怎樣醃蒜薹方法
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怎樣醃蒜薹方法,生活中蒜薹的清炒,或是蒜薹炒肉最是常見,醃製蒜薹的吃法貌似身邊很少見,有些人喜愛醃製的蒜薹,但是不知道蒜薹怎麼醃製,以下爲大家分享怎樣醃蒜薹方法。
怎樣醃蒜薹方法1
如何醃製蒜薹帶步驟圖
主料:蒜薹1000g
輔料:生抽250ml 老抽250ml 醬100g 醋250ml
步驟
1、準備鮮嫩蒜薹。
2、去蒜薹頭。
3、用毛巾一根一根的擦去水分。
4、蒜薹切小斷。
5、加鹽醃漬兩天一夜,其中要翻搓兩到三次。
6、醃漬後去鹽滷,裝入玻璃容器。
7、生抽,老抽,香醋,醬入鍋燒開,加糖,雞精,冷涼後加入玻璃容器。
8、置於陰涼處或冰箱冷藏,十天左右後可開吃了。
怎樣醃蒜薹方法2
怎樣醃蒜薹纔好吃
製作方法:
1、將新鮮蒜臺去老的根部及尖部,洗淨控幹,切成小段,分兩次放入缸內醃製。第一次放入時,要一層蒜臺一層鹽,最下層鹽少一些,最上層鹽多一些,共用鹽300克。每天倒缸2次,並揉搓,使鹽粒化開(醃上2天后,如仍不見鹽水浮出,可適當加些鹽水,沒過原料)。
2、一週後,撈出蒜臺,放掉鹽水,淨缸後,用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行第二次醃製,也是一層蒜臺一層鹽,再澆一層糖水,醃好壓緊,蓋上蓋,約1個月左右,即可食用。
3、由於蒜臺含糖量較高,不耐久貯,所以醃好後應連續食用,特別是夏天,更要如此。在不食用時,要將缸蓋嚴,如較長時間敝口不蓋,極易發粘變質,影響風味和質量。
家常醃蒜薹的方法
原料:鮮嫩蒜薹一小把,鹽、香油各適量。
準備:把蒜薹摘去上面的花苞部分,與花苞相連的那一段如果比較老也摘去,只留下比較嫩的部分待用。
做法步驟:
1、把摘好的蒜薹洗乾淨瀝水,切成小段後撒適量細鹽,用手輕輕揉搓均勻更容易入味,放室內或冰箱裏冷藏醃1小時以上。
2、取出醃好的蒜薹淋香油即可食用。
補充說明:
1、調味料還可以加入少許白糖提鮮,或者根據自己的`口味增加其它的調味料。
2、醃好的蒜薹一時吃不完可以冷藏保存,吃上三天左右是絕對沒有問題的。
3、把摘好的蒜薹用手撕成細絲再醃製,醃的速度更快更容易入味。
4、摘下來的部分用來炒雞蛋食用也非常美味。
【糖醋蒜薹的醃製方法】
1、鍋內放入1小碗冷清水。
2、倒入1勺山西老陳醋。
3、加入1/2茶匙食鹽。
4、接着放入3茶匙白糖。
5、開火熬煮2~3分鐘至水開,形成糖醋汁。
6、熬好的糖醋汁倒在乾淨的小碗中,放在一邊冷卻至涼。
7、吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中。
8、倒入冷卻的糖醋汁。
9、蓋好密封蓋,放入冰箱冷藏保存即可。
怎樣醃蒜薹方法3
蒜薹炒雞蛋的做法步驟
雞蛋兩個打散加少許鹽。
鍋內熱油倒入蛋液翻炒。
炒好的雞蛋盛出備用。
鍋內熱油倒入蒜薹翻炒。
加入適量鹽。
加少許生抽。
加入幾粒味精。
把雞蛋倒回鍋內翻炒均勻即可。
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