魚肉餃子怎麼做好吃
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魚肉餃子怎麼做好吃,豬肉餡的餃子你一定吃過,那麼魚肉餡的餃子你吃過嗎,今天小編就要教大家來做魚肉餃子,如果你不知道魚肉餃子怎麼做好吃,就該往下看看這一篇文章啦,一定會有所收穫的!
魚肉餃子怎麼做好吃1
食材
幹木耳30克、巴沙550克(兩片)、蔥30克、姜10克、鹽8克、糖5克、生抽少許、料酒少許、高筋粉450克、水200克、鹽2克
步驟
一、和餃子餡兒
1、 泡發木耳,頭一天晚上提前泡發木耳,30克幹木耳放在較大的盆子裏,加滿清水,泡發一夜。第二天,把泡發好的木耳沖洗乾淨,剪去掉木耳蒂,再衝洗一遍。30克幹木耳泡發後得到大約350克木耳。
這次用的木耳比較好,基本上不用怎麼剪木耳蒂。
2、 把泡發的木耳放進攪拌機中,啓動機器,把木耳攪碎。
3、 巴沙魚塊,解凍,用廚房巾吸去多餘的水分,然後切成小塊,和蔥、姜一起,放進攪拌機中,啓動機器,攪拌成魚糜。
PS:如果沒有食物攪拌機的話,可以手工剁餡兒,巴沙魚的質地比較柔軟,很容易剁成餡兒。
4、 魚糜中放入鹽、糖、少許生抽和料酒,攪拌均勻,再加入木耳碎,攪拌均勻,餃子餡兒就和好啦~
二、和麪、擀餃子皮兒
1、450克麪粉中,加入2克鹽,一邊加水,一邊揉麪,揉光滑的.麪糰,用溼布蓋上醒20分鐘;
2、 醒好的麪糰,從中間戳個洞,慢慢擴大這個洞,把麪糰變成一個面環,切開面環,就成長條狀了啦~
3、 繼續搓這個長條麪糰,搓得粗細均勻;
4、 用刀切成小個兒麪糰,每個10克左右,切小個兒麪糰的時候,切一刀,轉動一下長條麪糰,再切下一刀;
PS:大家看到的,上面有紅色圈圈的墊子是硅膠揉麪墊,最好不要學姐姐在這種墊子上面用刀切面團,容易割傷墊子,還是用木製的案板比較好。
5、 把小個兒麪糰按扁,用擀麪杖擀成圓形,這就是餃子皮兒啦~
PS:對於不會和麪的小夥伴,直接去菜市場買餃子皮吧~其實,我也不是自己和麪的,是用麪包機和的面( ̄▽ ̄)"
三、包餃子
拿一個餃子皮兒,放上適量的餃子餡兒(大約15克),對摺,先把中間捏緊,然後開始兩邊捏褶子,把餡兒包進去,不露餡兒,就可以了。
PS:這次包的餃子比較多,多的餃子放到餃子盒中,放進冷凍室凍起來。隨時吃隨時煮~
四、煮餃子
1、 鍋中加入適量的水,中小火,燒開;
2、 放入餃子,用勺子推一下餃子,防止餃子粘在一起或者粘在鍋底;
3、 等水再次開,倒入一點冷水,這就是點水,一般點水三次,餃子差不多就熟了,煮熟的餃子會漂起來,撈出來開吃吧~
魚肉餃子怎麼做好吃2
原料:
巴沙魚柳(也可以用草魚、鮁魚等)、韭菜、大姜、大蔥、肥膘肉
做法:
1、首先把魚柳用清水化開解凍,利用解凍的時間把洗好韭菜切成末。
2、巴沙魚解凍之後控乾淨水分,然後片成片再切成絲,然後再用刀剁成顆粒狀,因爲魚肉肉質比較嫩,不用切得太碎,後期打餡的時候會把肉打的更碎。
3、切好之後再把姜切成末,薑末一定要切得細一點,薑末太大了會有辣口的感覺,影響成菜口感,大蔥切成蔥花,把切好的薑末蔥花都放進肉裏面。
4、下面開始調味,加入鹽8克、胡椒粉1克、雞粉3克,再加入豬肥膘肉,然後用手順一個方向攪拌均勻。
5、打粘稠上勁,同時再加適量清水,並把清水打進肉裏面,加清水主要起到嫩滑魚肉和多汁的作用,清水我們加的是80克,分2次加入,把水完全打進去之後,加入蔥油40克,加蔥油起到增香的作用,還是順一個方向把蔥油打進肉裏面。
6、打粘稠之後加入切好的韭菜100克,韭菜的多少可以根據自己的喜好適量添加,最後再加香油15克,順一個方向攪拌均勻即可,這個就是我們打好的魚肉餡。
7、下面開始包餃子,首先把餃子皮擀好,然後包成元寶形餃子,餃子包好之後開水煮餃子,鍋內加入清水,水開後下入餃子,煮餃子大概4-5分鐘餃子就已經成熟,成熟的餃子肚子會比較大,完全鼓起來,用手按壓下會馬上恢復形狀,然後撈出即可。
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