泡茶是先放茶葉還是水
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泡茶是先放茶葉還是水,現在越來越多人注重身體健康了,飲食上有很多風險可能導致很多問題的發生,大家都會注重飲食調理,例如通過喝茶來養生,那今天小編就來分享一下泡茶是先放茶葉還是水?
泡茶是先放茶葉還是水1
綠茶、黃茶和紅茶、先水後茶
對於綠茶、黃茶和紅茶,嫩度較高外形秀美的茶葉,可以先水後茶,看茶葉迅速沉降,而後又吸水上浮,幾起幾落,翩翩茶舞,非常優美,茶湯也不會太苦澀。利用水流的衝擊力,讓葉片內外的滋味和湯感物質儘快溶解中水中,形成好喝的茶湯。同時,茶葉的香氣也能被激發出來。
但是,對於陳舊的綠茶、黃茶和紅茶,不論老嫩,都可採用先茶後水再水的方法,即先放茶葉,然後倒高溫水先沒過茶葉,幾秒鐘後再倒入較低溫度的水沖泡。這樣可以去掉陳茶的異雜氣,令因爲陳放而過度乾燥的葉片先行吸水,以利於之後的物質析出,茶湯和諧。
烏龍茶、白茶和普洱、先茶後水
對於烏龍茶、白茶和普洱一類的黑茶,因爲原料大多爲成熟葉片,幹茶條形粗壯,所以要先茶後水,且水溫要保持在高點,這樣才能激發出這幾類茶豐富的香氣,也利於風味物質順利地穿過厚厚的葉片,協調地溶入茶湯中。
不同泡法不同香氣
如果想要茶葉表現香高味濃的時候,就用先茶後水;而如果希望茶葉香氣穩定、茶湯甜柔,不妨先水後茶,當然,這要求茶葉要新鮮,否則陳茶會浮在水面上難以下沉,茶湯也寡淡無味。
上投、中投與下投
因茶制宜,是泡茶最重要的原則。茶葉是蓬鬆還是緊實,是片狀還是條狀,是粗還是細,是輕還是重,都會影響茶水浸潤的速度,因此沖泡手法會有所差異。
以綠茶爲例,介紹上投、中投、下投的沖泡方法。
上投
【做法】先注入七分水,等水溫下降到80~85°之間,放入茶葉,等茶葉幾乎都沉下水面後,輕輕轉動杯子,使杯中茶湯均勻。(茶水比例1、50)
【適合茶葉】上投法適合身骨重、多芽毫的茶葉,比如像碧螺春、信陽毛尖一類的名優綠茶。
【優點】投茶之後,茶葉與水緩緩接觸,慢慢下沉,浸潤速度慢而且溫和。可以避免茶因水溫過高而被燙壞,還能完整地欣賞茶葉下沉的'過程。
中投
【做法】先將開水注入杯中約1/3處,待水溫涼至90℃左右時,將茶葉投入杯中,稍稍轉動玻璃杯讓茶葉浸潤,再將約80-90℃的開水徐徐加入杯的七分滿處。
【適合茶葉】一般適合泡龍井一類的綠茶。
【優點】採用這樣的泡法,不用擔心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現澀味。
下投
【做法】先將茶葉投入杯中,再用80-90℃左右的開水加入至七分滿處。
【適合茶葉】太平猴魁、六安瓜片等綠茶。
【優點】比較常見的泡茶方法,能讓茶味更飽滿。
泡茶是先放茶葉還是水2
一、上投法
先放水後放茶葉的方法叫上投法,先將熱水倒入杯中,然後將茶葉緩緩放入其中,等着茶葉慢慢的下沉,這樣可以讓茶水更加的清澈,口感也比較鮮活。這種方法比較適合一些比較骨重多芽的茶葉,像毛尖、紅茶、碧螺春等,因爲它們本身帶有一定的重量,所以在投放到熱水中時會比較容易沉下去,能將茶香充分釋放出來。
二、中投法
中投法需要先放水大約三分之一後,等到水溫在80度左右時,再放入茶葉,讓茶葉在裏面浸泡一會之後,在放入剩餘的三分之二的水,這種方法比較適合泡類似龍井等的綠茶。
倒水的時候水柱可以細高一些,並且要沿着杯沿的同一個方向,這樣可以讓茶葉的澀味淡化一些,口感更加甘甜。適合茶形比較緊湊,一芽一葉的茶葉。
三、下投法
下投法就是和上投法的順序顛倒一下,先放入茶葉然後再放水,一般適合葉片比較大的茶葉,這樣可以讓茶葉跟着水進行滾動,使之接觸的更加徹底,茶葉的味道也更加的均勻。
同樣的,使用下投法的時候也要注意放水的手法哦,分爲輕、重、緩、急的方式,注入的水柱要又細又長,或者是旋轉式手法,這樣能更容易將茶的滋味展現出來,比較適合紅茶等的茶葉類型!
泡茶是先放茶葉還是水3
1、把茶葉放入杯中,然後直接灌入開水,但是這種方法只適合一些經過高溫刺激的茶葉,因爲在經過高溫的刺激之後,可以讓茶葉中的香味充分的揮發出來。
2、先放水後放茶葉,也就是先把水倒好杯子,然後再把茶葉放入杯子裏面,通常這樣做茶葉會在水上面浮起來,需要很長的時間,纔會慢慢的沉澱在水中,這樣的泡茶方法適合葉片很嫩的茶。
3、中間放茶葉,就是先在杯底倒上熱水,到1/3的熱水以後再放茶葉,然後再沿着杯邊繼續倒上熱水,這種泡茶的好處是有時候水剛燒太燙,容易把茶葉燙傷,這樣的話就可以減輕這個問題,同時還可以加快茶葉香氣揮發。
【泡綠茶的水溫】
很多茶友在泡綠茶的時候,都習慣用泡一些發酵茶的方法,直接用開水泡綠茶,但是水溫是對綠茶品質口感影響非常大的一個因素。
綠茶都是用新葉和嫩芽製成的,過熱的水會導致茶葉被泡熟,裏面的成分會發生性變以及流失,從而影響到茶湯的營養價值和口感,所以一般泡綠茶水溫最好是80℃,這樣子纔可以完美保留茶葉的營養成分。
【泡綠茶的茶具】
其實我們在喝茶水的時候,茶具也是很有講究的,只有用上好的茶具,才能將茶水本身的韻味,最大限度的釋放出來。那麼我們在泡綠茶的時候,可以使用玻璃器具,可以將茶湯的原汁原味更好的展現給我們。
【綠茶儲存】
喝茶最大的問題不是如何泡茶,而是隨着溫度升高或降低,茶葉儲存變得困難起來。開封后的綠茶很容易就變質,所以這個時候茶葉罐就凸顯了它的作用。茶葉罐有很多種材質的,比如木質的、陶瓷的、不鏽鋼的,還有紫砂的。
紫砂茶葉罐一直被業內人士叫做“存茶的神器”。確實,相比其他材質,紫砂茶葉罐具有更好的透氣性,利於茶葉的後期轉化,特別適宜存放綠茶、普洱。
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