潮汕醬油炒五花肉的做法大全
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潮汕醬油炒五花肉的做法大全,初夏已至,潮汕美食又開始崛起,潮汕滷味。潮汕滷味是傳統名餚,是潮汕人對鵝、鴨或豬腳,豬肉等的一種烹飪方式。下面是潮汕醬油炒五花肉的做法大全。
潮汕醬油炒五花肉的做法1
主料
鮮豬五花肉1000克。
輔料
精鹽10克,醬油半瓶,生抽半瓶,魚露20克,冰糖10克,白酒5克,陳醋5克,生薑5克,蔥5克,蒜頭4粒,花椒10克,幹辣椒3個,香葉2片,草果2個,桂皮1個,八角3個,胡椒粉2克,五香粉2克,香料1包,滷包一個。
潮汕醬油炒五花肉的詳細做法
將在市場購買新鮮豬五花肉,清水洗乾淨,瀝乾水分備用。選擇肥瘦相間的整條五花肉,不切開。
生薑清水洗乾淨,切片備用。蔥清水洗乾淨,切段備用。蒜頭瓣清水洗乾淨,用刀拍一下備用。
桂皮,八角,草果,香葉等,用清水洗乾淨備用。
取一煎鍋,熱鍋冷油放入一把沖洗後擦乾的花椒。
豬五花肉沖洗後擦乾水分,放入鍋中煎炸。
煎至金黃換面。
直至兩面都金黃封邊,煎炸好五花肉,盛起放涼後,分別切成見方的`塊。這一步可使豬肉在後面燉煮過程中不易煮化。剩餘的花椒豬油非常香,密封保存起來可以拌麪拌涼菜,非常好吃,但不建議再次高溫加熱。
另起鍋放入少許油,加入冰糖小火燒至糖溶化,淺咖啡色魚眼泡狀。
放入煎炸好五花肉塊翻炒。
加入蔥,姜,八角,桂皮,大料,加老抽,生抽翻炒,至肉表面上色,烹入料酒。
放入鹽和適量水沒過豬肉。然後把香葉,其餘的調料放入,調料包放入,再次放蔥,加入鹽,中小火燉。
繼續中小火燉。
五花肉塊熟後,關火。
然後撈出裝盤。
一道簡單,美味的潮汕家常菜。家常滷製豬五花肉,就製作完成啦,這樣做出來,五花肉特別鮮美可口。搭配着小酒更有一番風味,值得一試。
潮汕醬油炒五花肉的做法2
食材
五花肉 500克
六月鮮醬油 40克
冰糖 30克
六月鮮紅燒醬油 1茶匙
黃酒 50克
大蒜 10粒
薑片 10克
香葉 3片
步驟/方法
食材:五花肉、六月鮮醬油、黃酒、大蒜、薑片、香葉、冰糖
五花肉放入清水中浸泡出血水,切成大塊
煮鍋中放入大蒜瓣、冰糖、薑片、香葉
放入五花肉加入50克黃酒
加入一茶匙六月鮮紅燒醬油、40克六月鮮特級醬油
加入一小碗清水放入煮鍋中大火燒沸(水的量是食材的三分之二)
燒沸後改小火蓋上蓋子悶燒。
燒製過程中給五花肉翻幾次面。
大約1.5小時湯汁變濃,五花肉能用筷子輕鬆扎透即可關火
稍稍晾晾後即可切片開吃啦!
潮汕醬油炒五花肉的做法3
尖椒炒五花肉的做法
五花肉冷水下鍋 加薑片 蔥段 2勺料酒
煮15分鐘撈出
五花肉切薄片 下鍋煎至微黃 加姜蒜片
一勺豆豉 一勺豆瓣醬 炒出紅油
倒入辣椒 一勺糖 一勺雞精 一勺蠔油 翻炒五分鐘
倒入蒜葉翻炒15秒即可
完成
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