秋季火鍋走起來!吹響養生號角美味健康同在
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【導讀】:火鍋相信大家都不陌生吧?對於吃貨一族來說,可以說是他們的心頭好啊!不僅香辣可口,而且菜類繁多,酸爽感覺根本停不下來啊!但小編還要叮囑大家的是,火鍋雖然重口味,但只是掌握一定的方法也能夠達到養生效果哦!
一、肉要煮透
吃火鍋,肉食一定要煮透,夾着血絲的程度最好不要吃,生肉上攜帶的病菌和寄生蟲卵通過徹底加熱才能殺滅,否則會引起胃感染等疾病。嘴巴重要還是健康重要,相信誰都明白。
此外,應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開,不得生熟混用,以免沾染到病菌,病從口入。從火鍋中撈出的菜餚溫度很高,一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因爲怕燙,就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料,但是如此一冷一熱,很容易造成胃部消化不良,引發腹瀉或便祕。
二、辛辣有節
熱辣的川式火鍋很過癮,大朵的紅紅的燈籠椒在湯裏滾沸,不一會兒就成了紅紅的辣湯。不管什麼菜,擱進去一涮就成了香辣味兒。即便是平時吃辣的人,也不會道道菜都辣,因此,辣火鍋着實是個刺激的食辣之旅。
專家告誡:過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激,可引起食道炎、胃炎,還可促進腸的蠕動直接引起腹瀉,過完了嘴癮,你就等着收拾這些遺留問題吧!建議有消化道疾病的患者,有呼吸道疾病的患者選擇清淡的鍋底和溫和的調味料。
三、均衡搭配
許多人吃火鍋的通常程序,便是先來一大盤肉片,吃得膩了纔想起吃點菜壓一壓,陳改雲說,其實吃火鍋一頓下來,應該跟平時一樣,講究個合理搭配,營養均衡,肉、豆製品、蔬菜、主食都要吃一點,肉要適量,一般每個人二三兩足矣。
吃完火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼,有良好的消火作用,餐後只要吃上一兩個水果就可有效防止“上火”。
四、不喝湯底
許多人愛喝火鍋湯底,裏頭又是肉又是魚,豆腐菌類,全是營養,最後變得濃釅無比,看着就誘人。專家卻建議,這種高濃度的久煮的火鍋湯底最好還是不要喝。
從營養角度講,久煮的火鍋湯底營養的確非常豐富,煮過的食物中,各類可溶性營養成分都保留在湯料中,尤其蛋白質、脂肪、膽固醇含量都非常高,簡直就是營養不良者的大補湯。
其實,老湯裏含有不少致癌物質和大量的嘌呤,不是補充營養的好選擇。尤其是痛風患者、高尿酸血癥、三高人羣不宜食用。
五、控制總量
吃火鍋跟平時吃飯不一樣,原料堆了滿滿一大桌,各人自己動手,東一筷子西一筷子的,常常不知不覺就吃了很多,一不小心總量就超了,加上本身火鍋有肉有魚,熱量高,總量上一定要加以控制。否則,進食過飽引起的腸胃不適很快就隨之而來。
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