芝麻蝦的做法
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1、大蝦去頭去殼，留下尾巴，挑出背部和腹部的泥腸；將剝殼的蝦清洗乾淨瀝去水份，加入料酒、鹽、薑絲、少許白胡椒醃製半小時；將蛋清和玉米澱粉，少許鹽、雞精混合攪拌成均勻的糊，要有一定的'濃稠度；
2、醃好的蝦，捏着尾巴在炸糊裏裹一下粘滿；在白芝麻裏滾勻；油燒熱保持中火，將蝦炸至金黃色撈出瀝油裝盤。
3、小貼士：1、大蝦可以選擇新鮮或冰鮮的海蝦；2、炸糊的濃稠度要以能掛漿爲準，太稀了掛不上，太稠了炸好殼太厚影響口味。
4、蝦，含有大量的維生素B12，同時富含多種礦物質和微量元素和脂肪較低，肉質鮮嫩易於消化，無骨無刺，非常適合兒童。
5、蝦可以選擇新鮮或冰鮮的海蝦，因爲給小朋友吃，所以提前去殼，一方面容易入味，另一方面方便食用。
6、掛糊選擇了蛋清和澱粉混合，這樣的炸餬口感非常脆，放久一些也不會變軟。裹了滿滿的芝麻非常香，如果不喜歡，可以換麪包糠，直接吃或者配番茄沙司、椒鹽都很不錯。
