冬天易保存的蔬菜
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冬天易保存的蔬菜,蔬菜是許多人都非常喜歡吃的一類食物, 冬天天氣寒冷,很多人也會在冬天時保存一些蔬菜,這樣蔬菜的營養纔不會流失,下面看看冬天易保存的蔬菜。
冬天易保存的蔬菜1
1、土豆。北方的冬天絕對離不開它;土豆儲存時間比較長。北方農村自家種好幾畝土豆,地下挖洞,冬天土豆可以完好的保存一整個冬季,直到第二年4/5月份吃也是沒有關係的。
而土豆的營養又非常豐富,既可以當主食又可以當蔬菜吃,一舉兩得。土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜,與稻、麥、玉米、高粱一起被稱爲全球五大農作物。在法國,土豆被稱作“地下蘋果”。土豆營養素齊全,而且易爲人體消化吸收,在歐美享有“第二麪包”的稱號。
2、大白菜。北方冬天必須要儲存的蔬菜;在北方生活過的都知道,每到這個季節,家家必須一大袋一大袋往家裏抗大白菜,秋收的季節家家戶戶的陽臺上都晾着白花花的大白菜,好一片豐收的景象!大白菜晾乾之後,外面的一層白菜就是乾菜了,就是用這層乾菜來保護大白菜一個冬天不腐壞;
所以北方的豬肉粉條白菜享譽全國,到北方必須吃的美食之一;其實大白菜不僅可以燉菜,還可以煲湯、素炒、最喜歡的就是香乾白菜幫子了。總之大白菜做出的每一道菜都超愛吃;
大白菜的營養成分很豐富,富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。中國醫學認爲,白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效,經常吃白菜可防止維生素C缺乏症、即壞血病。
白菜種類很多:北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等;南方的品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裏青等,都是優良品種。
3、西紅柿。北方冬天必須要儲存的蔬菜之一;西紅柿不能存放太久,但是蒸熟之後密封起來就可以存放很久;西紅柿不僅,可以炒菜,也是麪食最好的搭檔;
西紅柿俗稱洋柿子,營養豐富,既可作水果生食,又可烹調成鮮美菜餚,堪稱爲菜中之果。是全世界栽培最廣的果菜之一。西紅柿的營養價值豐富,是營養學家們一致公認的。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸,既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用,還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。西紅柿的營養價值還表現在它還具有美容功效。
4、胡蘿蔔。北方冬天必須要儲存的蔬菜之一;胡蘿蔔跟土豆一樣秋收之後,葉子用來做醃菜,而蘿蔔都會放地窖,北方的胡蘿蔔除了炒菜之外,一般都用來做餃子餡兒;
胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素,可以益肝明目,還有植物纖維,可以加強腸道的蠕動,可以利嗝寬腸,通便防癌;胡蘿蔔還有豐富的維生素A,是骨骼生長髮育必須的物質,有助於細胞增值生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長髮育有重要的意義,同時還可增強免疫功能,還有降低血壓、強心的作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品;
5、西藍花。自從有了孩子,家裏幾乎天天有西藍花;西藍花營養價值高,具有防癌抗癌的功效,還有補充鈣質、強身健體,增強免疫力的功效,降“三高”的功效,具有健腦強胃、提高記憶力的功效、同時還有通便補腎、增強血管韌性、抗衰老的功效;所以西藍花是家有孩子老人最好的蔬菜;
冬天易保存的蔬菜2
大蔥。大蔥在冬天有時候會很貴,自己在大蔥下來的時候,購買一些,夠吃一個冬天就可以了。家庭自己做飯,這個利用率非常高。
蒜。蒜也要多買一些。吃蒜不僅預防感冒,做飯烹調還十分的提味。
大白菜。大白菜水分含量多,利於存放,而且營養十分豐富,在家儲備一些,可以泡酸菜、燉菜、炒菜、做餡等等。
土豆。土豆就不用說了,有很多家庭都會在冬季儲存一些土豆。冬天的時候可以涮、炒、炸薯條等等。
蘿蔔。蘿蔔可以是紅蘿蔔、也可以是胡蘿蔔。準備一些,可以很好的起到搭配作用,或者是營養的均衡。另外,自己會淹酸菜、醬菜,這些都是很好的材料。
西紅柿。冬天買的西紅柿,不僅價格貴,而且口感很不如秋夏,自己買一些,凍在冰箱中,在冬天的時候,做菜的時候酸爽可口,十分有利於烹調,或者改善口味。
豆角。豆角存放也要凍冰箱,不過要自己焯熟。製作燉菜、或者乾煸都是很好的蔬菜,最重要的是在家取來方便,不必大冷天的出去購買。
冬天易保存的蔬菜3
蔬菜怎麼保存
一、注意保持蔬菜的水分。
其實,冰箱是一個比我們想象中的'要更乾燥的環境,蔬菜直接放入冰箱後水分將會大量流失,失去新鮮度。因此,在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時,要注意保持蔬菜的水分。
具體來說,應當將蔬菜放入塑料包裝袋中,再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口,應當使用另外的帶子將開口包住後再放入冰箱,以防葉菜的水分流失。
二、注意冰箱溫度的設置。
保存蔬菜時,冰箱的溫度並不是越低就越好,調整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下,冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度爲好。
同時,不用將蔬菜放到特別角落的地方,最好在一開冰箱就能看到的地方,以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉,避免久置蔬菜。
三、蔬菜洗淨後再放冰箱會更好。
日本專業營養師和料理師鬆村真由子認爲,將蔬菜清洗後再放入冰箱會更好。
這是因爲蔬菜中有不少泥土,其中暗藏着寄生蟲蟲卵和其他的細菌,買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛生。
最好在清洗過後用塑料袋包紮後放入冰箱,這樣也可以節省下一次烹飪的時間。
但需要注意的是,洗完蔬菜後最好控幹水分後再放入冰箱,以免多餘的水分導致蔬菜腐爛。
四、蔬菜的擺放姿勢也可以講究。
大多數人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事,但鬆村認爲,“保存時保持其在田中的姿勢,流失的營養會更少”,比如,野菜可以通過豎着擺放的方式來保存。
提高智力蔬菜
1、茼蒿:降壓補腦。
2、胡蘿蔔:常吃胡蘿蔔有助於加強大腦的新陳代謝。
3、洋蔥:洋蔥能稀釋血液,改善大腦的血液供應,從而消除心理疲勞和過度緊張。每天吃半個洋蔥可收到良好的效果。
4、佛手瓜:含鋅較多,有助提高智力。
5、菠菜:含大量抗氧化劑,有助防止大腦老化。
6、黃花菜:有較強的健腦抗衰老功能,人稱“健腦菜”,精神過度疲勞的應常食。
7、洋白菜:大米煮粥,快熟時加入切碎的洋白菜食用,補腎健腦。
8、大蔥:含有一種叫“前列腺素A”的成分,經常食用可起到舒張小血管、促進血液循環的作用,使人頭腦靈活。
9、大蒜:大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖,要想使葡萄糖發揮應有的作用,就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身並不含大量的維生素B1,但它能增強維生素B1的作用,因爲大蒜可以和B1產生一種叫“蒜胺”的物質,而蒜胺的作用要遠比維生素B1強得多。因此,適當吃些大蒜,可促進葡萄糖轉變爲大腦能量。
10、生薑:生薑中含有薑辣素和揮發油,能夠使人體內血液得到稀釋,流動更加暢通,從而向大腦提供更多的營養物質和氧氣,有助於激發人的想象力和創造力。
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