馬齒莧和牛奶能一起吃嗎
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馬齒莧和牛奶能一起吃嗎,說到馬齒莧,相信許多人都不陌生,它是田間的一種野菜,可以做菜來吃,也可以入藥。而且吃法非常多,那麼馬齒莧和牛奶能一起吃嗎?一起來了解吧!
馬齒莧和牛奶能一起吃嗎1
可以。
馬齒莧性寒,其主要成分是蘋果酸、葡萄糖、纖維素、維生素、胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵等礦物質成分,而牛奶性平,其主要成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等。
兩種食物在性味、成分上並不衝突,是可以同時吃的,不過兩者同時吃的時候要注意,馬齒莧最好是焯水後再食用。
馬齒莧不焯水直接炒行嗎
可以,但不建議。
雖然馬齒莧不焯水也可以吃,但是因爲不焯水的馬齒莧含有一定的草酸物質,這種物質不僅導致馬齒莧味道偏酸澀,不焯水直接炒的話口感可能一般。
而且馬齒莧中的草酸會影響人體對牛奶、雞蛋等蛋白質、鈣質豐富的食物吸收,此外草酸攝入過多也會對腸胃造成不適,因此建議馬齒莧吃之前最好是焯水了再烹飪。
馬齒莧新鮮的好還是乾的好
最好是新鮮的。
從營養上來看,新鮮的馬齒莧比干制的水分會豐富,維生素含量多,如果將馬齒莧曬乾,馬齒莧中的水分流失的同時。
其中的維生素以及部分微量元素也可能遭到破壞,因此建議馬齒莧最好是用新鮮的,不過馬齒莧本身是不好保存的植物,一般做不到長期用新鮮的馬齒莧,所以長期保存的話會最好是將馬齒莧曬乾。
馬齒莧的禁忌人羣
1、懷孕女性
馬齒莧有利腸滑胎的功效,其中的部分成分會刺激子宮、促使子宮收縮,孕期體質較爲虛弱或孕早期女性食用的話,可能會帶來一定的風險。
2、胃寒人羣
馬齒莧性寒,在《本草經疏》提到“凡脾胃虛寒,腸滑作泄者勿用”,如果脾胃虛寒的人羣食用了的話,可能會加重原本的腹瀉症狀。
馬齒莧怎麼吃
1、清炒吃
馬齒莧常見的吃法就是和大蒜一起做蒜香馬齒莧,油鍋燒熱之後加入切好的蒜末,爆香加入馬齒莧翻炒,加入簡單的調味料就可以出鍋裝盤了,嘗一口香嫩多汁,這種清炒吃法比較簡單,營養價值保持也最全面。
2、涼拌吃
馬齒莧另一種常見的吃法就是涼拌着吃了,開水焯過之後,衝一下冷水,可以保持脆脆的口感,做法可以說是非常的簡單了,加入香油、鹽、蔥蒜,也可以根據自己口味加入其它調料,拌勻即可使用,口感香脆。
3、煮粥吃
馬齒莧也可以用來煮粥食用,將馬齒莧洗乾淨,切碎,待大米煮爛之後加入,繼續煮至大米熟透,加入少量鹽拌勻即可,這種吃法相比清炒和涼拌,會少一些酸味,非常清淡爽口,營養價值也很高。
4、馬齒莧包子
在農村的田間地頭經常可以看到野生的馬齒莧,常被人們採來做包子餡兒、餃子餡兒的,也是比較常見的一種吃法,民間稱之爲天然抗生素,有延年益壽的作用,和麪粉一起做成包子或者餃子,有很好的滋補功效。
馬齒莧和牛奶能一起吃嗎2
馬齒莧的別名:
馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜
馬齒莧的功效與作用:
馬齒莧味酸,性寒;入大腸、肝、脾經,質粘滑利;具有清熱祛溼,散血消腫,利尿通淋的功效;主治熱毒瀉痢,癰腫瘡癤,丹毒,瘰癧,目翳,崩漏,便血,痔血,赤白帶下,熱淋,陰腫,溼癬,白禿。
《生草藥性備要》載:“治紅痢症,清熱毒,洗痔瘡疳疔”。《滇南本草》載:“益氣,清暑熱,寬中下氣,潤腸,消積滯,殺蟲,療瘡紅腫疼痛”。
《本草綱目》說它“散血消腫,利腸滑胎,解毒通淋、治產後虛汗”。
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有抑制作用。
馬齒莧的營養價值:
1、清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及溼熱痢疾。
2、消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。
3、馬齒莧含豐富的ω—3脂肪酸,對降低心血管病的發生有很好的.作用。
4、馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用,用它製成的飲料有明目作用。
5、馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物,由於細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少,而細胞內水分下降與細胞衰老正相關,進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水平。
馬齒莧酸寒,入心經走血分,功能涼血止血,解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。爲血痢、瘡毒所常用。
馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用
馬齒莧食物相剋:
馬齒莧禁與鱉甲同用。
馬齒莧做法指導:
1、治血痢可取馬齒莧二大把(切),加梗米適量共煮粥,不放鹽、醋,空腹淡食。
2、凡血熱崩漏者,可與茜草、蒲黃等配伍;若尿血、便血、痔血等,則可單味內服;
3、可治帶下,可配黃柏、棒白皮等;
4、可治淋證,可配石韋、車前子等;
5、治溼瘡,可與白礬、兒茶等同用;
6、治急性溼疹,可與苦蔘、大黃等配伍。
馬齒莧最常見的有四種
1、大花馬齒莧
大花馬齒莧爲一年生草本,顏色多種多樣,觀賞性強,只要溫度適宜,可全年開花,非常適合在室內種植,花型有的單瓣,有的多瓣,見陽光就會開,但早晚或陰天就會閉合。
2、半支蓮
半支蓮爲一年生肉質草花,因其見太陽才綻放的習性,故又叫太陽花和午時花,該花極易栽培,將它放置陽光下暴曬後,插入土中,只要有一點溼潤,仍能存活。
3、土人蔘
土人蔘爲一年生或多年生草本,對土壤的適應範圍廣,花期長,是插花的好品種,花瓣爲粉紅色或淡紫紅色,觀賞性強。
4、紫米粒
紫米粒爲多年生的草本植物,在強光的照射下,葉子會變成紫紅色,因此得名紫米粒,夏季的時候會開粉紅色小花,花期較長,入土就能生根。
能吃的馬齒莧有幾種
上面說到了最常見馬齒莧有幾種品種,但不是每一種都能食用,那麼能吃的馬齒莧有幾種呢?其中大花馬齒莧可供藥用,有散瘀止痛、解毒消腫等功效,半支蓮整根都能入藥,味道微酸。
其次土人蔘根、葉均可食用,能補氣血、助消化、生津止渴、治咳痰帶血。此外最熟悉不過的,當然我們最常吃的還是野菜馬齒莧,有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。
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