土豆片的做法精選
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香辣土豆片:土豆,色拉油,雞肉粉,辣椒粉,幹百里香各適量,洋蔥、鹽少許。
把土豆切成薄片,放入水中5到10分鐘,以免變黑。然後濾幹水,待油熱了時,把土豆片放入鍋內炸。全部炸好後,拌入調料即可。
香脆土豆片:土豆500克,植物油1000克左右,鹽、味精、胡椒粉各適量。
把去皮的土豆切成1.5毫米厚的`圓片;用冷水浸泡,並沖洗去澱粉,然後瀝乾水分待用;鹽和味精、胡椒粉拌勻備用;炒鍋上火,放入生油燒熱,待油冒煙時,將土豆片撒上入用旺火炸,至土豆片發硬時,轉爲微火,並用叉子輕輕攪動,直炸至黃而脆;撈出撒上拌好的鹽即可。
酸辣土豆片:土豆450克,青椒25克,辣椒粉8克,醋15克,白砂糖5克,醬油10克,料酒10克,鹽2克,味精2克,澱粉(蠶豆)5克,大豆油70克。
炸土豆片:豆洗淨去皮,切成象眼片,用水漂洗去澱粉,瀝淨水;入七成熱油中炸至呈金黃色時撈入漏勺濾油;將青椒洗淨,切成滾刀塊;鍋內加油30克燒熱,放入辣椒麪炸成紅色,加入白糖、醬油、醋、料酒、醋、精鹽燒開,放入土豆片、青椒片、味精,用溼澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,淋入明油,出鍋裝盤即成。
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