芒種時節養生和飲食知識
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在雷雨轟鳴中,“芒種”準時來到。“乙酉甲申雷雨驚,乘除卻賀芒種晴。插秧先插蚤秈稻,少忍數旬蒸米成。”南宋詩人范成大在《梅雨五絕》中,寫出了芒種時節的景象。收穫成熟的麥子,插秧播種秋日的莊稼,農民們忙碌地奔波于田間地頭。這是一個收穫的季節,也是一個栽種希望的季節。
芒種養生
“芒種”時節,雨水充足,氣溫顯著升高,空氣中的溼度增加,體內的汗液無法通暢地發散出來。因此,芒種時節,養生重在清熱祛溼,溼氣滯留體內,會引起四肢睏倦、萎靡不振。而絲瓜、薏米、綠豆、紅豆、黃瓜、苦瓜、冬瓜、蘆根、荷葉、芹菜等具有很好的祛溼功效,可以多吃這些食物,通過食療達到養生的目的。
芒種三候
芒種後十五天,分爲三候,每候五天。“一候螳螂生;二候鵙始鳴;三候反舌無聲。”在這一節氣中,在去年深秋產在林間的子,開始破殼而生。鵙即伯勞鳥,曹子建寫到,“伯勞以五月鳴,其聲鵙鵙。”五月,便是芒種的第二候,此時,伯勞鳥開始在枝頭出現,響亮地鳴叫。與此相反,能夠學習其它鳥叫的反舌鳥,卻停止了鳴叫。
芒種民間習俗
煮梅:芒種時節,梅子成熟,但新鮮梅子大多味道酸澀,難以直接入口,需加工後方可食用,這種加工過程便是煮梅。煮梅的方法很多,有用糖與梅子同煮或用糖與曬乾的青梅混拌均勻,使梅汁浸出;也有用鹽與梅子同煮或用鹽與曬千的青梅混拌均勻,使梅汁浸出,比較考究的還要在裏面加人紫蘇。北方產的烏梅在我國很有名氣,將其與甘草、山植、冰糖一同煮,便製成了消夏佳品—酸梅湯。
安苗:安苗系皖南的農事習俗活動,始於明初。每到芒種時節爲祈求秋天有個好收成,各地都要舉行安苗祭祀活動。家家戶戶用新麥面蒸發包,把面捏成五穀六畜、瓜果蔬菜等形狀,然後用蔬菜汁染上顏色,作爲祭祀供品,祈求五穀豐登、村民平安。
拜花神:芒種時節,百花開始凋零,民間會在這一天,舉行祭祀花神儀式,拜送花神,表達對花神的感激,但這個習俗現在已經不存在了。曹雪芹在紅樓夢中曾寫到:“次日乃四月二十六日,原來這日未時交芒種節。尚古風俗:凡交芒種節這日,都要擺設各種禮物,祭餞花神,言芒種一過,便是夏日了,衆花皆卸,花神退位,須要餞行。然閨中更興這件風俗,所以大觀園中之人都早起來了。——《紅樓夢》第二十七回。
打泥巴仗:貴州東南部一帶的侗族青年男女,每年芒種前後都要舉辦打泥巴仗節。當天,大家集體插秧,邊插秧邊打鬧,互扔泥巴。活動結束,檢查戰果,身上泥巴最多的,就是最受歡迎的人。
嫁樹:在河北鹽山,在“芒種“這天有“嫁樹”的習俗,就是用刀子在棗樹上劃幾下,寓意可以多結果實。
芒種養生食譜
【鮮藕蛋羹】
材料:鮮藕500克,雞蛋2個,豬油少許,鹽等調味品適量。
做法:
1、將雞蛋打入碗內調勻;
2、將鮮藕榨成汁,將雞蛋液倒入鮮藕汁中;
3、加入少許豬油、鹽等調料味品;
4、將盛有鮮藕雞蛋汁的碗放在蒸籠上,武火蒸10分鐘,即可。
【青鴨湯】
材料:青頭鴨,草果,紅小豆,鹽、姜、蔥等調味品適量。
做法:1、將鴨宰淨,將草果、紅小豆、姜、鹽、蔥等放入鴨腹內;
2、將鴨再放入鍋內,加水煮至鴨熟,即可。
【青梅木瓜雞腳湯】
原料:青梅,木瓜 ,雞腿 ,姜
做法:
1、青木瓜洗淨後切成小塊;
2、雞腿洗淨去皮,剁成小塊;
3、雞塊焯水後撈出,洗淨備用;
4、將薑片、雞塊、紫蘇梅放入高壓鍋燜煮;
5、將木瓜最後放入鍋中中,煮十分鐘即可。
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