原味豆豉怎麼做好吃
本文已影響1.65W人
本文已影響1.65W人
原味豆豉怎麼做好吃,在我們的日常生活中,應該大家都有見過豆豉,豆豉是我們比較常見的一種食物,口感佳,也有一定的營養價值,是很多人都喜歡的,以下了解原味豆豉怎麼做好吃。
原味豆豉怎麼做好吃1
1、拌上香油等作料做小菜.
2、豆豉炒菜,香味十足,最著名的就是“豆豉鯪魚”。做法如下:
(1)鯪魚洗淨切塊,放入鹽和料酒,醃10分鐘;
(2)而後炸至金黃色;
(3)最後,將豆豉鋪在魚上,加入醬油、糖,小火燒製。
3.蒸豆豉,特別鮮。比如“豆豉蒸扇貝”:扇貝洗淨、醃好後,將豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上,蒸5—7分鐘即可。
4、調製成豉汁。將豆豉、醬油等調料下鍋烹製,最後放入水和澱粉勾芡,就成了風味獨特的豉汁醬了。
5、取少量豆鼓與豬瘦肉加油加鹽蒸約15分鐘出鍋即可。
豆豉的製作方法
1、準備材料:陳皮、鹽、黃豆、香葉。
2、黃豆用小火輕炒一下,放入一些陳皮、香葉、將香味炒出,炒好的豆子用清水淘洗乾淨,用有漏洞的工具過濾掉水分。
3、將淘好的豆子加水煮,水宜剛沒過爲好,要煮到用手捏豆子時,豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態,煮好的豆子瀝掉水分,取出發酵好的豆子,放入適當的鹽、攪拌均勻晾曬,盡情的暴曬幾天晾乾後的豆子是黑色即可。原味豆鼓就做好了!
原味豆豉怎麼做好吃2
豆豉怎麼做好吃
一、做小菜
將豆豉拌上香油等佐料,它就是鮮美可口且香氣獨特的小菜。
二、烹製炒菜
炒菜時加入適量豆豉,能讓炒出的菜餚香味十足,其中比較著名的就是豆豉鯪魚(參閱《豆豉鯪魚油麥菜的做法多種》)。
三、烹製蒸菜
蒸制菜餚的時候也可以加入適量豆豉,它能讓蒸出的菜餚特別鮮,其中比較著名的就是豆豉蒸扇貝,將扇貝洗淨醃好後,再把豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上,蒸5到7分鐘即可。
四、調製豉汁
將豆豉和醬油等調料下鍋烹製,最後放入水澱粉勾個芡就成了風味獨特的豉汁醬。
多說兩句:
豆豉含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質,很容易變質,一旦沾了生水就容易發黴。所以,豆豉最好用陶瓷器皿密封保存,這樣保存時間最長,香氣也不會散發掉。
原味豆豉怎麼做好吃3
豆豉怎麼做好吃
【第1道:豆豉青椒炒肉末】
用料:豆豉,線椒,小米椒,豬肉末,油鹽,雞精,白糖,胡椒粉
做法:辣椒去蒂洗淨切小圈,豆豉過一遍清水瀝乾待用,豬肉洗淨切成肉末備用;鍋裏放油燒熱,下入肉末大火爆炒至斷生,下入豆豉轉中火翻炒出豉香味;接着下入辣椒圈,炒至辣椒接近斷生,再少放一點鹽、一點雞精、一點白糖、適量的胡椒粉;把調料炒勻炒至入味即可。沒食慾的時候,做上一盤這個菜,拌着米飯吃,香辣過癮,特別開胃,趕緊試一下!
【第2道:豆豉菜椒炒瘦肉】
用料:菜椒,豆豉,瘦肉,小米椒,油鹽
做法:瘦肉洗淨切薄片,加少許油鹽醃製,菜椒洗淨切長條,小米椒洗淨切末,豆豉過一遍清水瀝乾待用;熱鍋倒油旺火燒熱,下入肉片和豆豉,翻炒至肉片變色,加入小米椒和菜椒,再少放一點鹽,炒至菜椒熟透即可。平時在家做菜椒炒肉,用這個調味搭配特別下飯,上桌米飯也能多吃一碗,不要錯過!
