生鮮魚怎麼保存方法
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生鮮魚怎麼保存方法,魚的價格隨季節變化,所以我們可以在魚便宜的時候購買然後處理好,放冰箱裏冷凍起來,等到過年魚貴的時候,也仍然可以吃到新鮮的魚,下面是生鮮魚怎麼保存方法。
生鮮魚怎麼保存方法1
新鮮魚怎麼保存:
1、除內臟鹽水浸泡法:可在不水洗、不刮鱗的情況下,將魚的內臟掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數日不變質。
2、芥末保鮮法:取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛),或均勻的撒在盛魚的容器周圍,然後將魚和芥末置於封閉容器內,可保存3天不變質。
3、熱水處理法:把鮮魚去除內臟後,放入將開未開的熱水(80--90度)中,稍停便撈出,此時,鮮魚的.外表已經變白,再放在冰上貯存,可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
4、蒸氣處理法:把鮮魚清洗乾淨,切成適宜烹飪的形狀後,裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後,可保鮮2--3天。
5、酒類處理法:把鮮魚嘴撬開,將白酒滴入嘴中,放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花,然後,將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔,可在烹飪前保質保鮮。
6、活魚冷凍法:將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍,魚質似活魚般新鮮。
生鮮魚怎麼保存方法2
方法一、鹽漬法:買回的魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟,因爲魚鰓是魚呼吸濾水的通路,腮絲極易沾染外界的細菌,且腮部接近內臟,存有大量的污水和黏液;內臟是魚的胃腸,是食物聚集的地方,特別是胃腸系統往往殘留很多的穢物。
魚死後,這些部位的細菌會迅速繁殖,逐漸遍及全身,加速魚體腐敗變質,因此我們要迅速去掉魚鰓和內臟,切斷它滋生細菌的途徑,然後放到10%的鹽水中浸泡30分鐘,徹底消毒殺菌,最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來,放到冰箱冷凍室冷凍,這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態,隨吃隨取就可以了,解凍後,味道和活魚一樣的鮮。
方法二、芥末法:說到芥末,大家可能並不陌生,很多人都見識過它那“沖鼻”的辣味,但是它不僅僅是一種調味品,它還是一種保鮮劑,買回的鮮魚,徹底處理乾淨,颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟,然後把它的表面和內部均勻的塗上一層芥末粉,然後把保鮮袋或保鮮盒裏也撒上一些,把處理好的魚放到裏面,放到冰箱冷凍室冷凍。
這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態,隨吃隨取就可以了,解凍後,味道也會和活魚一樣的鮮。
生鮮魚怎麼保存方法3
宰殺了的魚怎樣保存新鮮?
第一種方法是把活魚殺死後先不要衝水,之後用保鮮袋把魚裝起來,放入冷藏室,等吃的時候讓它自然融化,這樣有一定的鮮度
第二種方法是是直接進冷凍冰箱,但這種方法魚的新鮮度會相對降低
關於使殺好的魚不變味的一些小竅門
方法一:將殺好的魚用細鹽抹勻醃好,放在冰箱的冷藏室裏可保存6小時左右,就不會變質變味而且更加筋道入味,如果抹上細鹽再包上保鮮膜,保鮮的效果就更加完美了。
方法二:將殺好的魚浸入10%左右的鹽水中,在30度的氣溫下也可保存3~4天,而且不會讓魚肉變質變味。
方法三:把殺好的魚放在80~90度的熱水中,稍燙至外表發白時就撈出來,放涼後包上保鮮膜冷藏保存,保鮮24小時是不會變質的。
方法四:用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部,然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口,冷藏3天左右都不會變質變味。
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