現包餃子怎麼煮不破皮
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現包餃子怎麼煮不破皮, 餃子是我們很多人都喜歡吃的一種麪食食物,在許多節日或者特殊日子的時候,我們也都常常會煮餃子慶祝過節,以下了解現包餃子怎麼煮不破皮。
現包餃子怎麼煮不破皮1
技巧1:在製做餃子皮和麪時,用雞蛋清合面。用這種麪包出的餃子,不但味道鮮美,而且非常的有韌性,怎麼煮都不破皮。
提示:和餃子面時,每500克面加1個雞蛋清,可使蛋白質含量增多,煮時,蛋白質收縮凝固,餃子皮變得結實,不易粘連。
技巧2:在煮餃子的時候,往開水裏加入少量的鹽,待鹽溶解後再下餃子,這樣煮出的餃子表皮勁道,不粘鍋、不破皮,而且在煮的時候也不會溢鍋。
技巧3:重要的事說三遍,煮餃子一定要多放水、多放水、多放水、多放水。
技巧4:在水燒開之前,先放入一些大蔥尖,等水燒開後再下餃子,這樣煮出的餃子不容易破皮。
技巧5:餃子下鍋後,用勺子從鍋邊下去,順着一個方向推動餃子,這樣可以防止沾鍋底。
提示:一定不能來回或者煩亂翻動,否則是會攪壞餃子的。
技巧6:煮速凍餃子,火不能太大,因爲餃子是冷的,冷熱交替,皮就容易破;現包的餃子要用沸水煮,皮不破,如果是涼水煮的話,就容易把皮煮糊掉。
技巧7:餃子下鍋時最好一個接一個地丟下去,不要一堆一堆地下,可以防止粘連破皮。
技巧8:餃子煮熟後,先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤,就不會粘在一起了。
現包餃子怎麼煮不破皮2
1、速凍餃子怎麼煮
急凍餃子從冰箱取出後不需解凍即可放入開水中煮,如先解凍,皮會溼,很容易就粘連破爛。應把水煮開,放些鹽和油,後放入餃子。用筷子貼着鍋底團團轉攪動,使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動,使急凍時粘連在一起的餃子自動分開,因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮,所以要用筷子攪動。而能使麪粉產生韌度,因此先要下鹽。
很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟,最好煮“三開”,即放入餃子後煮開三次,每次都加勺涼水。速凍餃子怎麼煮?下面小編教你具體的方法。
一是煮三水。具體操作方法:冷水下餃子中火煮沸;這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動,讓餃子始終保持旋轉狀態,爲的是不讓餃子粘在一起。水開後,大約煮1分鐘,加一小碗冷水,繼續煮開;這步最好也要攪動。水再開後,再加一小碗冷水,繼續煮開;這步基本不用攪動了。水再開後,再加一小碗冷水,繼續煮開;這就是第三水,熄火,可以吃了!
兩點注意:全程都要敞着鍋,不要蓋蓋!如果,萬一,第三水還有點沒熟,那就如發炮制,再來一水,不過99%不會不熟的!
二是先把水燒開,水不能太少,要不粘鍋底。等水燒開後,把速凍水餃放到鍋裏(無需凍)不斷用勺子沿鍋邊兒攪動,防止水餃粘連。(勺子背面朝向水餃,避免劃破餃子,那就改吃麪片兒湯了)等到鍋裏的水沸騰時,加入涼水,再次沸騰。(肉餡的再沸騰2到3次;素餡的開鍋兩次),然後撈出即可。
2、如何煮餃子不破皮
如何煮餃子不破皮想掌握煮餃子的火候,讓餃子不破皮,現在教你幾招:
1、煮餃子的水要多,要加適量鹽,增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋,要不時充分攪拌,防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害,否則餃子容易破掉,可在水開後,添入少許涼水,待水開後再加涼水,如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態,餃子下鍋後會慢慢變軟,如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平,則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長,餃子皮的水分會蒸發掉,餃子不容易煮熟,還會有點夾生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透餃子。
3、煮餃子加蔥葉
用鍋先將水燒開。鍋裏放兩段大蔥葉,接着就可以下餃子了。這就是妙招了,煮餃子加蔥葉。
速凍餃子容易煮破是因爲餃子凍了又化,化了又凍造成的,冷熱交加會有力的產生,餃子皮是最直接的受力點,因此餃子會裂那是很正常的事。
而大蔥的脂肪在沸騰的水裏就會很快溶於水中,餃子下鍋之後,溶於水中的大蔥脂肪就會迅速包裹在餃子的表皮上,形成了我們肉眼看不到的一層保護膜,那麼餃子和餃子之間就潤滑多了,這樣煮出的餃子既不容易粘連,也不容易煮破,還不影響餃子的鮮味。
水燒開後放入一小勺油再煮餃子,也能解決易粘連的問題。因爲油會漂浮在水上,待餃子漂浮之後,餃子皮上會粘上油,相當於在餃子的外部包裹了一層保護膜,所以也不容易發生粘連。但是這種方法煮後的餃子湯不能多喝,否則容易造成熱量過剩。
4、快速解凍餃子
1、夏天,拆開包裝輕紡進冷水過5-10分鐘自然會融化結冰;冬天用50度以上的溫水或者熱水也可以起到解凍的效果。
2、盛放速凍餃子的器皿容量比較大,例如電飯煲高壓鍋深菜盆等。
3、用水解凍是最簡單實用的方法,其他的有條件用微波爐微熱20秒也能解凍。
4、不需要解凍用清水蒸,是可以直接拿來吃的,自己調一點醋+鹽+黃酒+其他的調味蘸着吃。
現包餃子怎麼煮不破皮3
餃子怎麼煮纔好吃呢?
1、煮
餃子可以用水煮着吃,這樣煮的.餃子水也是比較好喝的。先在鍋裏放入水,待水煮沸後,再將餃子放到鍋中。將餃子放入鍋中後,需要不時的攪拌,以免餃子粘鍋。待水煮沸後,再加入少量的冷水,待水開後再加冷水,如此重複3次。待餃子漂浮在水面並且餃子皮凹凸不平,則說明餃子已經煮熟了。而速凍餃子凍的時間太長,餃子不易煮熟,所以在煮速凍餃子的時候,可以在煮餃子的水中提前加入適量的食鹽,以增加餃子皮的耐煮性。
2、蒸
餃子除了可以煮着吃外,也可以蒸着食用。在鍋中加入適量冷水,然後再放上蒸架,在蒸架上放入餃子或速凍餃子,蓋上蓋子,將水加熱,等水開了之後,不要急着揭鍋蓋,要等15分鐘左右後,所蒸的餃子就好了。
3、煎
餃子還能煎着食用,但在將餃子煎着食用之前,需要先將餃子煮熟,然後打撈起來濾幹盛盤;在鍋中放入適量的食油,待油燒熱之後,將煮熟了餃子放入鍋中,用小火煎,待一面煎至金黃色的時候,再翻面煎另外一面至金黃色,即可出鍋。
4、炸
餃子也可以炸着食用,與煎着食用的餃子相比,炸的餃子會更堅硬、脆。在鍋中放入較多的油,待其燒熱後,然後直接將包好的餃子放入鍋中,均勻的攪拌餃子,餃子皮呈現金黃色即可出鍋。對於要炸速凍餃子的話,也不需要提前解凍。
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