廣東醬油五花肉的做法
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廣東醬油五花肉的做法,年關將至,家家戶戶都開始備年貨啦!說到過年,不得不提的一種美食就是臘肉了。其實在中國,臘肉是非常受歡迎的,下面爲大家分享一款廣東醬油五花肉的做法吧。
廣東醬油五花肉的做法1
準備一塊五花肉,五花肉最好是三層瘦肉,兩層肥肉,這樣吃起來不會那麼的油膩。用刀將五花肉皮上的毛刮掉,然後將其清洗乾淨,瀝乾水分後像這樣切成一條一條。
將五花肉放入盆中,現在我們開始醃製。放入一碗的生抽,一小勺鹽,用手均勻的將其抹勻,讓五花肉的顏色成功的變成黑紅色。
之後就是非常重要的一環了,那就是加入100毫升左右的高濃度的白酒,用手塗抹均勻,讓肉充分吸收到醬汁的味道。白酒能夠很好的.起到殺菌消毒的作用,這樣在醃製五花肉的過程當中,纔不會讓五花肉那麼快速的長白黴菌。
醃製兩個晚上,中間注意翻面。然後拿個繩子給它串起來,有太陽的時候給晾到通風的地方。曬制5到6天,美味的醬油臘肉就完成了,非常的香,大家看看,顏色真的非常好看,是不是看到就咽口水了?喜歡的朋友抓緊去試一試吧!
廣東醬油五花肉的做法2
主料
鮮豬五花肉1000克。
輔料
精鹽10克,醬油半瓶,生抽半瓶,魚露20克,冰糖10克,白酒5克,陳醋5克,生薑5克,蔥5克,蒜頭4粒,花椒10克,幹辣椒3個,香葉2片,草果2個,桂皮1個,八角3個,胡椒粉2克,五香粉2克,香料1包,滷包一個。
潮汕醬油炒五花肉的詳細做法
將在市場購買新鮮豬五花肉,清水洗乾淨,瀝乾水分備用。選擇肥瘦相間的整條五花肉,不切開。
生薑清水洗乾淨,切片備用。蔥清水洗乾淨,切段備用。蒜頭瓣清水洗乾淨,用刀拍一下備用。
桂皮,八角,草果,香葉等,用清水洗乾淨備用。
取一煎鍋,熱鍋冷油放入一把沖洗後擦乾的花椒。
豬五花肉沖洗後擦乾水分,放入鍋中煎炸。
煎至金黃換面。
直至兩面都金黃封邊,煎炸好五花肉,盛起放涼後,分別切成見方的塊。這一步可使豬肉在後面燉煮過程中不易煮化。剩餘的花椒豬油非常香,密封保存起來可以拌麪拌涼菜,非常好吃,但不建議再次高溫加熱。
另起鍋放入少許油,加入冰糖小火燒至糖溶化,淺咖啡色魚眼泡狀。
放入煎炸好五花肉塊翻炒。
加入蔥,姜,八角,桂皮,大料,加老抽,生抽翻炒,至肉表面上色,烹入料酒。
放入鹽和適量水沒過豬肉。然後把香葉,其餘的調料放入,調料包放入,再次放蔥,加入鹽,中小火燉。
繼續中小火燉。
五花肉塊熟後,關火。
然後撈出裝盤。
一道簡單,美味的潮汕家常菜。家常滷製豬五花肉,就製作完成啦,這樣做出來,五花肉特別鮮美可口。搭配着小酒更有一番風味,值得一試。
廣東醬油五花肉的做法3
食材
五花肉 500克
六月鮮醬油 40克
冰糖 30克
六月鮮紅燒醬油 1茶匙
黃酒 50克
大蒜 10粒
薑片 10克
香葉 3片
步驟/方法
食材:五花肉、六月鮮醬油、黃酒、大蒜、薑片、香葉、冰糖
五花肉放入清水中浸泡出血水,切成大塊
煮鍋中放入大蒜瓣、冰糖、薑片、香葉
放入五花肉加入50克黃酒
加入一茶匙六月鮮紅燒醬油、40克六月鮮特級醬油
加入一小碗清水放入煮鍋中大火燒沸(水的量是食材的三分之二)
燒沸後改小火蓋上蓋子悶燒。
燒製過程中給五花肉翻幾次面。
大約1.5小時湯汁變濃,五花肉能用筷子輕鬆扎透即可關火
稍稍晾晾後即可切片開吃啦!
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