黃豆芽的根可以吃嗎 黃豆芽的功效與作用
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【導讀】:豆芽是我們經常吃的一道菜,營養豐富,味道可口,那麼,黃豆芽的功效與作用是什麼?黃豆芽的根可以吃嗎?下面一起來看看!
黃豆芽根鬚可以吃。
正常的豆芽長的時間長了,都會長根的,豆芽沒有毒,根也沒有毒,所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉,如果根太大了,因爲比較難以消化,可以去掉只吃豆芽。平時多吃一些豆類或者豆製品,比如豆芽,可以爲身體補充優質的蛋白質,所以豆芽應該常吃,可以醋溜,可以小炒,還可以做湯,味道都很好。另外市場上的豆芽都沒有根,有的是因爲使用了激素,其實對人體是有害的。
黃豆芽的根是無毒的,只是現在泡豆芽用的都是激素或者化肥,而這些是有毒的。若是根老的話,就不要吃了。
1、黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質11。5克,脂肪2克,糖7。1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1。8毫克,胡蘿蔔素0。03毫克,維生素B10。17毫克,維生素B20。11毫克,煙酸0。8毫克,維生素C20毫克。據研究,黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高,如同時每天日光照射2小時,則含量還可增加一倍。但不宜日照過久,以免豆芽變老而降低口味。
2、黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經;具有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
3、黃豆芽對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。綠豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其適宜長期吸菸者食用。
綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價值,中醫認爲,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五臟、美肌膚、利溼熱,還能降血脂和軟化血管。
飲食宜忌:
1、烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。
2、綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。
3、炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
4、烹調時油鹽不宜太多,要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
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