病號餐的菜譜

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病號餐的菜譜，生病不僅重視藥物治療，也需要重視飲食調養，飲食搭配就更爲應當關心，飲食口味需要淡一些。病號餐要足夠的營養，才能使病人儘快恢復健康。下面來看病號餐的菜譜。

病號餐的.菜譜1

一、家常豆腐

食材

主料：嫩豆腐500g、青紅椒2個

輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、蒜蓉辣椒醬適量

步驟

1、青紅椒切小塊，蒜拍散。

2、鍋裏下油，加點鹽，將豆腐炸至兩面金黃。

3、用鍋鏟把豆腐從中間劃開成三角形，盛出備用。

4、餘油將青紅椒炒斷生，盛出。

5、倒少許油，爆香蒜頭、加入蒜蓉辣椒醬，炒散加水。

6、倒入豆腐和青紅椒，大炎翻炒出鍋

二、皮蛋豆腐

食材

主料：盒豆腐200g皮蛋2個

輔料：辣椒油適量、鹽適量、味精適量、蔥適量、陳醋適量

步驟

1、先把食材準備好。

2、用刀切開封皮，用水沖洗一下，這樣容易把豆腐拿出來。

3、在把豆腐倒入盤中，用刀切成小塊。

4、在把皮蛋剝皮，用刀切成小塊狀。

5、在把蔥也切成小段和切好的皮蛋一起放入盤中。

6、這時開始進行調味了，倒入適量的辣椒油、

7、在倒入適量的陳醋、精鹽、味精、醬油、

8、一盤美味的皮蛋豆腐這就做好了，在吃的時候拌勻即可!

三、拌紫甘藍胡蘿蔔絲

胡蘿蔔，紫甘藍，都富含維生素，熗花椒油，可以利於脂溶性維生素的吸收，很美味營養，還漂亮的一道涼盤

食材

主料：紫甘藍150g胡蘿蔔100g

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、花椒適量

步驟

1、紫甘藍，胡蘿蔔，大蔥白一段

2、紫甘藍，切細絲

3、胡蘿蔔切細絲

4、大蔥白，切細絲

5、放好一起，加上鹽

6、熱鍋，放芝麻油，加花椒粒。炸糊炸香

7、把花椒油，趁熱，澆在鹽上就好了

8、香味兒馬上就出來了，挑出花椒粒

9、攪拌均勻，盛盤

病號餐的菜譜2

甜瓜盅用材：甜瓜1個，雞脯肉、香腸、蓮籽、桂圓、胡桃、鬆籽、甜杏仁適當。

甜瓜盅製作方法：把雞脯肉和香腸切切丁；將甜瓜上方切下(小爲蓋，塊狀爲盅)，挖夫內瓤；將所述用材一併填人瓜內;蓋上蓋，隔水蒸熟即成、

甜瓜盅作用：清暑祛熱。消煩解渴，有利排尿、注：此方常見於《御香飄渺錄·上方玉米》一節有載、是慈禧太后很賞析的食品。添加雞脯肉、火褪、蓮籽等全是以便滋益滋補。山東省孔府菜有“甜瓜雞”。其製作方法同樣，是將調好味的小雞，配上瑤柱、平菇、鹽筍、蘑菇。南薺，也是煮制，全是皇宮保養的食品。

綠晶肘用材：豬肘(去骨)1000克，綠豆500克，蔥、姜、鹽、白礬少量。

綠晶肘製作方法：落差豬肘刮洗乾淨，放水放進鍋內，下綠豆和小量的白礬，用微火煮至用筷子一紮豬肘子即透時取下放涼。血壓將煮透的豬肘皮朝下放到海碗內，上邊放蔥、姜和鹽，再倒進原湯(不必綠豆)，用竈火上鍋蒸爛，取下再放涼。血壓將連湯的豬肘子放入電冰箱或冰面，待凝固成凍時取下切成片，擺放在盤裏就可以食。

綠晶肘作用：清熱解毒、生津止渴。適用口乾鬧心的病人及炎熱下餐服用。

鮮荷葉包雞製作方法：落差把雞脯肉、菌類切割成2mm的片狀，香腸切得更小些(共切成20片)。姜、蔥、切割成片狀。菏葉清洗，用熱水燙一下，除掉荷蒂荷梗。菏葉掰成20片。血壓菌類用熱水燙後撈起來，用冷水衝冷。血壓把雞脯肉、菌類一起放人盆內，放鹽、白砂糖、芝麻油、米酒、豬板油、胡椒麪、玉米麪粉、生薑片、蔥末、調均勻拌和，隨後把雞脯肉、菌類分放到20片菏葉上，每袋裏加上一片香腸，包成正方形的包，碼在盤裏，上籠煮熟即成。

病號餐的菜譜3

海蔘食療方

1、【治氣血不足】－－－配方：水發海蔘100克，水發冬菇20克，筍片20克，熟火腿末10克，味精，鹽、料酒、蔥、姜、溼澱粉、胡椒粉少許，雞湯適量。

制用：先將海蔘、香茹洗淨，切碎，鍋中放油燒熱，加入蔥、姜煸香，倒入雞湯，加入海蔘、香茹、筍片、鹽、料酒、味精等，勾芡，撒上火煺末及胡椒粉，即成。食之。

2、【治療虛火燥結】－－－海蔘，木耳，入豬大腸煮食。<<藥性考>>

3、【治療休息痢】－－－海蔘每日煎湯服。<<綱目拾遺>>

4、【治肺結核咯血】－－－配方：海蔘1個，白芨粉9克。

制用：將海蔘洗淨，與白芨粉一同放入鍋內，加適量水煎煮。吃海蔘喝湯。

5、【治低燒】－－－配方：海蔘4個，公雞1只。

制用：先將海蔘泡發，再把公雞去毛，宰殺，洗淨，同入鍋加水適量，共煮湯，飲湯吃肉。