蘿蔔絲蝦皮油墩子的做法
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蘿蔔絲蝦皮油墩子酥香超美味,蘿蔔絲清甜,蝦皮鮮香,加入麪粉攪拌成糊,在小火中炸至兩面金黃,咬下去一口酥脆,蘿蔔絲與蝦皮組合出層層疊疊的鮮美味道,下面是具體做法,快來試試吧。
用料
白蘿蔔 一個
蝦皮 小半碗
小米椒或辣椒粉 適量
麪粉 100-150克
雞蛋 一個
鹽 適量
白胡椒粉 適量
白糖 適量
雞精(可不放) 少許
蔥 一小把
做法
白蘿蔔去皮,用擦絲器擦成絲,放二小勺鹽,抓均勻,醃漬去水!就是出水後多揉揉,再把水擠掉。放碗裏備用,嘗一根看看鹹度。
蝦皮用水洗二遍,瀝乾水備用,也可以不洗的。小米椒、蔥花切碎。
鍋裏放油,把小米椒和蝦皮放下去爆香,把蔥花放入。
炒好的放入蘿蔔絲碗裏,放白糖、白胡椒粉,再根據之前的鹹度加鹽,攪拌均勻。
放入1個雞蛋,100-150克的'麪粉,根據情況加,不需要一次加完,因爲蘿蔔絲出水情況不一樣,沒辦法給實際的麪粉量,反正怎麼做都不會失敗的!
把麪粉和蘿蔔絲攪拌均勻,邊攪拌邊加入水,一點點加的,視情況加!如圖就是攪拌好了的!
鍋裏放油,把模具入一同加熱。
模具裏面留一點底油,把麪糊放入。
放入鍋中炸,火要中小火,不能太大,太大外面糊了,裏面沒熟。
炸至表面微黃,基本定型後,從模具內倒出。如果不會自然脫落,可以用竹籤啥的幫忙,別燙着手了哈~
小貼士
不吃辣椒的可以不放。
蘿蔔絲不用擠的太乾。太乾了不好吃。但是一定要讓它儘量醃漬出水。
炸好一個先嚐嘗味道,可以根據情況調節口味。
如果沒有模具,也可以用大勺裝麪糊放入鍋中炸,定型後從勺子裏脫落出來再炸至二面金黃就好!
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