【第3道:豆豉芹菜炒雞蛋】
用料:雞蛋,豆豉,芹菜,醬油,食用油
做法:芹菜洗淨切小段,豆豉過一遍清水瀝乾待用;鍋燒熱下入適量的油,油溫上來打入雞蛋液,待蛋液稍微凝固,迅速鏟成小碎塊盛起;鍋裏繼續添入少許油,燒熱後下入豆豉和芹菜,炒至芹菜全部變色,加入雞蛋和少許醬油,烹炒至芹菜熟透就出鍋。這道小炒菜特別適合做佐粥配菜,一盤菜至少可以下半鍋粥,非常美味,值得一試
原味豆豉怎麼做好吃4
豆豉
別名:香豉、淡豆豉
禁忌人羣:肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃。
適宜人羣:一般人羣均可食用。尤適合血栓患者。
豆豉的基本介紹
豆豉,是我國傳統發酵豆製品,是以大豆或黃豆爲主要原料,一般用大豆或黑豆蒸煮以後,經發酵製成(利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成)。豆豉的種類較多,按加工原料分爲黑豆豉和黃豆豉,按口味可分爲鹹豆豉和淡豆豉。
古代稱豆豉爲“幽菽”,也叫“嗜”。最早的記載見於漢代劉熙《釋名。釋飲食》一書中,譽豆豉爲“五味調和,需之而成”。公元2至5世紀的《食經》一書中還有“作豉法”的'記載。古人不但把豆豉用於調味,而且用於入藥,對它極爲看重。《漢書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》等,都有此記載。
據記載,豆豉的生產,最早是由江西泰和縣流傳開來的,後經不斷髮展和提高,使豆豉成爲獨具特色,成爲人們所喜愛的調味佳品,而且傳到海外。我國臺灣人稱豆豉爲“蔭豉”,日本人稱豆豉爲“納豉”,東南亞各國也普遍食用豆豉。
我國較爲有名的豆豉有:廣東陽江豆豉、開封西瓜豆豉、廣西黃姚豆豉、山東八寶豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南瀏陽豆豉等、陝西漢中香辣豆豉和風乾豆豉等。
豆豉的功效與作用
1、豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾,促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中,曾大量生產豆豉供應志願軍食用。
2、豆豉不僅能調味,而且可以入藥。中醫學認爲豆豉性平,味甘微苦,有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。
豆豉的營養價值
豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質和維生素等營養物質。
豆豉的選購
以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者爲佳。
豆豉的存儲
豆豉用陶瓷器皿密封盛載爲宜,放在陰涼通風處,避免陽光直接照射或高溫烘烤,就能達到防止脂肪氧化的目的;如需放在冰箱裏,應用塑料袋包紮密封后放在冷藏室內,這樣可保存較長時間,香氣也不會散發掉。但忌生水入侵,以防豆豉發黴變質。
豆豉的食用方法
1、豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹製菜餚別有風味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調料。廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜,如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等,尤其是炒田螺時用豆豉作調料,風味更佳。
2、食用前要充分加熱,不要食用變質或發黴的豆豉。
怎麼煮毛豆好吃又入味
豆豉炒哪些菜好吃
豆腐怎麼做好吃 豆腐的功效與作用
豆豉可做哪些菜
豆豉能做什麼菜的做法大全
孕婦可以吃龍豆嗎 龍豆怎麼做好吃
自己做豆豉醬的做法大全
豆豉炒青椒的做法
豆豉肉醬的做法
豆豉搭配什麼菜好吃
豆豉可以做什麼家常菜
豆豉燒肉的做法
豆豉炒肉的做法
米豆腐怎麼做好吃 米豆腐孕婦可以吃嗎
豆豉排骨的做法
花芸豆可以打豆漿嗎 花芸豆怎麼做好吃
陽江豆豉怎麼做菜
怎麼做豆豉肉步驟
豆豉都能做什麼菜餚
中餐廳張亮泡椒土豆絲做法 土豆絲怎麼做好吃
豆豉什麼牌子的好吃
蠶豆怎麼做好吃 蠶豆的功效與作用
油豆豉的做法
豆豉排骨的做法 豆豉排骨怎麼做好吃
豆豉蒸排骨的做法-吃豆豉的好處
豆腐怎麼做好吃【步驟圖解】豆腐的多種做法50種做法大全
斑豆的功效 斑豆怎麼做好吃
豆豉醬能做什麼家常菜
做什麼菜適合放豆豉
炒菜用豆豉還是豆豉醬
豆豉蒸排骨怎麼做? 香菇雞腿怎麼做?清蒸鱸魚怎麼做?肉末雞蛋羹怎麼做?
豆豉海魚川味怎麼做好吃 豆豉海魚川味如何做好吃
豆豉蒸排骨怎麼做