不吃香菜是基因缺陷證明
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不吃香菜是基因缺陷證明,香菜是我們在平時生活中經常會吃到的一種食物,也是很多人都喜歡吃的,香菜也是吃火鍋最常見的一種配料間,以下了解不吃香菜是基因缺陷證明。
不吃香菜是基因缺陷證明1
不能吃香菜通常可能是基因缺陷。然而目前還不能完全確定基因是否能解釋其中的一部分,包括變異因素。排斥香菜時,基因和變異會佔一定比例。香菜是一種常見的蔬菜,但有一定的味道。許多人不喜歡香菜主要是由基因突變形成,這類人羣可能存在單核苷酸多肽基因突變,這是一種常見的人類遺傳變異。
你不吃香菜?可能是基因的問題哦
香菜是一個評價趨於兩極分化的食物:喜歡它的人恨不得每樣菜裏都加點香菜來提味,而討厭它的人甚至聽到香菜的名字就會犯惡心,他們通常這麼形容香菜的味道:“令人作嘔的臭蟲味。”這是爲什麼呢?下面我們一起來了解一下吧!
香菜,學名:芫荽,屬傘形目雙子葉植物綱,是一種有特殊香氣的植物,莖葉作蔬菜和調香料。原產歐洲地中海地區,我國西漢時(公元前一世紀)張騫從西域帶回。
香菜形態與芹菜相似,主根細,通常紡錘形,莖直立,細條棱,較長;葉柄較短,葉片呈扇形,呈綠色,具有特殊的香味,清脆鮮嫩、營養豐富,在我國及東南亞各地具有民族風味的菜餚中,是不可缺少的佐料。
一條由美國化學學會出品的科普短片《Reactions》試圖破解關於香菜爭議的原因。他們給出一個數據,大約有4%-14%的人討厭香菜的味道,而這些人不是矯情的偏食者,可能是基因突變造就了他們對香菜的厭惡感。
這是爲什麼呢?
香菜的化學成分導致了某些人厭惡香菜
香菜的屬名是“Coriandrum”,來源於古希臘語的“koris”。指一種臭蟲。香菜葉子大約有40多種化合物,香菜之所以有如此獨特的味道,主要是因爲含有一些醛類,例如“反式-2-癸烯醛”。這些醛類化合物主要是由九碳與十碳組成,這是香菜強烈氣味的主要來源,對於某些人來說這就象是“肥皂味”。肥皂和清洗液中也有類似醛類成分。
某些甲蟲(如椿象)當受到攻擊時,可從腹部頂端釋放出大量含有醛類化合物的毒霧噴向攻擊者,所以有些人對於這種味道還是很排斥的。
是否討厭香菜與基因有關
TAS2R1基因在很顯著的程度上決定了你喜不喜歡吃香菜。對於不愛吃香菜的人來說,吃香菜就像嚼臭蟲。
SNP遺傳變異在對香菜的味覺感受中佔有了一定的比例,OR6A2嗅覺基因,決定着人類對醛性化學成分的'嗅覺敏感程度。而香菜散發的那股令人聞風喪膽的“臭味”就包含這種醛性化學成分。
另一個讓你更加能理解,那些對着香菜鬼哭狼嚎的人的事實是,肥皂也散發這種令人窒息的醛性化學成分。所以,這回理解了吧,他們只是不想拿肥皂當菜吃。
討厭香菜是有基因根源的,這也是爲什麼不是所有人討厭香菜。所以,不喜歡吃香菜並不是挑食、矯情,可能是基因在作怪。
不吃香菜是基因缺陷證明2
爲什麼有些人不吃香菜?研究表明,這或許是與人體基因有關
香菜到底是香的還是臭的!小編妹子表示,香菜那就是一款前調臭蟲味兒,中調肥皂味兒,後調泥巴味兒的奪命“臭水”,更別提咀嚼時爆炸出的苦和臭!怎麼可能?我覺得爆炸出的分明是鮮和香啊!
香菜,學名叫芫荽,原產於歐洲地中海沿岸及中亞地區。西晉的張華在《博物志》中記載了芫荽是如何傳入我國的,他寫到“張騫使西域,得大蒜、胡荽”,這個“胡”字就可以看出它是一種“舶來品”!後來,到南北朝後趙時,趙皇帝石勒,他認爲自己是個胡人,胡荽聽起來可不順耳,就下令改名,叫原荽,原來的原。後又演變爲芫荽,也就是今天的叫法,至於香菜,那肯定多數人還是覺得它是香的嘛!
