豆芽的皮有營養嗎
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豆芽的皮有營養嗎,生活中有着不同的食物,我們都知道綠豆芽的營養價值是非常高的,不僅含有豐富的維生素C,還含有核黃素以及膳食纖維。那麼,以下了解豆芽的皮有營養嗎
豆芽的皮有營養嗎1
一、綠豆芽的皮能吃嗎
綠豆芽的皮是絕對可以吃的,可以放心食用。
1、綠豆芽的功效
泡發綠豆後揉搓下來曬乾後,可入藥,解熱毒,退目翳。
2、綠豆芽皮與綠豆芽肉的功效
綠豆肉與綠豆皮二者的營養成分不同。綠豆肉粗蛋白質含量較高達19、78%,維生素類含量較高、性平。綠豆皮的膳食纖維含量較高,總膳食纖維65、85%,黃酮類含量較高、性寒。
建議根據個人身體狀況食之。綠豆的清熱功能集中在皮上,而解毒的功能集中在瓤裏。如果只想清熱,把綠豆煮開,稍微再煮會兒,別煮爛,光喝綠豆湯就行了。要想解毒就把綠豆煮爛了,連湯帶綠豆一起吃下去。
3、綠豆皮的功效
解熱毒,退目翳。清風熱,去目翳,化斑疹,消腫脹。
豆芽的皮有營養嗎2
豆芽的營養價值
1、豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3、綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;
4、它還富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;
5、豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。
豆芽菜的食用功效
1、預防癌症
癌症的發生讓人防不勝防,在生活中我們會發現很多食物中都有很強的致癌因素,例如,經常吃燒烤類的食物、醃製食物、工業加工食物,這些食物中含有大量的亞硝酸鹽,這種物質是極其容易造成癌症的`發生。
而在這個時候吃一點豆芽能夠有效的預防癌症,這是因爲在豆芽中有大量的葉綠素,這種物質能夠有效的分解人體中的亞硝酸銨,亞硝酸銨被消除,從而能夠起到預防直腸癌等多種消化道疾病,對於消化道腫瘤也能夠很好的預防。
2、美白皮膚
生活中很多女性都想着擁有潔白的皮膚,爲此會購買很多化妝品,其實自然美才最好,在吃豆芽的時候剛好能夠達到這樣的自然美。
在《本草綱目》中記載:“惟豆芽白美獨異,食後清心養身。”可見,吃豆芽對於美白皮膚是有幫助。在古代不少人還會把豆芽稱作“冰肌玉質”、“ 金芽寸長”等。
吃豆芽能夠讓皮膚保持一種彈性,這是因爲在豆芽中有大量的維生素C、維生素C具有很好的防止皮膚變衰老的功效,豆芽中還有大量的維生素E,這種物質能夠防止皮膚色素沉着,對於消除皮膚黑斑很有幫助,是養顏的佳品。
同時,在吃豆芽的時候還能夠有效吸收其中的天門冬氨酸,這樣能夠大大的減少身體中乳酸的堆積,有效的預防黑斑、雀斑的生成,使皮膚變得美白。
3、預防心血管疾病
心血管疾病是當前危害健康最大的殺手,其造成死亡的危險比癌症還要可怕。而吃豆芽剛好能夠預防心血管疾病,這是因爲在吃豆芽的時候,能夠有效的吸收其中的抗酸性物質,這種物質對於高血壓、心臟病、動脈硬化有很好的治療。對於促進血液循環,疏通血管是有很好的幫助。
因而,在生活中不妨吃一點豆芽來預防心血管疾病。
4、治療壞血癥
在生活中吃豆芽對於治療壞血癥也是有很好的幫助,這是因爲在豆芽中有大量的維生素C,這種物質對於身體保健很有幫助的,能夠很好的治療壞血癥,進而能夠保健身體。
5、疏通血管
健康的身體離不開血液的流動,血液在流動過程中要是受到阻礙是會影響到新陳代謝,對於健康的身體來說,過多的膽固醇、脂肪堆積在血管中是會造成血液流動不通暢。
同時,這些物質過多的堆積是會造成病變的,出現心血管疾病也不是誇張的事情,而在這個時候吃一點豆芽能夠很好的清除血管壁中的膽固醇,對於血液中的脂肪也能夠很好的清除,從而能夠防止心血管疾病的發生。
豆芽的皮有營養嗎3
綠豆芽的營養價值
綠豆芽,即綠豆的芽。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大,而且經濟實惠。《本草綱目》:諸豆生芽、皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨異,今人視爲尋常,而古人未知者也。但受溼熱鬱浥之氣,故頗發瘡動氣,與綠豆之性,稍有不同。
食用芽菜是近年來的新時尚,芽菜中以綠豆芽最爲便宜,而且營養豐富,綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆芽熱量較低,水分和膳食纖維較高。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
豆芽含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸,還有更多的磷、鋅等礦物質,維生素B2,胡蘿蔔素等。經研究發現:豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質,具有多種用途。
