紅蘑土豆片的做法和小技巧
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紅蘑菇是產於黑龍江、吉林、內蒙古等地的東北特有的珍貴野生真菌,紅蘑菇不但營養價值豐富,而且有不少功效與作用。紅蘑菇的做法很多,常見的紅蘑菇的'做法,有紅蘑炒肉和紅蘑土豆片。這裏將爲各位介紹一下紅蘑土豆片的做法。
主料
土豆適量,紅蘑菇適量
輔料
青椒片適量,鹽適量,雞精適量,糖適量,香油適量,蔥適量,蒜適量
做法
1、備好原料。
2、紅蘑用水提前泡軟,洗淨,擠幹水分。
3、蔥蒜,切好待用。
4、土豆切成片,用清水洗去澱粉,瀝乾水分,胡蘿蔔和青椒切片備用。
5、鍋中倒油燒熱,下土豆片炸至金黃撈出,瀝油。如果喜歡土豆麪面的就不要加醋,如果喜歡脆口的就加半茶匙的醋就好。
6、鍋中倒少許植物油,放蔥薑末、少許料酒炒出香味。
7、倒入泡好的紅蘑,翻炒均勻。
8、倒入約1/2小碗的清水,蓋上鍋蓋,小火煮至蘑菇軟爛,湯汁收幹。
9、放入胡蘿蔔片炒勻。
10、再倒入炸好的土豆片。
11、加入適量的生抽、鹽和糖炒勻。
12、放入青椒片炒勻。
13、加雞精調味。
14、最後放入蒜片提味,用水澱粉勾芡即可出鍋。
烹飪技巧
這道菜一定要放醬油,出鍋前放蒜片,土豆也必須過油,這樣味纔對勁,蘑菇一定要泡透,泡軟洗乾淨再用。
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