入伏爲什麼吃餃子 入伏吃餃子的寓意和由來
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【導讀】:今天就是2017年三伏天的第一天,俗稱入伏,坊間流傳頭伏餃子二伏面,入伏這一天是要吃餃子的。入伏爲什麼吃餃子 入伏吃餃子的寓意和由來是什麼?
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1、初伏吃餃子是傳統習俗,因爲每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
2、過去,初伏之時恰逢麥收不到一個月,家家有糧,就利用這個時候享享口福,又有“好吃不如餃子”之說,因此餃子自然成爲首選。
3、餃子形似元寶,“伏”與“福”同音,因此“初伏”餃子又有“元寶藏福”的說法。在炎熱的夏天,人們容易胃口不好,吃不下東西,而餃子正是傳統習俗中開胃解饞的。
4、所以,人們在“初伏”吃餃子,希望能平安度夏。更重要的是,“初伏”吃餃子,再喝上熱乎乎的原湯,發一身汗,有驅散盛夏“毒火”,彌補悶熱天氣體力消耗的作用。
頭伏是哪天?在北方有“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅卷雞蛋”的說法,餃子也屬於麪食的一種,爲什麼伏天要吃麪食呢?
幾號入伏?這是因爲夏天溫度很高,大量出汗,這樣就會損失不少蛋白質、氨基酸,還會損失大量的B族維生素和鉀、鈉等礦物質。而和大米相比,白麪粉中的蛋白質更高一些,B族維生素和多種礦物質也比精白大米約高出一倍,所以相比而言,吃麪更有利於補充營養,也更利於吸收。
現在的大多數人有些營養過剩了,所以在吃法上也要適當改變一下,這樣才適合現在人的營養需求。比如頭伏吃餃子,在和麪時可以放點黃豆粉,能提高餃子皮蛋白質含量,因爲麪粉缺乏賴氨酸,大豆粉恰恰富含賴氨酸,可以用10%大豆粉與90%麪粉混合,這樣可以接近理想水平。
作爲一種帶餡麪食,餃子最大的優點就是營養豐富:它既是主食,又兼副食;既有葷菜,又有素菜,可以提供多種營養。麪粉做的皮,含多種維生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的維生素、礦物質和膳食纖維含量豐富。豬肉或牛羊肉可補充優質蛋白。在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等更好。因爲菌類是抗癌食物,蔥姜等則有殺菌作用。
諺語說“頭伏餃子,二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃麪食的習俗,至少三國時期就已經開始了。此時,新麥剛收月餘,帶着麥香的麪食可以增加食慾,排出“熱邪”。 伏天裏晝夜溫差小,容易休息不好,活動量不要太大;飲食要清淡,不要增加腸胃工作量;注意夏季衛生,避免夏季傳染病;伏天是食物黴變高發期,要注意食物保質、保鮮。
防暑是人們永遠需要重複的話題。露天工作者和老人、嬰兒、病人是最需要注意防暑的。其實只要注意採取措施,暑熱是完全可以避免的。多喝茶水、綠豆湯,多食清淡食物,勤洗澡、勤換衣,保障充足的睡眠,外出採取防曬措施,活動不要過量,避開中午時段活動,注意勞逸結合,避免疲勞駕駛。
三伏天時皮膚腠理開泄,機體代謝旺盛,因此古人在三伏天貼藥,藥性最容易由皮膚滲入穴位經絡,起到疏通經絡、調節臟腑、治病強身的功效。
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