鮮赤松茸燉雞湯的做法
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鮮赤松茸燉雞湯的做法,松茸是一種難得的高檔菌類食物,一般在自然條件下生長,極其難得,松茸的味道品質優異,營養價值奇高,可以用於各種烹飪,以下分享鮮赤松茸燉雞湯的做法
鮮赤松茸燉雞湯的做法1
做法一:
1.將姜拍破,蔥挽結待用。松茸洗乾淨,切成0.3釐米的片。
2.將雞洗淨,放入沸水中焯水後撈出。
3.鍋中裝清水2500毫升,放入焯水後的雞置於旺火上,加破姜、蔥、松茸一起燒沸,然後用小火燉至雞肉熟軟,松茸的香味溢出,約4小時左右即可。
4.盛碗食用時,可以加少許精鹽。
做法二:
1.松茸用清水先泡10分鐘,洗乾淨。
2.另外加入清水,蒙上保鮮膜,現在天氣比較熱,入冰箱冷藏泡製,我是提前一晚泡的。
3.燉湯前鮮茶樹菇洗淨,準備好薑片。
4.枸杞用清水泡發。
5.雞切成塊,洗淨,沸水焯兩分鐘。
6.焯好的雞撈起,用清水再次洗淨。
7.已經泡好的松茸,聞着很香。
8.最後將雞、茶樹菇、薑片、枸杞和松茸一起倒入砂鍋裏,泡松茸的.水也一起倒入,再加入適量的清水,水開後小火煲兩個小時即可。
鮮赤松茸燉雞湯的做法2
松茸的最佳食用方法
松茸切片後備用
一,清蒸松茸
用料:鮮松茸300克、熟火腿50克、京白菜100克、雞汁3克、鹽0.5克、味精1克、雞油10克。
做法:
1,將鮮松茸洗乾淨,拉油後用雞汁和鹽、味精、雞油醃製,京白菜飛水清炒備用;
2,火腿切片,選一個盤子把松茸整齊的放入盤中,然後把火腿片放上面;
3,上籠蒸10分鐘出籠,把火腿放鬆茸右側,小塘菜放左側即可上桌。(注意:溫度須控制在100度以內)
特點:清蒸松茸做法簡單,味道獨特,不僅更大程度的保留營養,還能吃出松茸原野的味道。
松茸燉雞湯
二,松茸燉雞湯
用料:雞1只,鮮松茸適量,鹽適量,薑片少許。
做法:
1,將鮮松茸清洗乾淨,撕成條;
2,將雞洗淨,斬塊,放入冷水中煮沸,撇去浮沫,撈出洗淨備用;
3,將雞塊、薑片放入砂鍋中,倒入適量熱水,大火煮沸,然後放入松茸、改小火燉一個半到兩個小時,加鹽調味即可。(注意:小火燉時溫度須控制在100度以內)
特點:松茸營養豐富易吸收,非常適常術後病人及產後婦女食用,雞肉中蛋白質的含量不僅比例高、種類多,而且容易被人體吸收利用,對於營養不良、月經不調、貧血及虛弱等病患有很好效果,松茸燉雞湯尤其適合孕婦產後食用。
松茸的其它“最吃法”
松茸最經濟最養生的吃法——泡酒喝:把原支松茸直接放入高度白酒中,浸泡三個月即可,松茸的營養和香氣完全輸入酒中,酒液香醇濃郁,營養充足。
松茸最原味最經典的吃法——烤着吃:將松茸切片放置在平底鍋上進行烘烤,加入酥油或食用油均可,烤至金黃色,香氣濃郁時即可食用。
松茸最原味最快捷的吃法——松茸刺身:將松茸切片後放入冰盤,用生抽、芥末等調製好佐料即可食用。
松茸最濃香最奢侈的吃法——紅燒鮮松茸片:將鮮松茸切片過油,加入鹽、花雕酒、上等鮑汁,小心翻勻,加入雞粉、上湯燒10 分鐘左右,用溼澱粉勾芡即可。
鮮赤松茸燉雞湯的做法3
松茸不能跟六種食物一起吃
1、松茸屬於高蛋白食物,和富含鞣酸的食物一起食用,會降低蛋白質的吸收,同時加重消化負擔,對身體不利,生活中常見的高蛋白食物有柿子、竹筍、生木瓜等。
2、松茸維生素含量較高;而軟甲殼食物中含有比較豐富的砷元素,兩者一起吃會使五價的砷變爲三價的砷,帶有一定的毒性,影響身體健康,比如螃蟹、小龍蝦等。
3、松茸中鉀、磷、鈉、鎂等礦物質較高,與富含草酸的食物一起食用,則會生成不易消化的難溶成分,降低礦物質的吸收量,生活中常見的高鞣酸食物有菠菜、莧菜、薺菜等。
4、松茸中含有油酸、亞油酸等多種不飽和脂肪酸,於高脂食物一起吃,會降低松茸的營養成分,不利於人體對松茸營養物質的吸收與利用,可能會肥胖的可能性,生活中常見的高脂食物有各種肉類。
5、松茸具有一定利滑性,適量吃有助於通便,與寒性食物食物一起吃,會增加腸道滑利性,從而導致其胃腸道負擔,生活中常見的寒性食物有螃蟹、苦瓜、秋葵等。
6、松茸中的纖維素比較高,而人體暫時沒有可以降低完全消化代謝的分解酶,食用過量會加重人體腸胃,與高纖維食物一起吃,可能會導致人體消化不良,生活中常見的高纖維食物有辣木籽、奇亞籽等。
松茸吃法及注意事項
吃法
松茸是一種營養價值很高的食物,吃法是比較多的,既可以煮湯,也可以炒食等,用以下方法舉例,具體做法如下:
1、先將松茸菌去雜洗淨切片;
2、山雞肉洗淨切片;
3、然後油鍋燒熱,下蔥姜煸香,投入山雞肉片煸炒;
4、煸炒好後烹入料酒、醬油,加入精鹽、白糖和適量水煸炒;
5、之後加入松茸菌片繼續炒至山雞肉熟爛,用溼澱粉勾芡;
6、煮熟後加入味精推勻,即可出鍋。
注意事項
松茸生吃松茸口感鮮嫩,但要記住,生吃的時候要吃新鮮的,放置時間太久的松茸可能滋生細菌以及微生物,食用之後很容易加重人體的胃腸道負擔。
其次松茸身是不含毒素的,但松茸很容易與白酒中的成分發生化學反應,產生一種不利於人體健康的物質,一起吃導致人體出現食物中毒的現象。
兒童吃松茸會性早熟嗎
適量食用是不會的。
松茸是一種,名貴的真菌食物,味道鮮美營養豐富,其中含有大量的蛋白質、維生素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質,兒童適量吃可以爲其補充營養,具有一定提高免疫力的作用,並不會導致性早熟,不需要太擔心。
新鮮松茸怎麼保存最好
新鮮松茸最佳的保存方法是冷藏。
松茸是一種很容易變質腐爛的真菌類物質,生活中最常見的保存方法就是將其冷藏,冷藏時將冰箱溫度調到4-8度,再將松茸放進去,可以放7天左右,但建議在在3天內食用最好,因爲松茸保存時間越長,營養成分,香味流失越多,口感也越差。
小貼士:松茸放冰箱保存時不需要清洗,吃的時候再清洗即可,否則會導致松茸腐爛速度加快。
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