陝西的傳統美食有哪些

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陝西的傳統美食有哪些，在生活當中，相信很多小夥伴都或多或少了解過陝西美食，除了聞名世界的兵馬俑，大雁塔等著名景點以外，陝西的美食也有很多濃墨重彩的地方，下面小編整理了陝西的傳統美食有哪些。

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一、時辰包子

時辰包子是陝西渭南一種傳統名食，小編很早之前就吃過渭南的時辰包子，最有特色的是豬油包子，面細皮白“僧帽”狀，油滲包底呈金黃，馥郁鮮爽，油而不膩，香味悠長，但小編我覺得渭南的素包子也非常好吃，發麪包子餡料大，咬上一口，再澆一勺油潑辣子在餡裏，吃起來更香。

二、水盆羊肉

水盆羊肉是以羊腩肉爲主要食材的一道菜品，源自陝西省渭南市大荔縣朝邑鎮（原同州府治朝邑縣），其特色就是一碗清亮的羊湯，湯鮮肉爛，有兩種吃法，可以把水盆裏的羊肉夾進去自制夾饃，也可以把餅掰成小塊泡進湯裏吃泡饃，佐以鮮大蒜或糖蒜，調味的油潑辣子則需用羊油潑就纔好吃。

三、南七餄餎

南七餄餎以地名命名，是咱渭南特色小吃，極具特色，芥末的嗆，臊子的香，餄餎的筋，有涼拌、肉素臊子湯、羊血三種吃法，小編我挺喜歡吃的，尤其是那裏面的芥末味，芥末調得少了味道不足，芥末多了又是嗆鼻，介於兩者之間就味道剛剛好，餄餎從湯鍋裏面煮好撈出過涼水，增加了它的韌性，彈性更佳。

四、踅面

合陽踅面，起源於西漢初年，中國最古老的方便麪。“踅”是個會意字，在關中方言裏有“轉來轉去”的意思，而踅面從和麪、攤餅到下面、撈麪甚至放調料的每一個程序，都有“踅”的動作在裏邊，踅麪筋道耐嚼，耐飢抗餓，出門在外，便於攜帶，不但名字奇特，還出奇的好吃。

五、八寶辣子

八寶辣子是陝西渭北人百吃不厭的一道菜，在油潑辣子中加入的肉蔬就多達八種，故名“八寶”。油汁鮮紅，香辣味濃的八寶辣子，別說吃，就是看上一眼，也會讓人垂涎三尺，再配上夾椽頭饃，那可真是絕配！做好的八寶辣子也可以放入保鮮盒裏，隨吃隨取，簡單方便。

六、椽頭蒸饃

椽頭蒸饃是陝西省渭南市蒲城縣的著名傳統特色小吃，看似普通的蒸饃卻歷史悠久。因上圓、周方、形如切斷的椽頭而得名，椽頭蒸饃和麪不用鹼發酵難掌握，製作過程獨特，其內酥外光，皮白色勻，幹香耐貯，堪稱饅頭一絕。

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1、鍋盔牙子

鍋盔牙子就是陝西最具有代表性的傳統名吃之一。相傳它已經有兩千年的歷史，當年秦始皇遍搜民間佳餚，除在宮廷享用之外，還用於犒賞有功的三軍將士。

待鍋盔牙子傳至唐朝日臻完善，因其做工精細，口感純美在明中期以前曾經風行一時，享譽朝野。

2、牛羊肉泡饃

陝西提起牛羊肉泡饃婦孺皆知。當地人視爲美食，久食不厭；外來遊客莫不爭先品嚐，以飽口福。新中國成立後，特別是80年代以來用其招待國際友人，也深受好評。

牛羊肉泡饃已成爲陝西傳統風味小吃的”總代表”。

3、臊子面

臊子面是西北地區傳統麪食，以陝西關中平原及甘肅隴東等地最流行。也是西府（今陝西省寶雞市）名小吃。陝西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的.岐山臊子面最爲正宗。

岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

4、賈三灌湯包子

陝西的小吃多，“賈三灌湯包子”是名頭最大、字號最爲響亮的陝西小吃之一。

5、漿水魚魚

漿水魚魚，陝西小吃。

漿水魚魚曰魚，其實並不似魚，酷如蝌蚪。陝西人土話叫“蛤蟆骨鬥”，意即小蝌蚪的意思。漿水魚魚一般有兩種：玉米麪和一般白麪的，可熱吃也可放涼吃，味道十分鮮美。

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一、肉夾饃

肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，把饃掰開夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫菜夾饃，還有辣子夾饃等。2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。

二、陝西涼皮

涼皮是陝西一種非常具有地方特色的風味小吃，尤其在關中各城鎮大街小巷的飲食攤點上極爲普遍。它以筋、光、辣香、清涼等特點，深受人們的青睞。

涼皮可以說是四季皆宜，吃法也分爲熱吃和涼吃，在冬天熱的麪皮相對來說比較受歡迎，因爲可以保暖。春夏秋三個季節可以涼吃，夏天吃涼皮能消暑，春天吃涼皮能解乏，秋天吃涼皮能去溼。是不可多得的天然綠色無公害食品。

三、牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃，最早爲西周禮饌，歷史悠久。據史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。牛羊肉泡饃在如今在陝西的大街小巷隨處可見，這種飯館其中有漢族人經營的，也有回族人經營的。不過最富盛名的是老孫家泡饃店和同盛祥泡饃店，他們都有100年的經營歷史，至今生意不衰。

四、葫蘆頭

葫蘆頭，陝西西安傳統特色小吃。源於北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。

葫蘆頭其特點是：饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。吃時配以泡菜更是爽口。葫蘆頭特點：湯濃味醇，油香適口，老幼皆宜，即是佳餚，又是上乘補品。

五、biangbiang面

biangbiang面是陝西關中特色傳統風味麪食，是傳統的陝西面食。因爲製作過程中要把面塊放在案板上摔打成褲帶般寬厚的條狀，聲音就是biang、biang的，由此而得名。

六、陝西餄餎

餄餎（讀音hé le），也叫河漏，又叫huó luǒ，可以說任何糧食類都可以加工成餄餎，如玉米麪、小麥面、蕎麥面、豌豆麪、莜麥面等，只不過味道上各有不同，但最受歡迎的當屬蕎麥麪餄餎和小麥面餄餎，用餄餎牀子（一種木製或鐵製的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般麪條要粗些，但比麪條勁道、質軟，烹飪方式和麪條差不多。