餃子皮千層肉餅

餃子皮千層肉餅。很多人想吃千層餅，但是又懶不想和麪，所以想到了一個辦法就是買點餃子皮來做，先這個做法已經是非常受大衆的喜歡了，下面小編就教大家餃子皮千層肉餅，希望大家喜歡。

餃子皮千層肉餅1

食材清單

餃子皮 250克

韭菜 110克

豬肉 190克

生抽1大匙

蠔油1大匙

鹽1茶匙

白砂糖半茶匙

胡椒粉半茶匙

製作步驟

步驟1、準備好材料；

步驟2、把韭菜沖洗乾淨，切去根部後把韭菜切碎；

步驟3、瘦肉剁碎或者用料理機絞碎，放入韭菜裏；

步驟4、放入蠔油、鹽、糖和生抽、胡椒粉；

步驟5、順時針攪拌1分鐘左右；

步驟6、取一張餃子皮，用手輕輕的往兩邊拉一下，再轉一邊再拉一下把餃子皮拉大一點點，然後在邊緣刷一層水，中間鋪上一層肉餡攤薄；

步驟7、再在上面蓋上一張餃子皮，每張餃子皮都要拉大一點點，蓋上後再放一層肉，再鋪上一層餃子皮，一共用3張餃子皮；

步驟8、鍋內放入適量油，放入煎餅，壓一下邊緣，要不會翹起來煎不到邊緣；

步驟9、兩面都煎到有焦黃後即可；

小貼士

1.因爲餡料已經帶有鹹味，所以中途可以不用加別的調料，也可根據自己口味添加別的。

餃子皮千層肉餅2

【主要食材】：豬肉

【輔助食材】：蔥、糖、鹽、生抽、食油、胡椒粉、香油、水

做法

1、準備少許的豬肉，不知道大家那裏的價格都多少錢一斤，在我們這這種肥點的`是23一斤。大家可以自己把豬肉再剁得碎一些，那樣口感會比較好。

2、我大概用了10塊錢左右的肉餡，加蔥花、3克鹽、2克糖、10克生抽、食油適量、胡椒粉適量、香油適量攪勻，攪勻之後再加入少許的清水，攪拌均勻就可以了。婆婆之前在飯店做過小工，她說她看到飯店大廚包餃子調肉餡的時候都會加水，這樣做出來的餡料又鮮又嫩，吃的時候還有湯汁。現在我們家無論做餃子、包子、餡餅總會在肉餡里加點水進去。

3、餃子餡調好之後我們就要開始處理餃子皮了，兩塊錢就能買很多張，把餃子皮擀開擀大。

4、中間放上肉餡，鋪勻。這個要注意的是四周邊緣處不要塗抹。

5、餃子皮一般都會比較幹，四周用少許的水分沾溼，這樣會粘得更牢固一些。

6、在肉餡上面覆蓋一層餃子皮。同樣的再把邊緣沾溼，塗抹餃子餡。我一共是摞了三層，當然你也可以多摞幾層。

7、摞好之後這樣胚子就做好了。因爲餃子皮很乾，這裏做好胚子之後要用乾淨的抹布或者保鮮膜蓋上保溼保存。

8、平底鍋小火預熱刷油。

9、放入餅胚，我一共是做了四個，剛好夠一鍋。

10、表面刷一層油，鎖住水分。蓋上蓋子煎。

11、一直煎至兩面金黃就可以了。

12、添少許的水分，蓋上鍋蓋繼續小火燜煮。

13、直到聽到有噼啪聲響的時候就可以了。我們的肉餡也就熟透了。

切開一個看一看，餃子皮變得特別的軟，而且看顏色就知道已經被肉餡的湯汁浸潤了，層層有肉餡，皮薄又有湯汁，特別的好吃。

現在我們再來總結一下幾個要注意的點，大家要仔細看哦。

1、餃子皮不要擀得太薄了，太薄了在煎之後後期燜煮的時候皮會很容易破。

2、調肉餡的時候，水分不要加得太多，加完水要多攪拌一會，讓肉餡去吸取這個水分。

3、做肉餅生胚的時候，餃子皮四周一定要塗抹水分，粘的牢固一些。不然後面會特別容易散開。

4、全程要用中小火，千萬不要用大火，不然外面糊了裏面還不熟，做這個一定不要心急哦，畢竟心急吃不了熱豆腐。