拌綠豆芽的做法
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拌綠豆芽的做法,拌綠豆芽是很多人都喜歡的一道美食,很多人都不知道怎麼去做,其實這套菜是有很多方法去做的,而且很簡單,小白也可以做,那麼下面就來跟大家分享拌綠豆芽的做法。
拌綠豆芽是一道清爽可口的家常菜餚,它口感清脆、爽口,搭配適量的調味料,不僅口感美味,還非常有營養價值。
一、所需材料
1、綠豆芽:約500克,洗淨後備用。
2、青蒜末:適量。
3、花生粉:適量。
4、辣椒油:適量。
5、醋:適量。
6、雞精:適量。
7、鹽:適量。
8、香菜:適量。
二、製作步驟
1、先將綠豆芽洗淨晾乾備用,同時準備好其他所需材料。
2、再將綠豆芽放入滾水中焯燙15秒鐘,撈出後放入清水中,徹底沖洗掉表面的灰塵和雜質。
3、焯燙後的綠豆芽口感更爲清脆爽口,風味也更好,所以大家儘量不要省略這一步驟。
4、將焯水綠豆芽瀝乾水分,裝入盆中。
5、加入適量的'醋、雞精、鹽和適量的花生粉,拌勻。
6、淋入適量的辣椒油和青蒜末,攪拌均勻。
7、最後,再加入適量的香菜,攪拌均勻即可。
三、注意事項
1、選擇新鮮嫩綠的綠豆芽,這樣製作出來的拌綠豆芽才能夠更加爽脆。
2、焯燙之後一定要衝洗乾淨,否則會有焦味或者味道較爲重的情況發生。
3、花生粉的使用量最好不要過多,否則口感會變得比較濃重。
4、拌勻後放置一段時間後再食用,味道會更加入味。
5、可根據口味調整醋、鹽、辣椒油和青蒜末等材料的使用量。
拌綠豆芽是一道非常簡單又美味的家常菜餚,特別適合夏季製作。它的口感清新,同時還富含人體所需的多種營養成分,營養價值非常高。大家可以根據自己的口味來調整材料的使用量,製作出一份屬於自己的綠豆芽拌菜,享受美味的同時,也養護我們的身體。
用料
綠豆芽 500克
青椒 2個
大蔥 1段
大蒜 5瓣
小米辣 5個
醬油 1勺
蠔油 1勺
米醋 2勺
代糖 1勺
香油 幾滴
熟白芝麻 5克
做法步驟
1、綠豆芽清洗乾淨
2、用開水焯燙3-5分鐘
3、撈出過涼水,攥幹水分
4、放入青椒絲和蔥絲
5、空碗中加入醬油、蠔油、香油、米醋、食鹽、代糖、蒜末、小米辣、熟白芝麻,攪拌均勻
6、料汁澆在豆芽上,抓拌均勻
7、放冰箱冷藏半小時更好吃哦
小貼士
醬油蠔油都有鹽味,口味重的自行調整
綠豆芽的營養功效
綠豆芽150~200克,煎湯,可解酒毒、熱毒
清暑熱
通經脈
補腎、利尿
消腫
滋陰壯陽
調五臟、美肌膚、利溼熱
降血脂、軟化血管
綠豆芽的飲食禁忌
豆芽膳食纖維較粗,不易消化,且性質偏寒,所以脾胃虛寒之人,不宜久食。
吃豆芽對身體有什麼好處
豆芽是一種食物,吃起來具有鮮美的口感。它富含許多維生素、礦物質和其它營養成分,能滿足人們日常營養需求。
1、促進健康:豆芽富含葉酸、維生素A、C和E,可以幫助人體正常新陳代謝,保護健康,防止衰老,還可以有效提高免疫力。
2、改善心血管健康:豆芽中含有膳食纖維、氨基酸、花青素等多種營養素,能夠改善人體心血管健康,有助於降低血脂、血壓,減少患冠心病的`風險,並且能夠降低膽固醇水平。
3、增強腸道健康:豆芽含有大量的植物性纖維,有助於增強腸道蠕動,保持腸道健康,降低便祕症狀,並有助於消化和排泄。
4、預防糖尿病:豆芽中所含的膳食纖維有助於控制血糖水平,有助於預防糖尿病的發生。
綜上所述,吃豆芽可以促進健康,改善心血管健康,增強腸道健康,並有助於預防糖尿病。通過食用豆芽,可以讓身體健康又營養豐富。
豆芽的營養價值
1、含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
2、有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3、綠豆芽中還含有核黃素,口腔潰瘍的人很適合食用;
4、富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症( 食道癌、胃癌、直腸癌) 的功效;
5、熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。
準備這些:盛豆子的容器、一塊蓋得住容器的毛巾及新鮮、健康的`豆子一把。
Day1、 將豆子用清水浸泡一夜,水要沒過豆子並有多餘。
Day2、 早起換水,繼續浸泡,此時豆子已經開始膨脹,個別豆子的豆衣破裂。中午和晚上各換水一次,絕大多數豆子的豆衣破裂,個別豆子伸出小芽,小芽階段的豆芽最有營養,完全可以在此時採吃。
Day3、 豆子全部開始發芽後,瀝出容器中的水,再用清水洗一遍。將紗布或小毛巾浸溼後覆蓋在豆子上面,此後發芽的豆子不再用水浸泡,依然早中晚給覆蓋的紗布或毛巾加水一次。
Tips:不要翻動容器中的豆芽並打開毛巾, 讓水從毛巾上浸過。如果溫度較高,4~5 天豆芽就能長到3~4cm,滿滿當當可以食用了。不吃繼續養也行。
黃豆芽與綠豆芽的區別:
1、外形不同
黃豆芽是黃豆泡發發芽長到一定長度的芽菜,根粗壯,豆瓣較大呈黃色;綠豆芽的原料爲綠豆,根較纖細,豆瓣也較小呈綠色。
2、營養不同
每100黃豆芽含蛋白質4、5g、熱量44千卡、膳食纖維1、5g、脂肪1、6g、碳水化合物3g等,而每100g綠豆芽含蛋白質2、1g、熱量18千卡、膳食纖維0、8克、脂肪0、1克、
碳水化合物2、9克等。綠豆芽和黃豆芽的營養成分差不多,但是黃豆芽營養素含量高於綠豆芽,營養價值略高於綠豆芽。
3、食療功效不同
黃豆芽具有祛斑潤膚、明目消腫等功效,經常吃黃豆芽能讓保持頭髮烏黑潤澤,消除疲勞,軟化血管及降低膽固醇,尤其適合便祕、血脂高、皮膚長痘、脾胃溼熱等人羣食用。
綠豆芽營養價值高於綠豆本身,具有清熱解毒、祛溼利尿、消暑除煩等功效,尤適合小便不利、目赤腫痛、口腔潰瘍等人羣食用。
4、烹飪方式不同
黃豆芽的吃法很多,炒、煲湯都可以,涮火鍋、水煮肉片、水煮牛肉、水煮魚等菜式中都是用黃豆芽,烹飪時間要比綠豆芽長。
綠豆芽一般用來炒或者涼拌,比較嫩熟得快,炒的時候無需加水,烹炒的時間不宜過長;綠豆芽更適合夏季食用。
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