杏鮑菇的營養價值及禁忌

杏鮑菇的營養價值及禁忌，杏鮑菇是我們很常見的一種菌類，很多人做菜的時候都會加入一些杏鮑菇進去，那是十分美味的一種食材，下面爲大家分享杏鮑菇的營養價值及禁忌。

杏鮑菇的營養價值及禁忌1

杏鮑菇，隸於真菌門側耳科，菌肉肥厚似鮑魚，因而，得名杏鮑菇。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，被稱爲“平菇王”、“乾貝菇”。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

杏鮑菇的功效與作用

1、祛脂降壓

杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。吃杏鮑菇的話可以有降脂降壓的作用，對於調理體質來說效果不錯，而且也可以降低膽固醇。

2、提高免疫力

杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。

3、消食

杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

杏鮑菇的營養價值

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等等作用。吃杏鮑菇可以有美容的哦，可以有抗衰的作用，對於促進食慾，促進腸胃吸收有好處。

禁忌人羣：溼疹患者忌食。

適宜人羣：一般人羣均可食用。

溼氣重有皮膚疾病的人羣要禁忌食用，其實一般人都是可以吃的，杏鮑菇的營養多，口感好，可以有抗衰的作用，而且也可以促進腸胃的消化和吸收哦，大家可以經常吃這樣的食物哦。

杏鮑菇的營養價值及禁忌2

杏鮑菇的營養價值

杏鮑菇每100克中含有31大卡，8、30克碳水化合物；還含有脂肪、蛋白質，其中在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。除此之外，還含有維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

如何挑選杏鮑菇

一個完整的杏鮑菇，包括它的菌蓋、菌褶、菌柄三大塊地方。首先，從菌蓋入手，一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥。再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右爲佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

然後，再看菌褶，菌褶應該是排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶的。

最後，看看菌柄吧。先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10釐米左右爲佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

怎麼辨別杏鮑菇的好壞

1、試含水量：有些商販爲了增加蘑菇分量，會給蘑菇泡水，用手擠壓就會發現，這樣的`蘑菇容易變質。

2、看成熟度：勿買過分成熟的蘑菇，7～8成熟最好，否則蘑菇品質容易降低。

3、看外觀：除蘑菇、金針菇外，最好購買形狀比較完整，沒有水滯、不發粘的菇類。

4、聞氣味：如果蘑菇有酸味、臭味，不要購買。

杏鮑菇的熱量

基本上，每100克的杏鮑菇當中含有31大卡，也就是129千焦的熱量，碳水化合物8、30克，杏鮑菇的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。

杏鮑菇的營養價值及禁忌3

1、杏鮑菇的營養價值

杏鮑菇有營養豐富，富含蛋白質，碳水化合物，以及鈣，鎂，銅，鋅等微量元素，幹杏鮑菇中蛋白質含量爲20%，粗纖維含量爲13、38%，粗脂肪含量爲3、5%，多糖含量爲6、3%，灰分含量爲6、1%，食用杏鮑菇可以提高人體免疫功能，具有抗癌，降血脂，降低膽固醇，潤腸胃以及美容等作用。

2、不是轉基因食物

杏鮑菇不是轉基因食物，它是開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種，雖是新品種真菌食物，但是卻不是轉基因食物，它並不含有外源性基因。

3、轉基因食品有哪些

以轉基因生物爲原料加工生產的食品就是轉基因食品，有植物性轉基因食品，動物性轉基因食品和微生物性轉基因食品之分，常見的轉基因食物有木瓜，大豆以及豆製品，部分水稻以及大米，玉米以及玉米油，菜籽以及菜籽油，大白菜，辣椒等都有一些轉基因品質。

4、小貼士

杏鮑菇一般人羣皆可食用，心血管疾病患者食用其有很好的保健功效，但是對菌類過敏的人羣不宜食用，且杏鮑菇一定是在煮熟後食用，因爲它是一種活性菌株，生吃易中毒。

5、杏鮑菇的食用方法

（1)醬椒杏鮑菇

原料：杏鮑菇，醬椒，蒜蓉，鹹豆池，香蔥末，鮑汁，紅椒粒。

做法：杏鮑菇焯水，撈出瀝乾水分，擺盤，醬椒切碎，擠幹水分待用；炒鍋開火，放色拉油燒熱後，下蒜蓉和剁細的豆豉炒香，再下醬椒煸炒至幹香，加入鮑汁，精鹽，味精等調好味，澆於菇上。入籠蒸10分鐘後取出，撒上紅椒香蔥末，澆10克熱油即成。

功效：開胃消食，健脾利胃，促消化。

（2)宮保杏鮑菇

原料：杏鮑菇丁300克，酥脆花生仁100克，大蔥1顆，姜10克，紅辣椒3個。

做法：大蔥洗淨切圈，姜去皮切末，紅辣椒切段，將醬油，白糖，鹽，水澱粉，醋勾芡成汁，杏鮑菇入沸水中氽燙，撈出瀝乾，熱鍋放油加花椒煸香，放入蔥圈，薑末，紅辣椒以及杏鮑菇丁，炒2分鐘後加芡汁，最後放酥脆花生仁炒勻即可。

功效：爽口鮮香，促進消化吸收，常食可加強機體免疫力。

（3)泡椒扒杏鮑菇

原料：泡椒100克，杏鮑菇300克。

做法：杏鮑菇切片，泡椒切斜刀，鍋內加水燒開，下杏鮑菇焯水，鍋燒熱油，下蔥，姜炒香，放泡椒，杏鮑菇炒勻，加鹽，醬油，雞汁調味，待燒至入味，即可加味精燒熟，用水澱粉勾芡即可。

功效：開胃促消化，減脂降壓，預防心血管疾病。