豬肉蘿蔔丸子的做法竅門
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豬肉蘿蔔丸子的做法竅門。白蘿蔔營養豐富,有下氣消食,解毒生津,利尿通便之功效,在加上豬肉以及其他輔料炸成肉丸,是最常見的一種吃法,下面講講豬肉蘿蔔丸子的做法竅門是什麼。
豬肉蘿蔔丸子的做法竅門1
蘿蔔丸子是山東省經典的漢族名菜之一,屬於魯菜系。將蘿蔔擦成細絲、擠去水分後拌入麪粉,加上蔥薑末炸成金黃色的蘿蔔丸子,蘿蔔營養豐富,有一定的食療效果。
例如在預防和治療流行腦炎、煤氣中毒、暑熱、痢疾、腹瀉、熱咳帶血等病方面具有較好的藥效。該蘿蔔丸子可愛剔透,製作簡單,清淡爽口,可當做早餐吃,具有飽腹感。
一、做法
1、青蘿蔔洗淨檫細絲,再用刀剁碎,放入一個大碗中,加入豬肉末,將饅頭去皮後掰碎,搓成末。加入蘿蔔中。
2、放入切碎的蔥,加入料酒,胡椒粉,鹽,糖,生抽,雞精,澱粉,在加入少量水。
3、順着一個方向攪打成餡。
4、用手將肉餡擠成丸子。
5、鍋中放油,燒至7成熱時,將丸子下入油鍋中。
6、中火炸制,待丸子變成淺金黃色後撈出。
7、讓油溫升高,再將丸子復炸一遍。
二、小竅門
1、油熱以後,調小火。
2、丸子捏的小點,那樣熟的`快點,也好吃,我做的就大了點。
3、用綠豆麪最好了,麪粉的多少自己要適當調節,多了也不好吃。
4、使用炒鍋最好。
豬肉蘿蔔丸子的做法竅門2
一、白蘿蔔豬肉丸子做法
原料:白蘿蔔800克;麪粉300克;雞蛋2個;生薑30克;大蔥50克;十三香6克(根據自己口味換成黑胡椒);10克
做法:
1、白蘿蔔洗淨去皮,擦成細絲,放入少許鹽;
2、用手揉搓並放置一會兒(蘿蔔出水後變軟,但出的水並不要倒掉哦);
3、將蘿蔔絲、蔥花、姜碎、雞蛋、麪粉、十三香混合均勻;
4、成稠麪糊備用鍋中倒油加熱至六成;
5、用勺子挖出蘿蔔麪糊下油鍋,至丸子浮起成金黃色即可,撈出瀝乾油份。
二、胡蘿蔔肉丸做法
用料:
胡蘿蔔2根;雞蛋1個;蔥花適量;麪粉適量;鹽適量
做法:
1、胡蘿蔔洗淨去皮,切成細絲兒,撒鹽醃20分鐘後,汲取水分。
2、加入蔥花、雞蛋、麪粉,拌勻。
3、鍋熱油,用勺舀一成一個球,放入油鍋炸至金黃即可。
三、炸蘿蔔豆腐丸子
用料:白蘿蔔2個;香菜一小把;白胡椒適量;鹽適量;豆腐100g;麪粉150g;雞蛋1個。
做法:
1、白蘿蔔去皮擦成細絲,放少許鹽讓其出水。
2、把蘿蔔絲的水分充分地擠出來,如果絲太長可以切短,把豆腐攪碎放入,可以用手捏碎,目的是增加黏度。
3、加入雞蛋,香菜碎,白胡椒,麪粉,根據鹹度酌情加鹽。
4、用手的虎口攥出一個個丸子,放入油鍋中炸成微黃。
5、油燒成7成熱,放入炸過的丸子復炸一次,把多餘的油逼出來,還可以增加口感。
四、小竅門
1、蘿蔔放鹽殺水時,放的鹽量比炒菜時多,肉就不用放鹽了,避免鹹。
2、丸子放入油中炸時,不要翻動,炸一會兒,可晃動下鍋,避免過多翻動會散,不成型。
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