泡茶先放水還是茶葉
本文已影響1.36W人
本文已影響1.36W人
泡茶先放水還是茶葉,喝茶是生活中很多人都喜歡的一件事情,而且衆所周知喝茶不僅爽口醇香,對我們也很有好處。生活中我們喝的茶品種也是很多,以下分析泡茶先放水還是茶葉
泡茶先放水還是茶葉1
綠茶、黃茶和紅茶:先水後茶
對於綠茶、黃茶和紅茶,嫩度較高外形秀美的茶葉,可以先水後茶,看茶葉迅速沉降,而後又吸水上浮,幾起幾落,翩翩茶舞,非常優美,茶湯也不會太苦澀。利用水流的衝擊力,讓葉片內外的滋味和湯感物質儘快溶解中水中,形成好喝的茶湯。同時,茶葉的香氣也能被激發出來。
但是,對於陳舊的綠茶、黃茶和紅茶,不論老嫩,都可採用先茶後水再水的方法,即先放茶葉,然後倒高溫水先沒過茶葉,幾秒鐘後再倒入較低溫度的水沖泡。這樣可以去掉陳茶的異雜氣,令因爲陳放而過度乾燥的葉片先行吸水,以利於之後的物質析出,茶湯和諧。
烏龍茶、白茶和普洱:先茶後水
對於烏龍茶、白茶和普洱一類的黑茶,因爲原料大多爲成熟葉片,幹茶條形粗壯,所以要先茶後水,且水溫要保持在高點,這樣才能激發出這幾類茶豐富的香氣,也利於風味物質順利地穿過厚厚的葉片,協調地溶入茶湯中。
不同泡法不同香氣
如果想要茶葉表現香高味濃的時候,就用先茶後水;而如果希望茶葉香氣穩定、茶湯甜柔,不妨先水後茶,當然,這要求茶葉要新鮮,否則陳茶會浮在水面上難以下沉,茶湯也寡淡無味。
上投、中投與下投
因茶制宜,是泡茶最重要的原則。茶葉是蓬鬆還是緊實,是片狀還是條狀,是粗還是細,是輕還是重,都會影響茶水浸潤的速度,因此沖泡手法會有所差異。
以綠茶爲例,介紹上投、中投、下投的沖泡方法。
上投
【做法】先注入七分水,等水溫下降到80~85°之間,放入茶葉,等茶葉幾乎都沉下水面後,輕輕轉動杯子,使杯中茶湯均勻。(茶水比例1:50)
【適合茶葉】上投法適合身骨重、多芽毫的茶葉,比如像碧螺春、信陽毛尖一類的名優綠茶。
【優點】投茶之後,茶葉與水緩緩接觸,慢慢下沉,浸潤速度慢而且溫和。可以避免茶因水溫過高而被燙壞,還能完整地欣賞茶葉下沉的過程。
中投
【做法】先將開水注入杯中約1/3處,待水溫涼至90℃左右時,將茶葉投入杯中,稍稍轉動玻璃杯讓茶葉浸潤,再將約80-90℃的開水徐徐加入杯的七分滿處。
【適合茶葉】一般適合泡龍井一類的綠茶。
【優點】採用這樣的泡法,不用擔心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現澀味。
下投
【做法】先將茶葉投入杯中,再用80-90℃左右的開水加入至七分滿處。
【適合茶葉】太平猴魁、六安瓜片等綠茶。
【優點】比較常見的泡茶方法,能讓茶味更飽滿。
泡茶先放水還是茶葉2
簡述泡茶的一般程序
1、清潔茶具
清潔茶具不僅是清洗那麼簡單,同時也要進行溫壺。首先,用沸水燙洗一下各種茶具,這樣可以保證茶具被清洗得徹底,因爲茶具的清潔度直接影響着茶湯的成色和質量好壞。
在這個過程中,需要注意的是沸水一定要注滿茶壺,這樣才能使整個茶壺均勻受熱,以便在沖泡過程中保住茶性不外泄。
另外,整個茶壺都受熱之後,沖泡用的水也不會因茶壺而溫度下降,影響水溫。
2、置茶
置茶時需要注意茶葉的用量和沖泡的器具。茶葉量需要統計人數,並且按照每個人的口味喜好決定茶葉的用量。
一般來說,在生活中泡茶往往會選擇茶壺和茶杯兩種容器。當容器是茶壺時,我們可以先從茶葉罐中取出適量茶葉,然後用茶匙將茶葉撥入茶壺中;當容器是茶杯時,我們可以按照一茶杯一匙的標準進行茶葉的放置。
3、注水
向容器中注水之前一定要保證水的溫度,如果需要中溫泡茶,那麼經過前兩步之後,我們需要確保此時水的溫度恰好在中溫。注水的過程中,需要等到泡沫從壺口處溢出時才能停下。
4、倒茶湯
沖泡一段時間之後,我們就可以將茶湯倒出來了。
首先,颳去茶湯表面的泡沫,接着再將壺中的茶倒進公道杯中,使茶湯均勻。
5、分茶
將均勻的茶湯分別倒入茶杯中,注意不能將茶倒得太滿,以七分滿爲最佳。
6、敬茶
分茶之後,我們可以分別將茶杯奉給家人品嚐,也可以由每個人自由端起茶杯。如果我們是自己品飲,這個步驟自然可以忽略。
7、清理
這個過程包括兩部分,清理茶渣和清理茶具。品茶完畢之後,我們需要將沖泡過程中產生的茶渣從茶壺中清理出去,可以用茶匙清理。
清理過茶渣之後,我們一定不要忘記清理茶具,要用清水將它們沖洗乾淨。
否則時間久了,茶湯會慢慢變成茶垢,不僅影響茶具美觀,其中所含的有害物質還會影響人的身體健康。
泡茶先放水還是茶葉3
正確的泡茶方法
1、燙壺:在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。
2、溫杯:用燙壺熱水倒入茶盅內,再行溫杯。
3、置茶:一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內,鑑賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一爲度。
