餃子涼水煮還是沸水煮

餃子涼水煮還是沸水煮，餃子是一種歷史悠久的民間吃食，而且在逢年過節吃餃子是免不了的，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴，那麼，以下分享餃子涼水煮還是沸水煮

餃子涼水煮還是沸水煮1

1、新鮮餃子——熱水下鍋

如果是現擀皮現包的新鮮餃子，開水下鍋煮，然後點水三開（點三次涼水）後起鍋，這個應該是都沒有爭議的。剛包的新鮮餃子，是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。

而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收穫一鍋漿糊湯。

2、冷凍餃子——冷水下鍋

對於速凍水餃來說，餃子皮只是被凍住了，但是餃子皮還是含水的，跟掛麪不一樣，所以如果是冷水下鍋。冷凍水餃，鍋快開時，可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘，撈出快速下入沸水鍋中，用勺子不停順推至餃子浮起，打兩次水即可。

實際上，凍餃子與現包的餃子相比，在鍋中因漂浮的較慢，煮的時間相對較長，也很容易熟，不會存在皮熟餡不熟的情況！

3、速凍餃子怎麼煮？

急凍餃子從冰箱取出後不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，皮會溼，很容易就粘連破爛。應把水煮開，放些鹽和油，後放入餃子。用筷子貼着鍋底團團轉攪動，使餃子不會聚堆。

煮片刻又再攪動，使急凍時粘連在一起的餃子自動分開，因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮，所以要用筷子攪動。而能使麪粉產生韌度，因此先要下鹽。

很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三開”，即放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。兩點注意：全程都要敞着鍋，不要蓋蓋！如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發炮制，再來一水，不過99%不會不熟的！

餃子涼水煮還是沸水煮2

煮餃子的方法

第一種

第一步：取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。

第二步：等水開後就可以下餃子啦。一手拿着放餃子的盤子，另一手拿起餃子放進鍋裏，注意不要讓水濺出來燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可。

第三步：餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，反正以水再次燒開爲準。

第四步：此時打開鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，再次用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。

如果是純素餡的餃子，此時已經可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子，那還要繼續下面的步驟。

第五步：再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。

煮餃子的.方法

第二種

1、旺火，大鍋，水大沸，先將水攪成一個快速旋轉的漩渦，（這個很重要，因爲旋轉的沸水帶動湯糰、餃子，使之不完全沉底，並將表皮燙熟，這樣就不粘鍋底。破皮的原因一半是粘鍋底造成的

2、湯糰、餃子下鍋後，勺子的背面仍順時針輕輕划動水流。

3、水沸，輕攪數圈，待湯糰餃子脹圓，（不可太過，太過就破了，）加少許涼水，不可多加。水太多則煮的時間過長，皮爛軟不堪矣。水太少則不降溫，鼓脹不止，皮破成湯難以下箸。加水是保持溫度並防止溫度太高，湯糰、餃子裏的蒸氣太多漲破皮也。

4、全肉的最多三沸，加三次涼水，一般只二沸即出鍋。煮湯糰、餃子，靠的是裏面的蒸氣，只要保持鼓脹，不必擔心餡不熟。不少人因爲這個擔心才煮不好的。時間煮久了，即使不破也不好吃。

餃子涼水煮還是沸水煮3

煮餃子不破的小竅門

怎麼煮餃子

1、取一個深的鍋，加入半鍋水煮開;水開了之後加入一小勺食鹽攪拌均勻;繼續攪動，讓水呈爲旋渦狀，然後放入餃子;蓋上鍋蓋，待水煮開後轉爲小火煮大約4分鐘;打開蓋子，繼續煮2-4分鐘，煮至餃子鼓起即可出鍋。

2、如果是自己和麪包餃子，在和麪時，可每500克面加1個雞蛋，這樣和出來的面，所含的蛋白質會增加，下鍋煮後，蛋白質遇熱會收縮凝固，使餃子皮變結實，不易粘連，也不易煮爛。

3、如果煮的是速凍餃子，在水燒開後加入少量的食鹽，待鹽溶解之後，再放入餃子。用這方法煮餃子，在煮的過程中不需要翻動，也不用加涼水，直到餃子煮熟，水也不會溢出來。

4、在水燒開前放入一些大蔥尖，水煮開後放入餃子，這樣餃子煮出來不易破皮，也不會粘在一起。

5、在水第一次煮開後，可加入少許的涼水，待水再次煮開再加涼水，反覆三次就能將餃子煮熟，又不會煮爛。

6、煮餃子的水可加入適量食鹽，用以增加餃子皮的耐煮力，且要在水煮沸後才下餃子，並不時攪拌，防止餃子粘鍋。

7、餃子煮熟後，先把餃子撈出，放入事先備好的溫開水中浸一下，然後再裝盤，這樣處理的餃子就不會粘在一起了。

8、煮速凍餃子不需解凍，餃子入鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮上水面，餃子皮凹凸不平，表示餃子熟了。此外，不能用大火猛煮，要用中小火慢慢將餃子煮透。