火鍋蔬菜種類大全
本文已影響4.49K人
本文已影響4.49K人
火鍋蔬菜種類大全,涮火鍋所需的配菜,不管是家庭吃法,還是外出火鍋店食用,所需食材都無需太珍貴的,在蔬菜選擇上,品類就可以更加豐富,下面爲大家分享火鍋蔬菜種類大全。
火鍋蔬菜種類1
1、茼蒿
廣東人涮火鍋時,茼蒿一定是必放蔬菜,茼蒿是一種帶有特殊氣味、口感軟滑、營養價值非常高的綠葉蔬菜,在古代,茼蒿還是專供皇室宮廷食用的貴族菜,又有“皇帝菜”之稱。
平常能買到的茼蒿菜,有大葉茼蒿和小葉茼蒿兩種之分,大葉茼蒿口感更爽,而細葉茼蒿口感更細嫩,我喜歡細葉茼蒿涼拌吃,而大葉茼蒿可以小炒,涮火鍋食更有口感。
只不過,正因爲茼蒿帶有一股較難聞的揮發性氣味,很多人並不喜歡吃茼蒿,可也正是這股特殊氣味,讓茼蒿具有相當高的食營價值和效果,適應之後,就會覺得茼蒿相當美味了。
2、生菜
生菜味道清爽,菜質易熟,家常吃法也很簡單,生熟食均可,生食可當漢堡包夾餡或沙拉佐料,熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蠔油生菜等,做法都非常簡單,而在涮火鍋時,生菜也是必定出現的佐料蔬菜。
原因是生菜在涮火鍋小滾的時候,能夠起到吸油效果,把火鍋湯底因涮肉類後留下的重油性吸走大部分,解除湯底的油膩感,關鍵是生菜吸收了湯底的油脂,燙熟的生菜卻不會因此而油膩,反而油滑清爽,更加好吃。
3、娃娃菜
大家要注意一點,娃娃菜與大白菜雖然樣貌相似,但兩者口感卻不一樣的。
娃娃菜體型與大白菜相比更顯袖珍,而且菜葉味道甜爽質嫩。
而大白菜的菜葉粗獷,涮火鍋時菜葉不僅會因爲肥大而難放入鍋中,菜味也比較清淡,菜梗較硬。
4、金針菇
金針菇不僅是涮火鍋時必放的菌菇類蔬菜,吃麻辣燙時,也時常點來食用。
因爲金針菇的菇狀緊密,而且久煮不爛,涮火鍋時放入金針菇燙至熟透撈起食用時,能夠把部分湯汁裹掛在金針菇裏,不僅能體會到金針菇的滑脆,還能嚐到惹味的火鍋湯底味道,飽滿多汁的吃再多都不夠。
只是金針菇雖然好吃,但缺點也很明顯,金針菇菇狀緊密還難咬斷,容易塞牙縫,而且價格還挺貴的,買多了錢包肉痛啊。
5、西洋菜
西洋菜是一個很不起眼的綠葉蔬菜,別名叫豆瓣菜,廣東人涮火鍋時,除了茼蒿是必放之外,西洋菜的出場次數可比娃娃菜要高很多。
西洋菜的菜葉嫩脆多汁,富含礦物質元素和維生素族羣,對清燥潤肺、益腦健身、利尿利溼都有不錯的食用效果,家常吃法中,除了炒蒜蓉外,最常吃的就是家常滾湯,簡單豬肝滾西洋菜湯、西洋菜燉大豬湯等,這些湯都是廣東人最喜歡燉的西洋菜湯品,不僅味道鮮甜,還特別解膩滋潤。
6、萵筍
萵筍是一種獨特蔬菜,別的蔬菜專吃葉子,而萵筍卻專吃菜梗,而且菜梗粗獷,分量與白蘿蔔相當,萵筍的菜梗中富含大量纖維素、鉀、鎂、鈉等礦物質元素、維生素族羣等,常吃萵筍能夠利尿消腫,還能改善睡眠。
平常我們食用萵筍,都是將菜梗切片素炒或炒肉,特別清爽下飯,但在涮火鍋時,將萵筍滾着吃,卻有另一番風味,不僅解油膩,而且萵筍久煮不爛,軟滑軟滑的口感,比炒着吃更美味。
7、白蘿蔔
“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開處方”,這麼一句民間老俗話,通點出白蘿蔔就是冬季最適合多吃的時令蔬菜,不僅營養價值高,而且冬季所收割的白蘿蔔,因吸收了凍霜的原因,肉感不僅糯軟少雜根,味道比其它季節要鮮甜,把白蘿蔔久燉之後,甜糯口感就能凸顯出來。
所以涮火鍋時,白蘿蔔更適合當湯底使用,在提前煮火鍋湯底時,白蘿蔔就可以入鍋燉煮了,如此操作,能夠在涮火鍋中途及結尾時,就能夠品嚐到暄軟甜糯的白蘿蔔塊了,這樣口感的白蘿蔔,比肉還搶手,湯底油膩感也能大大降低,還把湯底的一些怪異味闢除。
8、山藥
山藥是能夠健脾益胃的優良食材,在日常生活裏多是做菜當菜餚、製作甜點、配肉燉湯等吃法爲主,而且因爲山藥蘊含豐富澱粉類、膳食纖維等,山藥肉感比紅薯還粉糯,並且帶有淡淡的甜糯味感,與白蘿蔔一樣適合煮火鍋湯底時就放入同煮,煮至山藥完全粉爛軟糯了纔好吃。
火鍋蔬菜種類2
第一種韭菜
韭菜的受衆面應該是最廣的了吧,愛吃的人特別的多,無論是麻辣燙,還是火鍋,燒烤,還是炒菜,配菜都能見它的身影,韭菜營養也豐富。
