竹蓀的營養價值
本文已影響6.84K人
本文已影響6.84K人
竹蓀的營養價值,現在的人們越來月注重飲食養生嗎,所以有很多人對竹蓀也有一定的瞭解,其實竹蓀是一種隱花菌類,它富含蛋白質、維生素和多種氨基酸,是一種十分有營養的食物,下面爲大家分享竹蓀的營養價值。
竹蓀的營養成分
在古代竹蓀是非常有名的“宮廷貢品”,近代也是國宴上的名菜,同時也是營養非常豐富的食療佳品。每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%(高於雞蛋),粗脂肪。
防病作用
竹蓀中的均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富,如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀多糖具有明顯的機體調節功能和防病作用。
維持鉀鈉平衡
竹蓀中含有豐富的蛋白質,它在細胞和生物體內各種生物化學反應中起催化作用,也是是酶、激素合成的原料,維持鉀鈉平衡。
維持新陳代謝
竹蓀中含有豐富的鈣、磷、鉀、鎂、鐵等多種微量元素,這些微量元素也是人體所必須的,均衡的補充可以幫助維持着人體正常的新陳代謝。
竹蓀又名竹笙、竹參,常見並可供食用的有4種:長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀乾白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,被人們稱爲“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
幫助消化
竹蓀中含有豐富的粗纖維,粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分,這些粗纖維可以促進腸胃運動,在一定程度上幫助消化 。
1、增強機體免疫力
竹蓀中氨基酸,維生素,無機鹽等有效成分可以補充人體必需的營養物質,蛋白質的含量明顯高於雞蛋,經常食用具有提高機體抗病能力,增強免疫力,滋補強壯,益氣補腦的功效;腦力工作者,失眠,免疫力低下者可易常食。
2、降低膽固醇
竹蓀可以保護肝臟,能減少腹壁脂肪積儲,俗稱“刮油”,從而降低機體血液中膽固醇,達到降壓降脂以及減肥的功效,高血壓,高血脂,高膽固醇患者可以常食。
3、抗癌防癌
竹蓀中含有多種酶和高分子多糖,這些多糖多爲異多糖,可以增強機體對腫瘤細胞的抵抗力,因此,竹蓀具有良好的.防癌抗癌作用,腫瘤患者可以常食。
4、清熱利溼
竹蓀性寒,味甘,無毒,具有補氣養陰,潤肺止咳,清熱利溼的功效;可以治療肺虛熱咳、咽喉炎,痢疾、白帶等症。竹蓀性涼,脾胃虛寒之人不應食用過多。
5、竹蓀的食用方法
(1)竹蓀銀耳湯
做法:將紅棗清洗乾淨,竹蓀與銀耳泡發,在鍋中放水,把竹蓀,紅棗,銀耳放入鍋中用大火煮開再轉小火煮40分鐘,溫涼後淋入適量蜂蜜即可。
功效:補血益氣,美容養顏,提高免疫力,竹蓀中富含氨基酸和維生素,對皮膚有很好的滋養保護作用,也可安神補腦,搭配紅棗銀耳食用可以起到補血養顏的功效。
(2)竹蓀煲雞
做法:柴雞半隻,洗淨切塊,竹蓀泡發,將雞塊放入開水中燙一下撈出洗淨瀝乾;姜塊放入砂鍋中,倒入清水,放大蔥,薑片,待湯沸騰,小火煲1小時;竹蓀切去頭和尾,放入溫水浸泡20分鐘,撈出後洗淨放入湯鍋中,煲30分鐘,最後放一些菜心和胡蘿蔔於湯中,煮2分鐘後關火,加入食鹽調味皆可。
功效:健脾益胃,強身健體;竹蓀可以促進消化,養胃健脾,對於人體可以起到強身健體,滋補強壯的功效,經常從事腦力活動,免疫力低下,失眠的人,可以經常食用竹蓀煲雞湯等竹蓀製作的菜餚。
(3)竹蓀冬瓜湯
做法:將冬瓜去皮切塊,竹蓀泡發切段,香蔥切成段,老薑切片,和乾貝放入碗中並加入紹興黃酒和少許的水;大火煮開蒸鍋中的水後放入乾貝蒸30分鐘,取出後晾曬並撕除,;湯中注入高湯,放入撕碎的乾貝和竹蓀煮10分鐘後加冬瓜,當冬瓜煮至半透明狀時放食鹽調味即可。
功效:清爽開胃,清熱利溼,益氣養陰,潤肺止咳,祛溼清火,有肺功能虛弱,咽喉炎,白帶過多的人可以食用。
6、竹蓀的禁忌
竹蓀是寒性食物,脾胃虛寒,易腹瀉腹痛者不宜多吃。
竹蓀的衆多品種之中,黃裙竹蓀不可食,黃裙竹蓀又叫雜色蓀,菌羣顏色爲橘黃色或檸檬黃色,是一種有毒的竹蓀品種。
7、幹竹蓀怎麼泡發
鹽水泡發
幹竹蓀的泡發是關鍵,幹竹蓀可以用淡鹽水泡發20分鐘左右,中間換2至3遍水,竹蓀在泥土中生長,會沾染不少的塵埃泥土,所以你需要把竹蓀上的泥沙清洗乾淨,待竹蓀泡好後,放入清水中等待烹調。
淘米水泡發
竹蓀用淘米水泡發,會使泡出來的竹蓀白一些;竹蓀在淘米水中浸泡兩至三個小時,發漲發開後,放入清水中漂洗,瀝乾水後放入清水中浸漂備用。
竹蓀的做法-竹蓀的營養價值
玉竹的功效與作用及營養價值
雞蛋果的營養價值和食用價值
山竹的營養價值及功效與作用
魚籽的營養價值及功效 魚籽和魚肉哪個營養價值高
山竹營養價值有哪些
白蘿蔔的營養價值 白蘿蔔葉皮都是好材料
竹筍的營養價值及功效與禁忌
泥鰍的營養價值與藥用價值
竹莢魚是巴浪魚嗎 竹莢魚的營養價值
竹葉菜的功效與作用 竹葉菜的營養價值
竹筍的功效與作用及營養價值
玉米的營養價值和藥用價值
黃鱔營養價值高還是泥鰍營養價值高
竹筍乾的功效與作用及營養價值
幹竹筍的功效與作用及營養價值
龍眼的營養價值和藥用價值
竹筍營養價值和功效作用
豆芽的營養價值和藥用價值
山竹有哪些營養價值
山竹的營養價值和食用禁忌
竹蓀的營養價值 竹蓀有哪些藥用價值
山竹果的營養價值有哪些
山竹的營養價值及功效與禁忌
山竹的功效與作用營養價值
吃腐竹有什麼好處 腐竹的營養價值 腐竹不能和什麼一起吃
竹筍乾有什麼營養價值
孕婦可以吃山竹嗎:山竹營養價值高3類孕婦與山竹無緣
雲星菜的營養價值與藥用價值
松樹蜂蜜的營養價值和食用價值
山竹的營養價值與食用功效都有哪些
竹蓀的營養價值 竹蓀的功效與作用
山竹的營養價值與食用功效