自己醃製肉食品的危害有哪些
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自己醃製肉食品的危害有哪些,食物醃製太久會使營養流失,且滷製品通常太油太鹹,多吃易患心血管病並增加腎臟負擔,對我們的身體很不好,下面就來了解一下自己醃製肉食品的危害有哪些。
自己醃製肉食品的危害有哪些1
1、自己醃製肉食品能致癌
現在是個癌症的高發時期,人們談癌色變,而醃製肉食品就是致癌的重要食材之一,因爲自己醃製的肉食品含有大量的亞硝酸胺,這種物質重要的致癌成分,能讓細胞癌變,會讓癌症高發,這是醃製肉食品對人體最大的危害之一。
2、自制醃製肉食品會引發結石
自制醃製肉食品在食用以後會破壞其他食物中的維生素C,而且這些醃製以後的肉食品酸性很謫,它會影響人體對鈣質的吸收,會與身體中的鈣形成草酸鈣或者結晶,這些物質不能及時排出體外,時間長了以後就會在人類身體中形成結石。
3、自己醃製肉食品會引發高血壓
自己醃製的肉食品多味道很鹹,它含有大量的微量元素鈉,會讓人體內的鈉數量增加,而它又是誘發高血壓的重要成分,因引平時人們多吃醃製肉食品會引發高血壓,有時還會誘發身體浮腫和小便不利。
醃製食品在生活中隨處可見,像平時人們吃的鹹菜,泡菜以及常吃的臘肉臘魚等都屬於醃製食品,這些醃製食品讓人吃起來特別有滋味,但醃製食品對人類身體也有一些危害,如果經常或過量吃也會危害身體健康,想了解醃製食品的危害有哪些,可隨小編一起去看看。
醃製食品的危害
1、食物中毒
人們平時過量或經常吃醃製食品,容易出現食物中毒,因爲很多食品在醃製過程中會被微生物所污染,這些微生物會促使它含有的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種對人體有害的物質,它過量被人體攝入後就會出現中毒,如果人體攝入量超過三克就會致死。
2、誘發癌症
醃製食品還具有很強的致癌性,因爲很多食品在醃製過程中會產生大量的亞硝酸鹽,這是一種重要的致癌成分,容易讓人體細胞癌變,人體吸收這種物質後會增加癌症發病率,特別是鼻咽癌和肺癌,以及胃癌的發病率會明顯增高。
3、危害肝臟健康
人們經常吃醃製食品,還會危害肝臟健康,因爲醃製食品在醃製過程中會加入一些食品添加劑,這些食品添加劑在被人體攝入後會影響人類肝功能,而且會對人類肝細胞造成一定損傷,既能增加人類肝臟負擔也會增加肝臟出現病變的機率。
4、誘發結石
誘發結石讓結石病高發也是醃製食品的重要危害,因爲醃製的很多菜品中都含有大量的草酸和鈣,這些物質在進入人體後會轉化成草酸鈣,草酸鈣不容易被人體吸收,而且很難代謝出體外,容易在人體內堆積,時間長了以後就會生成結石。
上面詳細爲大家介紹了醃製食品的危害,能讓大家知道醃製食品雖然好吃卻不能經常吃,更不能多吃,不然它會讓癌症和結石病高發會嚴重危害人們的身體健康。
自己醃製肉食品的危害有哪些2
1、醃製的魚和肉當中含有高鹽量
想要醃製的成功,或者說能夠保存的足夠久,那麼肯定是要放很多的鹽。而人在平常中就是應該要少吃鹽的,體內的鹽分若是高就會引發消化道疾病,嚴重的可能會發生癌變。胃部其實很脆弱的,稍微一刺激可能就會讓胃粘膜受傷,然後長期食鹽太多就會讓胃部損傷很嚴重。還有食鹽太多也是會將血壓升高,所以爲了身體健康還是要少吃鹹貨。
2、醃製的魚和肉當中營養物質很少
原本魚和肉當中是有很高的營養物質,但是因爲醃製的時間比較長,就會讓魚和肉當中營養物質慢慢流失掉。本來人體就很需要補充營養,你再長期的食用醃製的魚和肉,肯定是會讓身體中的營養缺失。營養缺失之後就會讓你的身體免疫力下降,沒有免疫力的保護,很多病可能就會來找你。所以不想生病不想自己的身體受到傷害,就儘量少吃醃製的食品。實在忍不住也要適量的去吃,而且要學會搭配,不能讓身體缺失營養。
3、醃製的魚和肉當中含有亞硝酸鹽
亞硝酸鹽其實是不適宜吃的,因爲亞硝酸鹽進入體內,會被轉化成亞硝胺的,這種成分其實是很危險的`,它會給身體帶來很多危害,因爲它具有很強的致癌性質。所以你一段時間都在吃醃製的魚和肉的話,就會讓體內產生很多的亞硝胺,然後可能就會引發食物中毒,時間越長就會越危險。
慶幸的是很多家庭醃製魚和肉,都是用食用鹽,這樣就會降低醃製品對身體的危害。雖然說危害沒有亞硝酸鹽大,但也不能多吃,畢竟食用太多鹽對身體也是會有危害。偶爾吃吃是沒有什麼大問題的,還有需要提醒的是,孕婦們千萬不要因爲嘴饞去食用醃製的魚和肉,這對胎兒和孕婦本身都是不好的,所以還是儘量不要吃,再想吃也是要忍住。
醃魚和醃肉實在是太美味,忍不住就想吃怎麼辦,以下這幾種方法可以試試,會降低醃魚和醃肉對身體的危害。
首先醃製的魚和肉一定要醃透,而且醃製的時間不宜過長。時間若是很長的話,就會容易讓醃製的魚和肉變質,那可是會給身體帶來麻煩的。所以想要更美味,對身體影響還小,就要縮短醃製的時間,儘量減少亞硝酸鹽的產生。
其次吃的時候要將醃製品洗乾淨,最好是用開水浸泡後清洗。因爲醃製的魚和肉當中含鹽量比較高,所以用開水浸泡,會減少亞硝酸鹽,這個程序不可缺少。
再來就是做法要得當,防止產生毒素。醃製的魚和肉當中有一種毒素會對腸粘膜造成傷害,所以在製作醃製的魚和肉時,一定要將它們煮的熟透了,這樣就能殺死毒素了。
最後就是要合理搭配飲食,避免營養缺失。吃醃製的魚和肉時,可以適當的搭配水果和蔬菜,這些食材當中都含有維生素,會降低亞硝胺產生。而且要懂得適量,一次不要吃太多醃製的魚和肉。
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