玉米都有哪些營養價值
本文已影響5.32K人
本文已影響5.32K人
玉米都有哪些營養價值,玉米吃起來很甜,也很嫩,不管是炸着吃還是煮着吃還是炒菜、煲湯都特別香,應該有很多人都喜歡吃玉米吧,那麼你們知道玉米都有哪些營養價值嗎,快一起來看看吧。
玉米都有哪些營養價值1
一、營養價值
1、減肥
食後可消除肥胖人的飢餓感,但食後含熱量很低,也是減肥的代用品之一。
2、降血壓降血脂
豐富的鈣可起到降血壓的功效,有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁,因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
3、增加記憶力、抗衰老
刺激大腦細胞,增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用,可以對抗眼睛老化。
4、明目
經常用眼的人,應多吃一些黃色的玉米,緩解黃斑變性、視力下降,葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用,可以吸收進入眼球內的有害光線。
二、玉米做法
1、甜玉米土豆泥
材料:甜玉米1/2根、土豆1個、水適量。
做法:
(1)甜玉米、土豆洗淨,甜玉米取粒,土豆去皮切片,稍切薄一點,容易煮熟。
(2)將玉米粒、土豆片放入小奶鍋中,加適量水,煮熟。
(3)煮熟後,瀝去多餘水分,用攪拌機將玉米和土豆打成泥即可。
(4)爲了更容易攪拌,如果需要的話,可以保留一點點煮玉米土豆的水一起攪拌,但水千萬別太多,稀了就不好吃了。
2、松仁黃金玉米烙
材料:甜玉米1碗、澱粉3茶匙、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、松子1把、植物油2湯匙、白糖2茶匙。
做法:
(1)材料備好
(2)雞蛋加入碗中,打散成蛋液,黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨,去皮後切成小粒,松仁剝出果仁。
(3)蛋液中加入甜玉米粒,加入黃瓜丁、胡蘿蔔丁和松仁,加入2小勺糖。
(4)最後加入澱粉,攪拌均勻即可。
(5)鍋中放2勺油,油熱後,將玉米蛋液倒入鍋中,儘量攤平,中小火加熱。
(6)等到玉米烙底部凝固並金黃後,翻面,正面再加熱2分鐘即可,出鍋後,切塊即可食用。
3、鮮玉米煎餅
材料:玉米2個、麪粉50克、雞蛋2個、小蔥1小把、花椒粉2克、植物油2湯匙、水2湯匙、食鹽1/2茶匙。
做法:
(1)將玉米去掉外皮,然後用擦絲器擦下玉米粒成玉米漿,也可以用刀將玉米粒削下來然後用攪拌器料理機打成玉米漿。
(2)將雞蛋打入玉米漿中拌勻,我用的是兩個很小的笨雞蛋,如果用的雞蛋比較大,後面可以不再放水,或者增加麪粉的量。
(3)將麪粉放入玉米漿中拌勻成稍具流動性的麪糊,可以用水來調節濃稠度。
(4)放入蔥花、鹽和花椒粉拌勻成調好味的玉米麪糊。
(5)平底鍋放入少許植物油,轉動鍋柄另油均勻的鋪滿鍋底,然後用吃飯用的勺子舀一大勺麪糊放入鍋中,用勺子底部攤開成小圓餅,如此一鍋可以多做幾個。
(6)小火煎到衝上的那一面開始凝固時翻面,然後將兩面都煎上色後就好。
4、蜂蜜小蛋糕的做法
(1)準備一個乾淨的盆,打入雞蛋,加入白糖蜂蜜,打發至可以留下紋路,不易消失蜂蜜小蛋糕的做法
(2)分兩次加入過篩的麪粉,像炒菜似的從底部翻拌均勻,然後加入玉米油,繼續翻拌均勻。
(3)烤箱預熱180度,將蛋糕糊倒入模具八分滿,震動兩下,排出大氣泡。入烤箱中層170度,20分鐘左右,表面金黃。
玉米都有哪些營養價值2
一、玉米的營養價值
1、玉米是抗眼睛衰老的'極佳補充食物
根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質,能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。
玉米含有黃體素、玉米黃質,尤其後者含量較豐。因此美國醫學家也認爲,玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。
由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質爲脂溶性維生素,加油烹煮有幫助吸收的效果,促使發揮營養作用的效果。所以,吃玉米,可以時不時地炒着吃點,比如做道松仁玉米。
2、煮玉米時間越長,抗衰老作用越好
從抗自由基角度來看,美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示,在攝氏115度下,將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是說,加熱越長時間的玉米,抗衰老的作用越好。所以,在家中煮玉米,也最好能多煮一段時間。
二、玉米的養生功效
