新鮮赤松茸吃不完怎麼保存
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新鮮赤松茸吃不完怎麼保存,松茸作爲一種野生菌類,很容易腐爛,並因此失去其食用及藥用價值。松茸的可食用狀態,從出土到成熟,一般可以在七天內完成,那麼,以下分享新鮮赤松茸吃不完怎麼保存
新鮮赤松茸吃不完怎麼保存1
1、冷藏法保存新鮮松茸
冰箱的溫度正常是調至零到五度左右。松茸是新鮮食材,完全可以放到冰箱的冷藏保鮮空間裏進行保存,但一定不能密封和水洗,要不會影響松茸的口感。
現在有的冰箱有乾溼分儲的保鮮空間,松茸可以放進乾的空間,這樣更容易隔離其它食材的影響,對松茸更好。在冰箱冷藏保鮮空間中大約可以讓松茸的品質保存三至七天的時間。所以冷藏的松茸要在三至七天內把它吃完噢。
假如在七天內沒有吃完的話,應該將剩餘的松茸移到冰箱低溫負18度的冷凍空間儲藏起來,以保留松茸的新鮮度。這樣的新鮮松茸可以保存一年之久。
2、冷凍法保存新鮮松茸
如果想讓新鮮松茸保存一年之久,這就需要進行冷凍前的預處理。進行預處理就是首先將松茸清洗乾淨,接着把清洗好的松茸,用乾淨的毛巾或廚房專用紙擦乾吸乾水分。
然後只需將晾乾的松茸,置於密封的保鮮盒或保鮮袋內即可(松茸必須逐個的擺放,平鋪放置而不能堆疊),最後將松茸直接放到冷凍溫度在-18度的冷凍室裏速凍就可以了。
值得注意的是,大家在冷凍的時候最好將松茸分成小盒或小袋儲存,這樣吃的時候會更方便。當然冷凍後的松茸口感與鮮美程度都遠不及新鮮松茸。
3、在食用冷凍鮮松茸時如何解凍?
食用時用熱水解開。先將水燒開,然後直接放下冷凍的松茸,這樣松茸纔不會變得稀鬆,又能夠保持松茸的味道和口感。切記千萬不要拿出來常溫解凍了再下鍋,那樣的話,松茸第一會變酸,第二因爲解凍過程中失水,最後松茸變得軟趴趴的,口感差很多了!
新鮮赤松茸吃不完怎麼保存2
松茸的功效
松茸的功效之一:提高免疫力
可以增強免疫力、降低血糖、強化心臟、調節血壓、抗血栓、抗病毒等。孩子們如果吃了新鮮的香菇,還有保護牙齒的作用。
松茸的功效之二:抗腫瘤
松茸的功效之三:抗癌
松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。現代科學研究表明,松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用,列擔子菌類抗癌之前茅。
現代醫學表明松茸含“多糖”是特殊雙鏈活性物質,它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用,它能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素,靶向性地與腫瘤細胞靠近、結合
通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質雙層進入細胞內,封閉腫瘤細胞的轉體蛋白受體,阻斷腫瘤細胞的蛋白質合成,使腫瘤細胞不能分裂繁殖以至死亡,破壞腫瘤細胞遺傳複製的DNA基因,從而達到抗基因突變,抑制腫瘤和控制腫瘤復發轉移的目的。
松茸的營養價值
松茸是名貴的`野生食用菌,菌肉肥厚,具有香氣,味道鮮美。松茸含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸(含人體必須的氨基酸8種),還含維生素B1、B2、C和PP,有很高的營養價值和特殊的藥用效果。據過去的許多文獻記載,松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。
