豬血的一些做法

豬血的一些做法，或許在生活當中很少人，對於豬血有更多的認識，其實它作爲一種食物，同樣可以給我們的身體帶來很多意想不到的保健功效。以下分享豬血的一些做法。

豬血的一些做法1

豬血切片，韭菜切斷，蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。

豬血焯水兩分鐘，油鍋放入佐料炒香放入豆瓣醬，放入血塊。

倒入料酒、蠔油、生抽，再放入韭菜加入鹽和雞精，翻炒均勻。

總結如下。

豬血的一些做法2

豬血燒豆腐的做法

豆腐打成塊，豬血砍成塊（豬血不能用切的，切的表面會不光滑甚至切壞），老薑和大蒜分別拍一下剁成薑末、蒜末，有豆豉的朋友再加一點永川豆豉，稍微剁一下；韭菜切成段。

鍋裏燒上水，加適量的鹽，水開之後加適量的鹽，焯2-3分鐘把豆腐撈出來。再在鍋裏燒上適量的水，涼水下入血旺，加一點料酒，水開之後再焯1分鐘左右，然後把血旺撈出來空水。

鍋裏倒適量的油，先下入幹辣椒和花椒然後馬上下入豆瓣醬，把豆瓣醬炒香炒出紅油，再下入剁好的豆豉、薑末蒜末，所有材料小火炒香。

所有材料炒香之後加水，加水之後先下入豆腐，再加適量的生抽醬油。豆腐燒了2分鐘左右再下入豬血，加一點白糖、少許雞精或者味精（不喜勿加）、少許陳醋，繼續燒上2分鐘讓豆腐和血旺充分入味。

勾芡，分三次下水芡粉 ，下入韭菜趕緊推幾下，出鍋之前淋上一點明油，可以讓勾芡之後的湯汁看起來更加明亮，然後出鍋裝盤。

小貼士

1、焯豆腐時加鹽能改變水的密度，能讓豆腐裏面帶豆腥味的水排出。

2、我們這的豬血製作過程中會加入一點鹽，不然豬血不定型。所以豬血裏帶一股鹹味，我們先把豆腐燒入味一些再下入豬血就不會導致豬血太鹹。

3、豆腐和血旺含水分，第一次下鍋感覺這個水汁已經很粘稠了，但是還是會繼續出水過一會就就不濃稠了，所以要分三次下芡汁。

4、豆腐的選擇大家根據自己喜好選擇嫩豆腐或者老豆腐。

5、大家可以根據自己喜好加入泡椒，加入泡椒口味更好。

豬血的一些做法3

川味毛血旺的`做法步驟

毛肚適量，先切成條，再切成片,裝盤備用。牛百葉適量，先切成條，再切成片,裝盤備用。

瘦肉適量，切成肉片，裝入碗中，加入適量的鹽、生抽、生粉和水，用手抓均，加入適量的油抓均，避免下鍋粘連。

豬血適量，切片後裝入碗中備用。去骨的黃鱔適量，切成鱔片備用。

水燒開，下入黃豆芽，氽透氽熟後撈出，裝入碗中。再下入毛肚片，水開後迅速撈出裝入碗中。最後下入牛百葉，水開後迅速撈出裝入碗中。水再次燒開，下入豬血，氽透氽熟後撈出裝入碗中。

鍋燒熱，去適量豬油化開，依次下入適量蒜蓉、薑末、大蔥碎、花椒、辣椒粉、豆瓣醬，小火煸炒，炒出辣椒和醬料的香氣。再加入適量高湯，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燜煮30分鐘。煮出辣椒的辣味和花椒的麻味後，將渣濾出，再加入適量的鹽、胡椒粉和老抽，攪均。

下入毛肚，小火燙煮，入味後迅速撈出，裝入豆芽碗中。下入牛百葉，小火燙煮，入味後迅速撈出，裝入豆芽碗中。下入豬血，小火燙煮，入味後迅速撈出，裝入豆芽碗中。下入鱔片，小火燙煮，入味後迅速撈出，裝入豆芽碗中。下入肉片，小火燙煮，入味後迅速撈出，裝入豆芽碗中。

鍋中加入適量的雞精和生粉水，勾芡至合適濃度後淋入碗中。碗中加入適量蒜蓉、幹辣椒節、小蔥段和青花椒，再潑入1勺滾油，美味即成。

成品圖