韭菜種植也容易,產量也高,價值也實惠,同時它天然有一種香味,是很多人都喜歡吃的。在涮火鍋的時候,把韭菜放進滾燙的鍋中,兩分鐘左右就可以吃了,你喜歡吃嗎?
第二種生菜
生菜,生菜其實生也是可以吃的,在漢堡包裏面都有夾着生的生菜來吃的。
生菜種植也容易,也不易長蟲,農藥污染少,是葉用萵苣的俗稱,又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜,屬菊科萵苣屬。爲一年生或二年生草本作物,葉長倒卵形,密集成甘藍狀葉球,可生食,脆嫩爽口,略甜。以前大多是在廣地區的飯店裏面常見,近年來,逐漸進入到了尋常百姓家了。
生菜無論是做涼菜、煮湯,還是炒菜,抑或生吃,口感都很不錯,因此廣受大衆喜愛,同時生菜還具有比較優秀的食療功效,所以其銷量也不小。生菜中含有膳食纖維和維生素 C和 豐富的微量元素和膳食纖維素,有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。
第三種是荷蘭豆苗(豌豆苗)
荷蘭豆在小吳家鄉湖南是不吃苗的,只吃豆的,但是在兩廣地區,恰恰相反,喜歡吃苗,特別是下火鍋那是超好吃。
小吳從以前不吃苗到現在愛上了吃苗了,因此在廣西集市上面,這種荷蘭豆苗現在賣到6元一斤,有人大面積種來賣的。
第四種菠菜
菠菜在小吳湖南新化叫扯巾菜,又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,每年都種,炒來好吃,下火鍋也是必備的。菠菜有“營養模範生”之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。
菠菜可以用來打湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或墊盤。它種植容易產量高,營養價值高,深受人們喜歡。
第五種茼蒿菜
茼蒿菜是一種自帶氣味的菜,有的人見不得這種氣味,就不敢吃了。你喜歡吃嗎?
茼蒿菜又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜,它的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的讚譽,一般營養成分無所不備,尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜,爲黃瓜、茄子含量的1.5~30倍。
第六種冬寒菜
冬寒菜學名冬葵菜,吃的是它的嫩苗和嫩莖葉,營養豐富,性味甘寒,具有清熱、舒水、滑腸的功效。可以炒來吃,也可以做湯,做菜餡,它柔滑味美、清香。
它的老葉還可以曬乾製成粉,與麪粉一起蒸來吃。
第七種油麥菜
油麥菜在兩廣地區吃的人最多,它是一種類似萵筍的蔬菜,特別的嫩苗的時候像極了,萵筍主要是吃莖杆,而油麥菜主要是吃葉子,杆是長不大的。
油麥菜下火鍋是最好的青菜,油麥菜在冬季種植是非常的`簡單的,不易長蟲,產量高,銷量好。
油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時,還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。油麥菜營養豐富、口感鮮嫩,生熟皆可食用,是生食蔬菜中的上品,素有“鳳尾”之稱的美譽。
第八種香菜
香菜不僅作爲一種調料菜,而且下火鍋也是非常好吃的。
在小吳家鄉吃香菜火鍋的時候,是這樣吃的,洗好的香菜,從滾燙的火鍋的一邊下鍋,從另一邊拖出來就吃,是最好吃的,不知道你們是怎麼吃的。
第九種白菜
火鍋怎能少了白菜呢?白菜像韭菜一樣家喻戶曉,是深受人們喜愛的一種青菜了。
大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質,能促進腸道蠕動,幫助消化。白菜的莖杆比以上的8種菜要厚要大,因此燙的時候,要久一些而已。
火鍋蔬菜種類3
1、吃火鍋點的蔬菜
吃火鍋時要點一盤紅薯
我們都知道肉類食品是酸性食物,而紅薯則是鹼性食物,兩者進入胃中就可以酸鹼中和,儘量使我們的體內保持酸鹼平衡。
