怎麼挑選優質番茄

怎麼挑選優質番茄，番茄是生活中人們飯桌上很常見的菜餚，而番茄的營養很豐富，而且味道也非常美味，可以搭配許多食物一起吃。但許多人不瞭解怎麼挑選優質番茄，下面小編告訴大家方法！

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優質番茄選購技巧

雖然番茄富含多種營養成分，但人們最看重的莫過於番茄紅素了，番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基。

番茄顏色越紅番茄紅素越多。番茄品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產季節的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克；

紅色品種的番茄則含量較高，一般每100克含2~3毫克，最高能達到20毫克。一般來說，番茄顏色越紅，番茄紅素含量越高，市場上還有一種粉紅色的番茄，番茄紅素的含量也不如紅色的高。

番茄越不甜番茄紅素含量越高。番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。

此外，夏天生產的番茄中番茄紅素含量比較高，這主要是因爲夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚裏種植的番茄，番茄紅素的含量比較低。

吃番茄的注意事項

1、空腹時不宜食用

番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

2、不宜食用未成熟的番茄

青番茄含有生物鹼甙（龍葵鹼)其形狀爲針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。

所以，未熟的青番茄吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青番茄開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青番茄變紅以後，就不含龍葵鹼了。

3、不宜長久加熱烹製後食用

長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道，如果吃了已經變質的番茄還會導致食物中毒。

4、不宜和黃瓜同時食用

因爲黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。

番茄就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從番茄中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

5、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用

番茄含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量爲30ug/kg體重。維生素K不足時，由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。

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1、番茄的外形

我們在挑選番茄時，第一眼就是看果實的外形怎麼樣，我認爲果型比較大的，並不代表是好吃的，如果使用了膨大劑，果實內部會出現中空，沒有瓤，味道淡，反而不好吃。

果實外部的顏色要均勻，沒有紅一塊黃一塊的情況，果皮要光滑，果蒂部有綠肩，從外形來看，這樣的番茄就是自然成熟的。

2、番茄的果實

掰開番茄之後，透紅的果肉中包含着着一顆顆飽滿的籽粒，果汁比較充足，這樣就是一個正常生長的番茄。

有些朋友說，掰開番茄之後看到綠色的籽，這樣的番茄是不是催熟的？

我們看到的是綠色的果漿包裹住了籽，即使熟透了，看到的也是綠色，只是番茄品種不同，我們看到的顏色就不一樣，有紅色有綠色。如果是催熟後的番茄，裏面籽粒很少，或者沒有籽粒。

3、番茄的種植環境

現在網上銷售番茄的商家也是各種各樣，而且價錢要比市場上稍貴，如果僅僅看圖片就下單，這樣嘗過之後就會後悔。

提前瞭解番茄的生長環境和種植過程，認準品牌和口碑，購買時才能不踩雷。要想種出口感高，自然成熟的番茄，農戶需要有一套科學的.管理方法。

以我們種的高口感番茄爲例，首先要選一個好的品種，注重口感，但這樣的品種往往是產量低。其次，番茄中的糖分積累，需要嚴格控制好溫差，用有機肥做底肥，合理使用糖溶液，來增加番茄的甜度。最後，需要做好病蟲害的綠色防治，減少農藥的使用。

很多朋友都在尋找小時候味道的番茄，小時候的番茄到底是什麼味呢？隨着番茄品種的逐步改良，這終究是記憶中的味道，用文字來形容，應該是皮薄肉厚，酸甜適中，果肉綿密，汁水充沛。

番茄的功效與作用

1、番茄可治口渴和食慾不振

番茄味甘：酸，是一種性涼帶有寒性的食材，它具有養陰和清熱止渴的重要功效，人們食用以後能生津止渴，減少人類乾渴症狀的出現，同時也能起到幫助消化和清熱解毒的作用，對補血與開胃作用比較明顯。

2、番茄可利尿抗炎

番茄中有大量的糖類和蛋白質與多種酸性成分，另外還有鈣：鋅：鐵和膽鹼等多種微量元素，這些物質進入人體以後可以降低血壓；

提高人類血管的通透性，從而起到抗炎和的利尿的作用，對人體的多種炎症與身體浮腫和小便不利都有很好的調理功效。

3、番茄可提高人體免疫力淡化色斑

番茄中有一種獨特的成分，那就是番茄紅素，這種物質是天然的抗氧化劑；

人們吸收它以後可以延緩衰老，提高身體的抗病能車，預防多種疾病的發生，另外它還可以減少眼睛的黃斑退化以及皮膚表層的色素沉着，對淡化色斑作用明顯。

西紅柿如何去皮

1、西紅柿去皮有多種不同的方法，如果西紅柿已經完全熟透，肉質也比較軟糯，這時它的表皮會與裏面的果肉自然的分開，用手在它的表皮上撕一個口子，慢慢把它的表皮揭下來就可以。

2、冬天的西紅柿表皮比較厚，在它完全變紅以後裏面的果肉也不會變軟，這時可以用家中的削皮刀給西紅柿去皮，這樣就能輕鬆把西紅柿的表皮全部去掉，而且能得到它裏面完整的果肉。

番茄怎麼去皮

1、高溫去皮

番茄可以藉助高溫來去皮在需要給番茄去皮的時候，可以把番茄洗淨以後放在盆中加入剛燒開的沸水，再用手把番茄的表皮撕開；

就能輕鬆把它去掉。也可以在番茄的表面劃一個十字口，然後把它放在鍋里加適量清水加熱一小會，然後再取出，用手沿着十字口把它的表皮撕掉。

2、用小勺去皮

番茄還可以藉助廚房中常用的不鏽鋼小勺去皮，想去除番茄的表皮時，可以用不鏽鋼小勺，在番茄的表面不斷的滑動，滑動是要掌握好力度；

不能把它的表皮劃破，感覺番茄的表皮變鬆以後停止，然後把它弄開一個口，再用手把它的表皮撕下來就可以。