現代科學研究表明,松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用,其子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別爲91.8%和 70%。松茸營養豐富,實爲野生蘑菇之王。
松茸的吃法
松茸炒肉片
材料豬肉,松茸菇適量,大蒜適量,姜適量,蔥適量,生抽適量,鹽適量,糖適量,雞精適量
做法
1.將豬肉切片,用油、生抽、姜、蔥、蒜稍微醃製一下。
2.用溫水加松茸發好,洗淨,撕開。
3.大蒜切成段。
4.起油鍋,下豬肉翻炒。
5.待肉變色後加入松茸,添加適量的水稍煮。
6.快熟的時候加入大蒜,加蒜是習慣了,其實不加也行。加鹽、糖、雞精調好味。
7.成了,味道還不錯。
挑選松茸的方法
松茸的鮮品纔是最有營養價值的喔!鮮品包括鮮松茸和冰鮮松茸。鮮松茸指剛採集下來的松茸,冰鮮松茸指各種經過保鮮加工後和冷凍工藝處理過的鮮松茸。而且,松茸越大,品質越好。
新鮮赤松茸吃不完怎麼保存3
松茸不能跟六種食物一起吃
1、松茸屬於高蛋白食物,和富含鞣酸的食物一起食用,會降低蛋白質的吸收,同時加重消化負擔,對身體不利,生活中常見的高蛋白食物有柿子、竹筍、生木瓜等。
2、松茸維生素含量較高;而軟甲殼食物中含有比較豐富的砷元素,兩者一起吃會使五價的砷變爲三價的砷,帶有一定的毒性,影響身體健康,比如螃蟹、小龍蝦等。
3、松茸中鉀、磷、鈉、鎂等礦物質較高,與富含草酸的食物一起食用,則會生成不易消化的難溶成分,降低礦物質的吸收量,生活中常見的高鞣酸食物有菠菜、莧菜、薺菜等。
4、松茸中含有油酸、亞油酸等多種不飽和脂肪酸,於高脂食物一起吃,會降低松茸的營養成分,不利於人體對松茸營養物質的吸收與利用,可能會肥胖的可能性,生活中常見的高脂食物有各種肉類。
5、松茸具有一定利滑性,適量吃有助於通便,與寒性食物食物一起吃,會增加腸道滑利性,從而導致其胃腸道負擔,生活中常見的寒性食物有螃蟹、苦瓜、秋葵等。
6、松茸中的纖維素比較高,而人體暫時沒有可以降低完全消化代謝的分解酶,食用過量會加重人體腸胃,與高纖維食物一起吃,可能會導致人體消化不良,生活中常見的高纖維食物有辣木籽、奇亞籽等。
松茸吃法及注意事項
吃法
松茸是一種營養價值很高的食物,吃法是比較多的,既可以煮湯,也可以炒食等,用以下方法舉例,具體做法如下:
1、先將松茸菌去雜洗淨切片;
2、山雞肉洗淨切片;
3、然後油鍋燒熱,下蔥姜煸香,投入山雞肉片煸炒;
4、煸炒好後烹入料酒、醬油,加入精鹽、白糖和適量水煸炒;
5、之後加入松茸菌片繼續炒至山雞肉熟爛,用溼澱粉勾芡;
6、煮熟後加入味精推勻,即可出鍋。
注意事項
松茸生吃松茸口感鮮嫩,但要記住,生吃的時候要吃新鮮的,放置時間太久的松茸可能滋生細菌以及微生物,食用之後很容易加重人體的胃腸道負擔。
其次松茸身是不含毒素的,但松茸很容易與白酒中的成分發生化學反應,產生一種不利於人體健康的物質,一起吃導致人體出現食物中毒的現象。
兒童吃松茸會性早熟嗎
適量食用是不會的。
松茸是一種,名貴的真菌食物,味道鮮美營養豐富,其中含有大量的蛋白質、維生素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質,兒童適量吃可以爲其補充營養,具有一定提高免疫力的作用,並不會導致性早熟,不需要太擔心。
新鮮松茸怎麼保存最好
新鮮松茸最佳的保存方法是冷藏。
松茸是一種很容易變質腐爛的真菌類物質,生活中最常見的保存方法就是將其冷藏,冷藏時將冰箱溫度調到4-8度,再將松茸放進去,可以放7天左右,但建議在在3天內食用最好,因爲松茸保存時間越長,營養成分,香味流失越多,口感也越差。
小貼士:松茸放冰箱保存時不需要清洗,吃的時候再清洗即可,否則會導致松茸腐爛速度加快。
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