鍋中可多放些蔬菜
蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充冬季人體維生素不足,還有清涼、解毒、袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
適量放些豆腐
有的豆腐含有石膏,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
可加些白蓮
白蓮不僅富含多種營養素,也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因爲蓮子心有清熱瀉火的作用。
專家提示,上文介紹的食材,就是你在吃火鍋時必點的。蔬菜裏的營養價值豐富,還會有解油膩的作用,因此當你在吃火鍋的時候,這些蔬菜還是應該點一些的。火鍋多吃蔬菜,這就是最簡單的健康飲食。
2、吃火鍋的禁忌
不良習慣1:貪圖鮮嫩病入口
不少人貪吃鮮嫩,不掌握火候,往往把生肉片、生魚等統統往鍋裏一燙就立即撈出來吃。此時,那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵,通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道,極易引起胃腸道感染等疾病。
正確吃法:肉類中都帶有一定數量的致病寄生蟲,寄生在蝦、蟹等海產品體內的肺吸蟲也能轉移到人體內。因此,海鮮、肉類、動物內臟等食物一定要煮熟煮透。肉類需要煮沸3分鐘以上;蛤蜊、河蝦等帶殼食物,肉質較厚,應在鍋內煮沸5分鐘以上。
不良習慣2:生熟不分易污染
有人把生肉夾入火鍋,就用同一雙筷子夾菜送入口中,這樣也極易把生食中的細菌帶入口中,甚至污染整盤食品。專家指出,若對吃火鍋的餐具不加以區別使用也會致病。
正確吃法:應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開,不得生熟混用,以免沾染到病菌,導致病從口入。同時,爲避免交叉污染,最好使用公筷。
不良習慣3:冷熱交替傷腸胃
很多人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮啤酒。許多人因爲怕燙,就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料,但是如此一冷一熱,很容易造成胃部消化不良,引發腹瀉和便祕。尤其是本身就有慢性胃病的人,更容易誘發慢性病的急性發作。
正確吃法:吃火鍋時不要太心急,涮好的食物要先蘸冷調味品,不要吃太燙的食物。此外也要盡少飲用冰凍飲料,可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料,以更好地幫助消化。
火鍋底料都有幾種 火鍋底料種類大全
莖菜類蔬菜主要包括
【圖】吃什麼菜對腎好 專家安利最全補腎蔬菜種類大全
大蒜是屬於蔬菜類嗎
不吃蔬菜易致癌 3種健康蔬菜搭配防病又回春
上上謙火鍋好吃嗎 上上謙火鍋菜單價格 上上謙火鍋營業時間
果菜類蔬菜有哪些圖片
墨玉種類大全 墨玉種類圖片大全
果菜類蔬菜有哪些呢
緩解秋季上火沒那麼難 7大滅火蔬菜是“救星”
自制蔬菜面膜大全 白菜冬瓜也能敷臉
屬於花菜類的蔬菜有哪些
涼性蔬菜有哪些種類
蔬菜種類大全 蔬菜種類大全有哪些
屬於種子類的蔬菜有哪些
火鍋多吃蔬菜就不會胖 該胖的還是會胖
四月份種植什麼蔬菜 穀雨前後種什麼蔬菜
果菜類蔬菜是什麼
果菜類蔬菜有哪些名稱
營養價值高的蔬菜種類
砂鍋菜譜砂鍋做法大全
吃什麼蔬菜減肥最快最有效 四種常見蔬菜營養又瘦身
維生素蔬菜水果有哪些種類
買蔬菜也是個技術活 6種蔬菜最好不要買
蔬菜湯可以減肥嗎 減肥蔬菜湯大全家常
蔬菜粥可以減肥嗎 減肥蔬菜粥的做法大全
花菜屬於什麼類蔬菜
火鍋店賣涼菜違法是什麼原因 火鍋店賣涼菜爲什麼被罰
十大降火蔬菜
果菜類蔬菜有哪些
果菜類蔬菜有哪些的
白菜韭菜大豆 女人常吃8種果蔬皮膚好
【火鍋配菜】火鍋配菜大全:火鍋配菜有哪些介紹