除了能當蔬菜和香料,香菜被用於治療疾病也有上千年的歷史,它的根、葉、籽及全草都可入藥。中外很多醫藥古籍中都有記載。比如著名的《本草綱目》中,描述芫荽“性味辛溫,香竄,內通心脾,外達四肢”,也就是說除了可以芳香健胃,祛風解毒外,還能利腸、利尿,促進血液循環!這麼看來,2017版《射鵰英雄傳》中,黃蓉要挖香菜給華箏治風寒,也不是沒有道理啊!
但香菜是如此的優秀,爲什麼就有人受不了呢?小編妹子說香菜在翻譯成英文時,有時會用Chinese parsley,parsley是歐芹,它和香菜非常像,是西餐中不可缺少的香辛調味品和蔬菜,它和香菜都來自傘形科。而傘形科所包含的植物基本上都是莖部中空的芳香植物,像什麼中芹、香菜、胡蘿蔔、蒔蘿、葛縷子、小茴香等,都是它們家的。
而這一科食物,小編妹子都不喜歡吃,於是她得出結論,自己天生就對芳香植物敏感!用科學的話講就是八字犯衝。榕哥雖超愛吃香菜,卻也討厭生胡蘿蔔的味道。我們可能天生嗅覺、味覺的感知不同,使我們對不同芳香植物,或者說帶刺激味道的食物,比如蔥、姜、蒜、榴蓮等,喜好也就不同!
而對香菜如此難以達成共識的原因恐怕在於某些遺傳變異,香菜黑們的嗅覺受體基因或苦味受體基因可能發生了變異。其中,研究人員發現有一個最顯著的變異,發生在影響嗅覺的受體基因簇中,有一個叫OR6A2的基因,它負責編碼一種對醛類化學物質高度敏感的受體。而香菜中有40多種化合物,其中82%都是醛類,所以這種基因變異直接影響了人們對香菜的接受程度。
並且,肥皂、洗手液中含有類似的醛類化合物;椿象,也就是臭大姐,防禦或攻擊敵人時噴出的毒霧裏也有,所以香菜黑們會覺得香菜是肥皂味或臭大姐味。
除了基因,飲食環境和文化習俗也會影響人們對香菜的喜好。有研究曾對居住在加拿大不同民族的年輕人進行香菜喜好的研究,結果發現不同羣體中,對香菜的喜好差異很大。
不喜歡香菜的受試者比例分別爲東亞人21%,高加索人17%,非洲裔14%,南亞人7%,西班牙裔4%,中東人3%。這麼說吧,討厭香菜比例最低的中東,西班牙和南亞羣體,香菜在這些地區的菜餚中廣受歡迎,人們使用和接觸香菜的機會也更多,看來文化也會影響和改變與食物相關的行爲和習慣。
所以,無論是香菜粉還香菜黑,自己玩自己的就好。何必讓大家都一個口味呢。
不吃香菜是基因缺陷證明3
爲什麼有人不吃香菜吃香菜有何好處
1、降血壓
香菜還有降血壓的作用。據報道,鮮芫荽10g,加葛根10g水煎服,早晚各1次,每次服50ml,服10天爲1個療程,對治療高血壓有輔助療效。
2、健胃消食
香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生薑共人粳米粥內,再加香菜製成香菜粥,可增強散寒止痛、健胃消食的功效,常用於治風寒頭痛,胃弱食滯等症。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
3、治療不孕
香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素,而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇,二者能調理女性性激素水平,促進排卵,爲此,他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕症,取得了較好的效果,方法是水煎服,每日干品20克,鮮品爲150克,也可將香菜搗汁,每日服用60毫升,也可將它作爲藥引子,放入中藥裏煎服。
4、香菜治麻疹
香菜含有豐富的礦物質及維生素,常少量食用,對身體有益。香萊辛溫,含有芫荽油,有驅風解毒,芳香健胃的作用,人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒,促進人體周身血液循環,故常用作發疹的藥物。小兒出疹痘,可取芫荽製成芫荽酒擦皮膚,或水煎芫荽,趁熱薰鼻,或蘸湯擦面及頸部,可以加速疹痘發出,如已出者則應停止使用。
5、可加其他食物搭配以提高藥效
芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌,能健胃進食,適於胃氣不和、嘔吐少食或食慾不振的患者;芫荽6g加紫蘇10g,蔥白lOg,水煎加糖調味,可製成芫荽紫蘇蔥白湯,爲辛溫發散劑,可助麻疹透發;芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料製成芫荽熘肥腸,可以治大小腸出血、便血等症。精彩推薦:女人吃捲心菜的好處 捲心菜的營養價值
香菜的營養價值
1、香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。
2、香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
3、香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
4、香菜營養豐富,水分含量很高,可達90%;香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。精彩推薦:女人吃白蘿蔔的好處 白蘿蔔的營養價值
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