夏天滷菜怎麼保存 夏天滷菜可以放多久
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【導讀】:一到夏天吃滷菜的人就特別多,夏天很多 東西都存放不了多久,那麼夏天滷菜怎麼保存呢?夏天滷菜可以放多久?下面和愛秀美小編一起來了解一下吧!
夏天溫度高滷菜放久了容易變味,但是有時候滷菜太多了吃不完怎麼辦,下面來介紹下夏天滷菜怎麼保存的方法。
滷水晾涼後最好存放於瓷罐或者玻璃容器中,不要長時間放於塑料盒子、不鏽鋼鍋中,不利於保存。
通常滷水能在冰箱中冷藏保存5-7天,但是下次用之前一定要提前燒沸、殺菌,這樣才安全。也可以將成凍狀的滷水冷凍保存,這樣放置的時間會更長一些。每次用完的滷水,一定要仔細的將裏面的蔥、姜等雜質過濾乾淨,再可以冷藏保存,否則很容易變質。
滷製羊肉、豆腐等一類易酸的食物時,最好取出一部份滷水單獨煮,不要放在這個滷水中,否則滷水過不了幾天就變質了。
滷製肉類、禽蛋時,可以先將其進行焯燙,煮去表面的血污,再放入滷水中燉煮,這樣食物的口感更好,而且滷汁的味道也不會受腥味影響。
冷藏可以放3—4天。 夏天滷菜最好當天吃完,滷菜吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不會壞的,但建議不要放置這麼久,最好第2天就吃完。不過要注意,滷菜要注意保存方法。保存容器要蓋上蓋子密封,沒有蓋子,要用保鮮膜密封,避免與空氣接觸,以免串味或營養流失。
散裝滷味是要當天吃完,不可隔夜的。
從食品安全角度講,這是不衛生的,可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒,即使放在冰箱裏的食物,也並非絕對“保險”。冰箱裏易孳生黴菌,還有嗜冷菌等。
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