川味燒雞製作

川味燒雞製作，在生活當中，雞肉可以做出很多種美食，雞肉是很多人都喜歡吃的一種食物，他對我們的身體健康好處非常多，所以肌肉是非常營養的，下面小編整理了川味燒雞製作。

川味燒雞製作1

川味紅燒雞的做法

雞塊用姜蒜料酒拌勻待用

我用的四川菜子油，油多些

油溫涼點放入冰糖，開小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，蔥炒香

加入雞塊，把雞塊水分收幹

放入四川豆瓣醬，我是先加入雞塊才加豆瓣醬的，我怕掌握不好火候就會把醬炸黑。也可以小火先放醬炸香再加雞塊。

因爲後放的醬所以繼續炸香豆瓣醬

加入黃豆

添加清水，淹沒雞塊，放入老抽

水收幹後加辣椒炒勻，根據自己口味加鹽，注意豆瓣已非常鹹了

已經有色香味了起鍋

川味燒雞製作2

超好吃的川味燒雞公的做法

洗淨土雞，切小塊，放料酒醃製半小時。

提前泡發好香菇，也可以用其他配菜

辣椒切成小段

蔥薑蒜切好

熱鍋涼油，油熟後放入冰糖，炒化，油多放點

放入雞肉，中火炒至雞肉水分消失，顏色變黃，大概十分鐘，然後撈出。

放入豆瓣醬炒香，小火炒，如果之前的油剩的不多，可以再加一點油

加入幹辣椒和花椒，小火繼續炒，再放入蔥薑蒜繼續炒

放入雞肉，繼續中火炒

加入開水，水開後放入配菜，如果是易熟的.菜就晚點放，蓋上鍋蓋，小火燒製。燒了半小時後放入青椒小米椒，放入萵筍等，繼續蓋上鍋蓋小火燒。

大概一個小時多一點，就差不多好了，要把油燒出來。中途如果燒乾可以加點水。起鍋前放點五香粉，鹽，料酒，生抽調味。

川味燒雞製作3

川味土豆魔芋燒雞的做法

準備調料，姜蒜八角桂皮幹辣椒香葉

繼續準備調料，泡椒

起鍋燒油

調料倒進來爆香

放豆瓣醬繼續爆香

倒入雞肉攪一攪（我喜歡吃雞爪，所以額外放了一些雞爪）

雞肉反覆的攪一攪，翻炒均勻

加一點水，並倒入鹽，蠔油，料酒，煮一煮

倒入泡椒，生抽，繼續攪一攪

倒入土豆，攪一攪。這裏因人而異，倒入自己喜歡的素菜即可（比如藕丁，青筍。）

倒入魔芋，攪一攪

倒入洋蔥，攪一攪。加入少量水繼續燒

等到收汁成這個樣子就可以裝盤乾飯了

出鍋。老公一口氣吃三碗