蠶豆的做法大全家常菜
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蠶豆的做法大全家常菜,蠶豆是生活中常見的的蔬菜,它不僅含有豐富的營養,還因爲獨特的口感備而深受大衆的追捧和喜愛,隨着天氣逐漸轉暖,又到了吃蠶豆的時節,蠶豆的做法也是多種多樣,下面一起來看看蠶豆的做法大全家常菜。
蠶豆的做法家常菜1
菜品:臘肉炒蠶豆
配料:蠶豆,幹辣椒,青蒜,生抽,鹽,臘肉,青椒,生薑,蠔油等
烹飪步驟:
1、需要準備的材料大概就是圖片中的這些,配料表中也有列舉,其實都是一些家常菜。如果是自己醃製的臘肉更好,要是沒有的話,那就直接買現成的。
2、臘肉是醃製的食材,所以比較鹹,可以多洗幾遍。之後將臘肉切成片,放在盤子中備用。青椒洗好後去掉蒂和籽,也是要切成絲,小蔥洗好切成段,生薑切成丁備用。
3、要先熱鍋,也不用加油,鍋熱後直接將切好的臘肉片倒進去,需要簡單的煸炒,要將臘肉的油脂煸出來,這樣吃起來的口感會更好。
4、之後加一點生抽和蠔油,這樣一起炒入味。
5、等到臘肉的肥肉炒到透明的程度,這時可以倒入處理好的蠶豆、薑絲、紅辣椒,一起煸炒到臘肉變色。如果能吃辣的話,幹辣椒可以多一點,這樣辣辣的味道吃起來會更加下飯。
6、要是鍋裏的菜比較幹,那就加一點水,臘肉本來就是醃製的,所以很容炒熟。但是蠶豆比較難炒熟,要多炒一會,等到完全炒熟以後。再倒入青椒、青蒜、鹽、雞粉,全部炒勻了來調味。有了雞粉吃起來味道會更加鮮美,直接將炒好的菜盛出來,碧綠的蠶豆看着就很原生態,絕對是一道下飯菜。
烹飪貼士:
1、蠶豆一定要完全炒熟才能吃,不然吃了會食物中毒,所以要多炒一會。
2、要是臘肉曬的比較硬,太硬也不好切。那就提前將臘肉上鍋蒸一下,這樣就很容易切成片了,切薄一點更容易炒熟。
3、臘肉是醃製的食物,味道比較鹹,所以要多洗幾遍,煸炒的時候也可以不放鹽。
4、各種調味料的搭配也不固定,關鍵還是看個人口味,這樣增減,炒出來的菜味會更好。
蠶豆的做法家常菜2
蠶豆炒蒜薹。現在正是吃蠶豆的好季節,價格便宜,營養十足,是一道很健康綠色的時令蔬菜。
所需食材:一碗蠶豆、一把蒜薹、生薑
第一步:蠶豆去外殼、蒜薹切小段清洗乾淨
第二步:鍋內加水燒開,加入一點油、鹽,把蠶豆倒進來煮至斷生,然後再把蒜薹倒進來焯水30秒,撈出控水
第三步:鍋內加入一勺油,加入薑片爆香,把蠶豆和蒜薹倒進來,一起煸炒
第四步:調味適量的鹽、雞精、白糖,翻炒均勻
第五步:淋入少許香油,出鍋裝盤
製作關鍵點:
1、蠶豆的選擇很重要,儘量不選擇大棚豆,農家長的'蠶豆生長週期長,比較的軟糯有味
2、選擇嫩蠶豆,蠶豆月牙處還沒有形成黑線,這樣的豆比較嫩
3、焯水時加入一點油、一點鹽,能夠保證菜品的顏色和營養
今天的蠶豆炒蒜薹就做好了,這道時令蔬菜是江蘇這邊的特色素菜,喜歡的朋友可以嘗試一下,營養健康,簡單便宜,很受大家歡迎。
蠶豆的做法家常菜3
蠶豆怎麼做好吃
蠶豆羹
主料:蠶豆,菠菜,櫻桃。
調料:豬油(板油),冰糖,玉米澱粉。
做法:將蠶豆入鍋煮沸熟,去外殼,用刀反覆壓制成泥;豬板油切塊,熬成化油;冰糖用開水化開待用;菠菜壓榨出菠菜汁待用;白糖加水泡製出水備用;炒鍋洗淨置火上,鍋熱後入化油燒熱;下豆泥微火翻炒;待起沙時加入菠菜汁、糖水,打去泡沫,勾水澱粉成羹狀;裝入湯盆中,點綴上櫻桃即可。
蠶豆炒雞丁的做法
材料:蠶豆、雞胸肉、腐乳、紅椒、姜蒜
做法:
1、雞胸肉切小丁,放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻醃製備用;
2、蒜米剁碎、紅米椒切小圈,少許薑絲備用;
3、蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時間不宜過長,一兩分鐘都可以了;
4、取兩塊腐乳,加一勺醬油和小半勺蠔油調勻。腐乳根據個人喜好選擇即可;
5、炒鍋加油燒熱,下雞丁炒至半熟,接着加入紅米椒、蒜蓉和薑絲炒出香味;
6、最後把蠶豆加入一起翻炒,可以加少許的水燜一燜,加入適量鹽、白糖和雞精調味就可以了。
清煮蠶豆的做法
材料:蠶豆、食鹽、植物油
做法:
1、蠶豆用清水洗乾淨,瀝水待用;
2、炒鍋裏倒入油,中火加熱;
3、約一分鐘之後倒入蠶豆,翻炒均勻;
4、繼續炒大約半分鐘之後倒入清水,煮至水還有鍋底薄薄一層,加入鹽,翻炒均勻即可。
吃蠶豆的好處
多吃蠶豆有增強記憶力並健腦的功效,這是因爲蠶豆中含有調節大腦和神經組織的`重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼。小孩子常吃蠶豆能促進身體骨骼的生長髮育,這是由於蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化。
另外,蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾玻如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。
蠶豆中還含有豐富的維生素C可以延緩動脈硬化。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。另外呢,研究表明,蠶豆對預防腸癌有作用。因此,現代人認爲蠶豆也是抗癌食品之一。
吃蠶豆需要注意什麼?
蠶豆中含有大量蛋白質,以及豐富的氨基酸、膽鹼等等。蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。一般情況下,不宜食用鮮嫩蠶豆,以煮食爲主。蠶豆性滯,不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃,以防脹肚傷脾胃。
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