現成的獅子頭怎麼紅燒
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現成的獅子頭怎麼紅燒,很多人對於獅子頭還是比較喜歡的,紅燒獅子頭是一道經典名菜,是以豬肉搭配蓮藕、香菇等食材,經過一系列特殊的烹飪工序製作而成,以下看看現成的獅子頭怎麼紅燒。
現成的獅子頭怎麼紅燒1
食材:
主料:五花肉350g
輔料:荸薺100g、水發冬菇適量、上海青500g、雞蛋1個、姜蔥適量、胡椒粉適量、生粉適量、生抽適量、 老抽適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量
做法:
1、準備好豬肉、荸薺、水髮香菇、雞蛋、姜蔥等材料。
2、將肉剁成肉餡。
3、荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。
4、將所有材料混到肉餡裏,然後加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻,然後往一個方向攪拌一會兒。
5、將肉餡搓成合適大小的丸子。
6、將雞蛋一枚打入碗中攪勻。
7、鍋里加是量的油燒熱,將肉丸子先蘸上蛋液。
8、蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸。
9、丸子炸至金黃取出待用。
10、鍋里加水,加入姜、蔥、生抽、老抽燒開。
11、將丸子加入鍋中,燒開後文火燉40分鐘。
12、將上海青洗淨,對半切開。
13、可以在煮肉丸的鍋裏將上海青焯熟。
14、焯熟的上海青裝盤備用。
15、肉丸煮制時間夠後,用水澱粉勾芡。
16、將煮好的丸子碼放在青菜中間,再淋上肉汁就好了。
烹飪小技巧:
1、往肉餡里加荸薺,能令丸子口感更豐富。
2、加香菇和荸薺的比例不能太多,三分一左右就行。
3、裹住蛋液炸丸子,能令丸子容易定型。
現成的獅子頭怎麼紅燒2
材料
豬肉、蔥薑蒜、鹽、雞蛋、澱粉、饅頭粉。
做法
1、豬肉洗淨去皮斬塊。
2、將肉慢慢剁碎,加入蔥末備用,一定不要麻煩,自己剁出的肉餡,比絞肉機絞出的肉餡口感好。
3、將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。
4、剁好的肉餡放入調料盆,加入清水,一個方向打勻上勁。
5、饅頭去外皮,揉碎。
6、將揉碎的饅頭粉放入調料盆,同時放入一隻雞蛋、適量澱粉和調味料。
7、將加入調料的肉餡重新攪打均勻備用。
8、帶上一次性手套,將做好的肉餡製成大肉圓備用。
9、炒鍋放足量的油,油有溫熱的時候,放入肉圓。逐個放入肉圓炸制,注意控制油溫,不能太高,因爲肉圓大,難以成熟,以免造成外焦裏生。
10、至少將肉圓煮30分鐘,可以看湯汁收和肉圓的.情況,湯汁變少和肉圓變的比較滋潤的時候,就可以了,勾少許澱粉水,放入炒鍋內,湯汁滾開後,淋入明油出鍋即可。
材料
五花肉500g,荸薺150g,蔥薑蒜適量,雞蛋2個,花椒十幾粒,八角1個,大蔥半個 、鹽1茶匙,有機醬油3大勺,熱水1碗,雞精少許,白胡椒半茶匙,料酒1勺,澱粉1勺,白糖1勺。
做法
1、五花肉剁成餡後加入蔥薑蒜,繼續把肉剁的細些,花椒用溫水泡下。
2、在碗裏打兩個雞蛋,然後打散。
3、把花椒水和雞蛋液倒入肉餡裏,再加入料酒,鹽,澱粉攪拌,直到肉餡上勁。
4、把荸薺切成小丁,倒入肉餡裏,攪拌均勻,在手裏揉成稍大些的丸子。
5、鍋中倒入大量的油燒熱,然後下入獅子頭,炸製成金黃色撈出。
6、另起鍋,倒入有機醬油,熱水,八角,蔥段,倒入獅子頭。
7、蓋上蓋子,中小火燒製,最後大火收汁就好。
現成的獅子頭怎麼紅燒3
紅燒獅子頭的做法:
備用食材:五花肉450克,食用油適量,蓮藕2節,雞蛋1個,老抽適量,白糖適量,蔥姜適量,澱粉適量,五香粉適量;
製作過程:第一步,首先五花肉需要提前剁成餡,放入容器中,蔥姜分別處理乾淨後,剁成細細的末,重取一個小碗,放入蔥薑末,加上適量的熱水,將其浸泡一會,晾涼後用;
第二步,2節蓮藕削去皮後,清洗乾淨,然後將其切成小碎粒,切好的蓮藕碎,放入在盛有豬肉餡的容器中,先磕入一個雞蛋,用筷子朝着一個方向將其攪打均勻,直至上勁,然後分次將浸泡好的蔥姜水打入在肉餡中;
第三步,注意每一次加蔥姜水都需要等上一次全部融入後纔可繼續加,接着再加上適量的白糖、食鹽、料酒和五香粉,加上生抽和2勺澱粉調味,攪拌均勻即可,在鍋中添上油,待油燒至7成熱;
第四步,在手心沾上點水,抓起適量的肉餡,兩手摔打肉餡,直到將其團成丸子狀,然後下入在油鍋中開始炸,待將其炸至定型後,即可輕輕翻動,直到將丸子的兩面都炸至金黃色的時候;
第五步,即可將丸子從鍋中撈出控油,重取一砂鍋,放入新的蔥薑末、1八角、1塊桂皮,將炸好的丸子放入其中,加上與食材齊平的清水,並且加上適量的老抽,再放入幾粒冰糖,中火開始煮;
第六步,待將其煮開後,轉至小火慢燉一個小時,期間注意攪拌防粘鍋,煮好後關火,將丸子裝入盤中,鍋中的湯汁倒入炒鍋中,用水澱粉勾芡,煮開後澆在獅子頭上,撒上蔥花即可。
小編總結:紅燒獅子頭這道經典名菜,非常建議大家可以學着做,這道菜在飯店的點菜率是非常高的,而其實與其花錢在外面吃,還擔心不乾淨不衛生。
不如親手在家做,成本低還能讓家人吃得好,是個非常不錯的選擇,這道菜不僅是口感美味,營養價值也非常高,不管是家裏的老人還是小孩都可以放心吃,對於身體會有好的幫助。
烹飪小技巧:
1、豬肉餡最好是用肥瘦3:7的比例,太肥會膩,太瘦則容易發柴,而且建議大家最好是手工剁餡,口感要比機器操作的好許多;
2、對於不太喜歡蔥臭味比較重的人羣來說,便可以選擇將蔥姜切成末,用開水泡一會,然後將蔥姜水打入在肉餡中,一方面可以去除腥味,另一方面也不會有重重的蔥味,注意打蔥姜水的時候,要分次少許慢慢加;
3、最後煮丸子的時候,在砂鍋底部鋪上些許的蔥姜,可以防止粘鍋,所以這點大家需要做好。
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