香菜的營養成分
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香菜的營養成分,它其實也可以作爲一種藥物,就有非常好的營養價值,香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經常可以看到煮魚的時候會放一些香菜在裏面。下面是香菜的營養成分。
芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味,常被用作菜餚的點綴、提味之品,是人們喜歡食用的佳蔬之一。
香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯着的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
第一,香菜可用於開胃醒脾。因爲香菜中它含有揮發油,而這種物質所含的成分就是開胃醒脾的良藥,所以,胃不太好的朋友們,建議你們在以後的飲食中注意要多吃香菜啊!
第二,香菜它還可治胃寒痛。因爲香菜它性溫味甘,對於那些胃不好的朋友們來說,這是再好不過的食物了。所以,大家一定要記得多吃喲!
第三,香菜它還是營養超高的食物,對於我們身體的發育作用極大。因爲香菜中含有極高的維生素c,比如說,一般人只要食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。所以,建議大家一定要多吃啊!
第四,提味。做湯加上香菜可增加湯的清香;拌涼菜時加上香菜可提味。
第五,促進血液循環。香菜還具有促進周圍血液循環的作用,寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。這是因爲中醫認爲,香菜辛溫香竄,內通心脾,外達四肢,闢一切不正之氣,爲溫中健胃養生食品。日常食之,有消食下氣,醒脾調中,壯陽助興等功效,適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用,可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。
第六,獲取微量元素。香菜含有豐富的礦物質及維生素,常少量食用,對身體有益。
香菜的營養價值
1、香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。
2、香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
3、香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
4、香菜營養豐富,水分含量很高,可達90%;香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。
香菜的功效和作用
1、增進食慾
香菜不僅可以點綴菜品,還可以增加香氣,具有調味的作用。因此,無論從視覺、嗅覺還是味覺上,香菜都可以幫助增進食慾。
2、消食
香菜具有健胃的功效,特別對於脾胃虛寒的人尤其適合,可幫助消化,並調理脾胃。
3、促進血液循環
人體的健康很大程度上取決於新陳代謝的速度,而香菜可以驅除寒氣,加速血液在體內的流動,使代謝物能儘快地排出體外,幫助提高免疫力。
4、美容養顏
香菜的營養豐富,其中,維生素C和E的含量甚至比西紅柿還要高。因此,常吃香菜還有養顏抗衰的功效。
香菜的'做法
1、香菜肉末粥
先淘米煮粥,儘量將粥煮得濃一些。
做法:把瘦肉剁成肉末,加入一點點油和鹽,醃製幾分鐘後倒入粥裏繼續煮,一邊煮一邊用勺子攪拌。最後,將香菜切碎,放進肉末粥中,可以多放一些,使粥的色彩和口味更加誘人。準備出鍋時放再放一勺鹽就可以了。
2、涼拌香菜
夏天人們可能會對涼拌菜更感興趣,而涼拌香菜也是非常不錯的選擇。
做法:先將香菜洗乾淨,撈出瀝乾。把香菜切成小段,薑末、蒜泥準備好。將香菜放進乾淨的容器裏,放入所有的調味品。當然,調味品的選擇要依個人的口味來決定,並沒有嚴格的要求。攪拌均勻後靜置一段時間,使作料入味後,就可以裝盤了。
3、香菜蛋餅
先準備好材料:打散的雞蛋、洗淨的香菜、去皮切成小粒的胡蘿蔔、一小杯麪粉。
做法:將麪粉倒入雞蛋中,攪拌均勻後加入清水,記住:要慢慢地加,一邊加水一邊攪拌至麪糊狀。加入香菜和胡蘿蔔碎末,再放入鹽和少量的雞精,也可以根據自身口味,加入一些胡椒粉。平底鍋中倒一點油,用刷子將油在鍋中覆蓋均勻後,把多餘的油倒出來,再把麪糊倒進鍋裏。小火加熱一分鐘左右,再反面加熱,之後就可以出鍋食用啦。
香菜魚片湯
原料:鯉魚肉,香菜。料酒,蔥段,薑片,鹽,雞粉。做法:
1、鯉魚肉洗淨,片成薄片,魚骨保留,魚肉加鹽,料酒醃製半小時左右;香菜洗淨切末。
2、鍋置火上,放油燒熱,爆香蔥段,薑片,放入魚片略煎,取出。
3、湯鍋內加入魚骨略煮,待湯成白色後撈出魚骨,將魚骨湯燒開,下入魚片,再次開鍋後即可關火,投入香菜末,加入雞粉,少量鹽調味拌勻即可。
拌香菜
原料:香菜450克,蔥、香油、鹽少許。做法:
將香菜擇洗乾淨切成段,把蔥切絲,再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
特色:雙香翠綠。
香菜梗炒肚絲
原料:熟豬肚200g,香菜150g,清油1000g(約耗100g),料酒25g,鹽3g,味精5g,米醋lOg,蔥薑絲、蒜片各2g,香油10g。
做法:
將熟豬肚洗淨,切成長4cm的細絲,放人沸水鍋裏焯一下水,撈出瀝水待用。將香菜擇洗乾淨,去葉切成寸段,待用。鍋置旺火上,放油燒至六成熱時,將肚絲滑油,然後將肚絲撈出瀝油,原鍋中留些許底油,燒至七成熱時,將肚絲、香菜段及調味料加入,快速顛鍋拌勻,然後勾芡、淋油,出鍋裝盤即成。
特點:白綠相間,質地鮮嫩,清淡爽口,可以補虛,適用於大小腸出血、便血。
香菜蘿蔔湯
原料:香菜50克,胡蘿蔔75克,豬油35克,蔥、薑末各3克,清湯750克,鹽5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉少許,香油5克。
做法:
將香菜擇洗乾淨,切成段備用;胡蘿蔔去皮,洗淨後切成絲,用冷水浸泡後撈出瀝水。湯鍋置火上,放入豬油燒熱,用蔥薑末熗鍋後加清湯燒沸,放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟,再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開,裝入湯碗淋入香油即可。
特點:紅綠映襯,香辣適口,芳香健胃,增進食慾,冬季食用尤爲適宜。
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