因爲含纖維素,綠豆芽與韭菜同炒,可用於防治老年及幼兒便祕,既安全又減肥,綠豆芽含多種維生素,經常食用對於維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎,維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽,認爲它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
綠豆芽能夠治療壞血病的,這主要是因爲它裏面含有的維生素C的含量是非常的高的。綠豆芽中還含有核黃素,對於口腔潰瘍一樣是非常有效的。
綠豆芽富含纖維素,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
中醫認爲經常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除溼,解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火溼熱的家常蔬菜,凡體質屬痰火溼熱者,血壓偏高或血脂偏高,而且多嗜菸酒肥膩者,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
綠豆芽的生法
其實綠豆芽的生髮是非常的簡單的,如果我們平時有時間的話,做一些綠豆芽,不但能夠提高自己的收入,還能夠遲到綠色美味的食物也是非常的好的。但是很多人對於綠豆芽的生髮是不清楚的。下面我們就一起來看看它是如何生髮的吧。
綠豆芽的生法首先我們在之前必須要去選擇十分優良的綠豆,因爲這一步對生綠豆芽是十分關鍵的一個步驟。之後我們繼續將這些選好的綠豆進行在溫水之內沖洗幾遍之後,就可以將其放入漏盆中,使用蓋子進行蓋好,不能在發豆芽的時候叫它見光。當然,在平時的家居生活之內,黃豆生豆芽其實也可以這麼泡,泡出來是大豆芽,希望能幫上你。
把綠豆放盆裏,用溫水把綠豆泡脹,把水倒掉,換上冷水,盆上蓋塑料紙或蓋上蓋子,每天換兩次冷水,換水時且記不淘,水倒進去再倒出來及可,如果天氣冷,可以用溫水換,這樣長的快
像現在廣東天氣用冷水就可以了,在綠豆長出尾巴後,給上面壓東西(以前在家裏,都是壓一塊石頭,有重量點的就可以吧),是爲了讓尾巴長的粗些,到尾巴稍沒黃之前就可以了,要是黃了揪掉也可以,只是麻煩要一個一個摘,不過,要是懶點不想摘也可以吃的。
雖然我們對於綠豆芽的生髮已經是非常的瞭解了,但是我們要多注意它的過程,每天早上和晚上都要給綠豆芽換水,而且每換一次水都好把它蓋好,不能夠讓它見到光的。
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綠豆芽的營養價值及功效
綠豆芽營養豐富,含有蛋白質、維生素A、膳食纖維、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿蔔素,以及鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉等礦物質,其中蛋白質含量是綠豆的10倍。
綠豆在發芽之後,它的許多營養都會發生變化。其中,人體所需要的維生素c含量會增加,而且增加很多。據悉是原來的綠豆的7倍。而且人體能獲取的蛋白質含量從23克/100克提高到37克/100克,而且均爲完全蛋白質,所以綠豆芽的營養價值及功效比綠豆更高。
在綠豆萌芽的過程中,B族維生素的含量也有所升高,經常食用綠豆芽可以預防因B族維生素缺乏而導致的口腔炎症、皮膚疾病等。綠豆芽還是鐵的很好的來源,而且鐵大多是處於有機狀態的。
綠豆芽富含膳食纖維,是慢性消化系統疾病患者、頑固性便祕者的健康蔬菜,還有預防消化道癌症的功效。在許多國家,綠豆芽都被作爲肥胖者的推薦食物之一。
綠豆芽的食用注意事項
綠豆芽下鍋後要武火快炒並適當加些醋,這樣有利於防止綠豆芽中的維生素B2及維生素C在烹飪中的流失;如不喜歡綠豆芽中的腥味,還可在綠豆芽中先加些黃油再放鹽,有利於去除腥味。
綠豆芽營養價值及功效雖然高,但營養容易流失,所以綠豆芽最好現買現吃,如果需要保存,可以將購買的綠豆芽裝入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏可保存1天。
綠豆芽的食用方法
綠豆芽炒韭菜
材料
綠豆芽200克,韭菜100克,豌豆澱粉5克,料酒10克,鹽4克,味精2克,花生油30克,姜10克,醋3克。
做法
1、將綠豆芽洗淨,瀝去水。
2、韭菜洗淨,切成3釐米長的段。
3、鍋內加油燒熱,放入姜(切)絲熗鍋。
4、放入綠豆芽,烹入料酒,用旺火快速翻炒。
5、再放入韭菜段,撒入鹽、味精炒勻。
6、烹入醋,用溼澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,出鍋裝盤即成。
醋熘綠豆芽
原料
綠豆芽400克,青椒10克。蔥絲、薑絲各5克,花椒少許,精鹽5克,味精3克,白醋、植物油各15克。
做法
1、將綠豆芽掐去尾端,洗淨、瀝水;青椒去蒂、去籽,洗淨,切成細絲。
2、鍋中加入植物油燒至五成熱,放入花椒炸香,撈出不用,再放入蔥絲、薑絲炒出香味,下入綠豆芽、青椒絲,用武火迅速翻炒片刻。
3、烹入白醋,加入精鹽、味精翻炒至均勻入味,出鍋裝盤即可。
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