從食療角度分析,玉米具有多種功能,如:開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等,適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便祕、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧,在南方則爲飼料。但從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經,有健脾益胃、利水滲溼作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及穀氨酸,動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便祕,防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便祕,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸佔60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈硬化。
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素,而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多,也有益於抑制致癌物。
5、美膚護膚
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益於預防腫瘤,同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等,對保護神經傳導和胃腸功能,預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
6、降糖
玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用,民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合徵患者,可用乾燥玉米鬚50-60克,加10倍的水,文火煎開,每天分3次口服,對糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用遲緩,以經常飲用爲宜。
7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克,涼水浸泡半天,慢火燉爛,加入白薯塊,共同煮熟,喝粥吃白薯,可緩解老年人習慣性便祕。
三、玉米的做法
1、玉米排骨湯
原料:玉米2根,豬肋排500克,蔥、姜、料酒、鹽、醬油適量。
做法:將排骨焯水,玉米切成小段,蔥切段,薑切片;砂鍋內放水,將排骨放入鍋內,蔥、姜一起放入鍋中,滴入少許料酒,再放入玉米段一同煲制;煲熟後去掉蔥及薑片,加入少許鹽、醬油調味即可。
2、雞蛋玉米羹
原料:玉米粒160克,雞蛋2個,蘑菇40克,澱粉5克,牛奶100毫升,料酒25毫升,豌豆粒20克,鹽4克,蔥、姜各1克。
做法:鮮豌豆放入熱鹼水中泡一下,撈入涼水中泡涼;炒鍋燒熱,加油用蔥、姜、料酒煸鍋;倒入豌豆粒、蘑菇、冬筍,稍燴後,加水,倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽,開鍋後加入澱粉勾芡即可。
3、奶香玉米
原料:牛奶250毫升,玉米1根,黃油5克,白砂糖5克。
做法:玉米切成小圓段,將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中,大火燒沸,再轉爲小火慢慢煮制10分鐘即可。
黑玉米營養價值很高嗎
櫻桃的營養價值都有哪些
牛油果的營養價值都有哪些
韭菜的營養價值都有哪些
玉米的營養價值和功效作用
黑色玉米的功效和營養價值
玉米的營養價值和功效 玉米的營養價值和功效有哪些?
黑棗的營養價值都有哪些
玉米的營養價值功效
玉米湯的營養價值有哪些
洋蔥的營養價值都有哪些
玉米的功效與作用營養價值
黑玉米的營養價值及功效
玉米要煮多久才熟 煮玉米需要多長時間及營養價值
玉米的營養價值有哪些 玉米有什麼功效
粘玉米是轉基因的嗎 粘玉米的營養價值
黑玉米營養價值及功效
牛油果的營養價值和功效都有哪些
新疆羅布麻茶有些什麼營養成分與價值呢
柿子的營養價值都有哪些
玉米的營養價值和功效
山竹的營養價值都有哪些
紫色玉米的功效和營養價值
玉米的作用與營養價值
黑玉米的營養與價值
獼猴桃的營養價值都有哪些
黑玉米是染色的嗎 黑玉米的營養價值
玉米的功效和營養價值
菠菜的營養價值都有哪些
玉米的營養價值與食用功效
紫玉米的功效和營養價值
黑玉米的功效和營養價值
雞蛋果都有哪些營養和食用價值