豆豉搭配什麼菜好吃

豆豉搭配什麼菜好吃，豆豉是廣東的一種食物，豆豉非常的美味，豉味濃香、風味獨特、鮮香可口、富於營養，是蒸魚、肉、排骨和炒菜的調味佳品，那麼豆豉搭配什麼菜好吃呢？

豆豉搭配什麼菜好吃1

做什麼菜放豆豉好吃

1、第一種與豆豉搭配的菜便是雞翅，用豆豉做雞翅是非常美味的，而且雞翅屬於是肉類食物，把它們一起放到鍋裏面做的時候，兩者的味道混合在一起

我們吃到的便是既香又可口的雞翅，在豆豉的幫助下雞翅變美味了而因爲有了雞翅，豆豉中也有了一些肉味兒，它們兩個的搭配確實是很多人都喜歡的。

2、豆豉還可以與排骨一起吃，原理與雞翅差不多，畢竟它們都是能夠與豆豉一起食用的美食，都是吃上去讓對方能夠變美味的一種食物，也許這就是兩三種食物搭配吃的時候，一種非常關鍵的搭配原理吧

如果它們搭配在一起，反倒不如一開始吃的那般香甜，那麼爲何還要搭配在一起食用呢?

3、豆豉還可以跟豆腐一起吃，上面兩種所說的都是與肉類一起食用纔會變好吃的，但其實豆豉與豆腐它們的搭配其實也是很美味的，豆腐原本清淡可口，與豆豉一起吃了之後，能夠讓味道變得更加的重一點

但是比起清淡來，這稍微有點味道的豆腐更是受大家的歡迎。因此在吃豆豉搭配的菜品的時候，我們都能發現有一個共同點，它們都能讓味道變得與之前更重一些，這也是不喜歡吃清淡的人所更喜歡的食物。

看着上面所介紹的幾種能夠與豆豉一起食用的菜，是不是覺得豆豉也是一種比較容易搭配其他菜的食物?其實它可以搭配很多種菜。而且還不會讓雙方的營養價值流失，這也是大家對豆豉喜愛的原因之一。

豆豉畢竟與一般的菜類不同，所以與它搭配菜的時候，我們還是要精心的做一些選擇的。

豆豉搭配什麼菜好吃2

豆豉炒菜的方法：豆豉尖椒回鍋肉

原料：豬後腿肉300g、大蔥適量、郫縣豆瓣醬1勺、苦瓜適量、尖椒適量、豆豉適量、姜適量、白糖適量、老抽1勺、鹽適量

做法：

1、將放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻

2、後腿肉涼透後撈出切片

3、大蔥切段、姜切成末

4、苦瓜斜切成片

5、尖椒切段

6、炒鍋燒熱，不放油，直接切好的後腿肉，將後腿肉爆出油，盛出待

7、鍋中倒掉多餘的油，留少許餘油，下郫縣豆瓣醬，幹豆豉，姜蔥煸炒

8、炒出香味後，將尖椒段放入翻炒

9、將後腿肉倒回炒鍋，翻炒均勻

10、並往鍋中調入老抽半勺、料酒1勺翻炒均勻

11、將苦瓜片倒入鍋裏翻炒均勻，視需要調鹽即可。

小竅門：

1、滾水下鍋煮後腿肉，原湯冷卻後再切片。

2、爆油時間長短就看個人喜好，喜歡軟糯就爆短些，喜歡幹香就爆久一點，我爆得比較幹香;

3、幹豆豉、生抽都有鹹味，是否需要調鹽，看口味

豆豉炒菜的方法：豆豉鯪魚刀豆絲

原料：豆豉鯪魚半罐、刀豆250克、大蒜適量、紅辣椒適量、胡椒粉適量、鹽適量

做法：

1、準備好原材料;

2、 燒鍋水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入刀豆裏面煮;

3、 刀豆煮至七、八成熟後撈出來切成細絲;

4、將豆豉鯪魚罐頭中的部分油和豆豉倒入乾淨的鍋中;

5、 再加入紅椒丁和蒜末一起翻炒;

6、 爆香後下入刀豆絲繼續翻炒; 7、 加入適量的鹽翻炒均勻; 8、 再加入手撕開後的鯪魚塊一起炒; 9、 最後加入胡椒粉翻炒均勻;

7、 加入適量的鹽翻炒均勻;

8、 再加入手撕開後的.鯪魚塊一起炒;

9、最後加入胡椒粉翻炒均勻;

10、盛入碗中。

小竅門：

1、刀豆整根放入已加少量鹽和油的水中煮一下， 要稍微煮長點時間， 讓刀豆煮至七、八成熟， 再撈出來切成細絲;

2、豆豉鯪魚罐頭中的油份很多， 可以用它裏面的油爆香豆豉和蒜末、紅椒丁， 再放入刀豆絲煸炒， 炒時加入鹽調味;

3、加入鹽後再放入鯪魚(因爲鯪魚已經含有鹽份， 鯪魚如果是整塊就用手先撕開)，這樣更加入味，最後加入點胡椒粉調味即可。

豆豉搭配什麼菜好吃3

豆豉的營養價值

豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。

豆豉的功效與作用

1、豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾，促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用。

2、豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認爲豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。

豆豉的做法

⑴篩選：選顆粒碩大、飽滿、粒徑大小基本一致、充分成熟、表皮無皺、有光澤的大豆，經分選去雜備用。

⑵潤水：按1:2加水泡豆，水溫控制在20-25℃，pH值爲6、5以上，根據不同季節浸泡15-25小時，以豆膨脹無皺皮、手感有勁、豆皮不易脫離爲宜。

⑶蒸煮：用常壓鍋蒸煮4小時，停火後悶豆4小時，所煮的豆粒熟而不爛，內無生心。蒸煮豆含水量在52%左右出鍋冷卻。

⑷接種：出蒸熟豆攤晾在曲臺上待品溫降至34℃左右時，接入毛黴和瀘釀3、042米曲精，種曲先用1%殺菌麪粉拌勻後再接種，種曲與熟豆拌時要迅速而均勻。

⑸制曲：將曲料以丘形堆積於曲盤中央，保室溫28-30℃，品溫最高不超過36℃，每6小時倒盤1次，經16-18小時曲料結塊，進行搓曲

用手將曲料輕輕搓碎攤平，使曲料鬆散，並保持豆粒完整，搓曲後12小時左右豆粒普遍呈黃綠色孢子，品溫趨於緩和，曲子成熟，開窗排潮，水分爲20-25%。

豆豉的食用方法

1、豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。

可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹製菜餚別有風味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調料。

廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調料，風味更佳。

2、食用前要充分加熱，不要食用變質或發黴的豆豉。

豆豉的食用禁忌

肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃。

豆豉的選購方法

以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者爲佳。

豆豉的存儲方法

豆豉用陶瓷器皿密封盛載爲宜，放在陰涼通風處，避免陽光直接照射或高溫烘烤，就能達到防止脂肪氧化的目的;如需放在冰箱裏，應用塑料袋包紮密封后放在冷藏室內，這樣可保存較長時間，香氣也不會散發掉。但忌生水入侵，以防豆豉發黴變質。

豆豉是人們非常愛吃的調味料，可以作爲調料用來做菜餚，也可以直接蘸着吃。豆豉顆粒完整、烏黑髮亮，吃起來比較鬆軟，而且沒有黴味和腐味。

豆豉本身的特有香氣可以增加人們的食慾、促進消化，豆豉不但能調味，還可以入藥，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩等功效，還可以治療感冒頭痛。