4、高衝:沖泡茶葉需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高衝”。
5、刮沫:颳去茶葉表層的一層泡沫,之後蓋上壺蓋靜置稍許。
6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低爲佳,以免茶湯內之香氣無效散發,俗稱“低泡”。這樣不會起泡沫,也不會濺出。
7、聞香:品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。
8、品飲:正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,舉杯傾少許茶湯入口,含湯在舌尖迴旋細品,頓覺口有餘甘;一旦茶湯入肚,鼻口生香,咽喉生“兩腋生風”,回味無窮。
泡茶的誤區
誤區一:用沸水泡茶
並不是所有茶都適合用沸水沖泡的,比如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹,就會破壞很多營養物質,例如維生素C、P等。另外,如果水溫過高,綠茶葉或茶芽容易泡熟,變成紅茶,失去原有的.茶香和口感;而且還會溶出過多的鞣酸等物質,使茶湯帶有苦澀味。
因此沖泡綠茶或白茶中的白毫銀針、白牡丹,水溫應控制在85至90℃左右,茶葉越嫩、越綠,沖泡水溫要越低。黃茶的沖泡水溫也最好在90℃左右。
當然,像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉,都是可以用沸水沖泡的。
誤區二:用保溫杯泡茶
用保溫杯泡茶葉,茶水較長時間保持高溫,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少浸出的鞣酸和茶鹼過多,有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。
正確的方法是沏茶時使用陶瓷壺、杯,這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態。
誤區三:習慣泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水,一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克),但是有的人喜歡泡濃茶,實際上這樣喝茶並不健康。
因爲茶水太濃浸出過多的咖啡因和鞣酸,對胃腸刺激性太大,普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右爲例。
誤區四:長時間浸泡茶葉
一般而言長時間泡茶(叫做“坐杯”),茶水會有苦澀味,放在暖水瓶或爐竈上長時間煮的茶水,還易發生化學變化。因此茶葉應適當浸泡,一般而言浸泡1分鐘以內飲用最佳,前幾衝只需幾秒鐘就可以出水,因爲此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。
誤區五:扔掉泡過的茶葉
大多數人泡過茶後,喜歡把用過的茶葉扔掉,實際上這種做法並不經濟,有專家稱,可以對茶葉進行適當咀嚼,因爲茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維以及其它營養物質。
曾被乾隆封爲御茶的茶葉是什麼茶
DIY綠茶祛痘面膜 茶葉茶水護膚用法
茶葉遇水復活是什麼茶 茶葉遇水復活是怎麼回事
茶葉水洗頭可以生髮嗎 茶葉水洗頭的危害
泡茶要多少茶葉這些技巧一定要掌握
銀杏葉可以直接泡水喝嗎 銀杏葉怎麼處理才能泡茶
正確衝兌嬰兒奶粉步驟先放冷開水還是先放熱水
茶葉變質還能喝嗎茶葉變質的主要原因
茶葉是生茶好還是熟茶好
荷葉茶的功效與作用 荷葉怎麼泡水喝
茶葉水洗臉可以美白嗎 茶葉水洗臉多久一次
茶葉放冰箱冷藏還是冷凍
蒲公英茶是根好還是葉子好 蒲公英根茶和葉茶區別
一次性茶葉包泡茶袋有毒嗎
茶葉泡水後還能喝嗎 茶葉泡水後還可以喝嗎
安化黑茶怎麼泡? 湖南安化黑茶泡茶的技巧介紹
茶葉水洗頭髮能控油嗎 茶葉水洗頭的正確方法
茶葉水洗臉的護膚功效茶葉水的養顏祕密
金銀花可以和茶葉一起泡水喝嗎 金銀花能和茶葉一起泡嗎
茶葉水可以洗頭髮嗎 茶葉水洗頭的好處在哪裏
茶葉水可以洗澡嗎 茶葉水洗澡有什麼好處 茶葉水洗澡可以止癢嗎
能長期用茶葉水洗臉嗎 茶葉水洗臉的正確方法
過期茶葉能煮茶葉蛋嗎 過期茶葉有什麼用
神祕果的葉子能泡茶嗎 神祕果葉子怎麼泡茶
冷泡茶是什麼 冷泡茶用什麼茶葉
陳皮茶要煮還是泡 陳皮茶要放茶葉嗎
烏龍茶屬於紅茶還是綠茶呢
茶葉水洗臉有什麼壞處 茶葉水洗臉可以去油嗎
茶葉水泡腳有什麼效果
喝茶葉好還是白開水好呢
茶葉水洗臉的好處 茶葉水護膚小妙招
茶葉水可以洗眼睛嗎 茶葉水洗眼睛有什麼好處 茶葉水洗眼睛怎麼洗
普洱茶屬於什麼茶類是紅茶還是綠茶