水煮丸子的做法豬肉丸子
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水煮丸子的做法豬肉丸子,丸子無論老外還是我們都深受喜愛,雞肉,豬肉,牛肉,魚肉等等都可以做成丸子,可想而知丸子是有多受歡迎,下面分享水煮丸子的做法豬肉丸子。
水煮丸子的做法豬肉丸子1
水煮丸子的做法步驟
1、所有材料準備好備用。
2、蔥洗淨切成蔥末裝盤備用。
3、從超市攪好的肉餡倒入案板上,放入切好的蔥末用刀剁1-2分鐘。
4、在剁好的肉餡用手在中間戳一個洞。
5、取一個雞蛋磕破倒入戳好的洞裏,然後用菜刀再次開始剁肉餡,直到肉餡完全吸走雞蛋液。
6、把剩餘雞蛋按照上面的方法剁完,用刀倒入碗中備用。
7、剁好的肉餡放入1匙五香粉和2匙鹽用筷子攪拌均勻備用。
8、鍋內倒入適量水燒開。
9、用勺子舀一勺攪拌好的肉餡,用筷子把沒用有點散的肉餡往裏堆一下,倒入鍋內。
10、把剩餘的肉餡按照上面的方法弄完。
11、韭菜提前摘洗乾淨,切成韭菜末備用。
12、等到丸子煮到浮起起水面,倒入切好的韭菜末關火即可。
小竅門
1:新手可以像我一樣在打入雞蛋的時候一個個的打入在剁,等肉餡完全吸收蛋液的時候在放下一個雞蛋。
2:雞蛋一定要倒入肉餡用刀剁一下,讓肉餡完全吸收雞蛋液,這樣做出的水煮丸子不僅不容易發柴,還不容易煮散。
3:喜歡姜的朋友可以在放切好的蔥末的時候切點薑末進去。
4:不喜歡韭菜的可以用香菜或者乾脆不放。
水煮丸子的做法豬肉丸子2
水煮肉圓的做法
1.準備豬肉糜
2.將生薑、蔥和泡發好的香菇絞碎,我用碎菜器絞的,比較快。
3.將絞碎的菜放入豬肉糜中,打入雞蛋,拌入適量澱粉和胡椒粉,再加入鹽適量。個人口味不喜歡太多佐料,除了必須的其他的基本都省掉了。戴上一次性手套將餡料抓勻。
4.鍋中燒水,待底部有小氣泡冒出爲好。抓取適量餡料,手中沾水,反覆摔打,做圓形下鍋。據說摔打過的圓子比較有彈性,沾水口感會比較嫩。帶肉圓漂上水面就熟了。
5、煮好了就把煮肉圓的.湯和肉圓一起盛起來了,可以做麪湯。不用這個湯的話盛起來最好也放在水裏,不然肉圓會變色,也影響口感
水煮丸子的做法豬肉丸子3
食材:五花肉、植物油、精鹽、生薑、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法:
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡,灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜;
2、把豬肉糜盛到乾淨容器裏,調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻,加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌,直至肉餡上勁;
3、鍋裏倒入清水,開小火,手邊備一碗清水,用來蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一塊肉餡;
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打,反覆幾次後使之成圓形肉丸,反覆摔打幾次後使之成圓形肉丸,這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊緻一些;
5、鍋裏水冒細小的水泡時,把做好的肉丸下到鍋裏,要始終保持水呈半開不開狀態,水如果滾開的話,放入的生肉丸容易散,如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋裏;
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆裏,等肉丸冷卻後即可撈出,汆好的肉丸或直接煮制,或裝袋冷藏。
吃法:炒鍋裏倒入油,油熱後放入生薑爆香,倒入清水,加少許精鹽,開大火燒開,倒入汆好的肉丸,煮熟後,灑上胡椒粉,香菜末。
小貼士:剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆裏,等肉丸冷卻後即可撈出。反之,不泡水的肉丸容易變焦黃色。
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