羊肝的功效和作用
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羊肝的功效和作用,相信很多人都是吃過這種食物的,這種藥材現在也逐漸走向國際,羊的肝臟是生活中比較常見的滋補品,這種食材可以安神靜心,對身體有好處。看完羊肝的功效和作用,你瞭解了嗎?
羊肝的功效和作用1
羊肝的功效與作用:
羊肝味甘、苦,性涼,入肝經;有益血、補肝、明目的作用,用於血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治療夜盲、貧血;可補肺氣,調水道,可治療肺虛咳嗽、小便不利等症。其中補益效能以青色山羊肝最佳。
羊肝的營養價值:
1、羊肝含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白,適量進食可使皮膚紅潤;
2、羊肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,能促進身體的代謝;
3、羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲症和視力減退,有助於對多種眼疾的治療。
羊肝適合人羣:
一般人羣均可食用
1、適宜患有夜盲症(雀目),眼乾燥症,青盲翳障,小兒疳眼,目暗昏花,或熱病後弱視之人食用;適宜血虛患者,面色萎黃,婦人產後貧血,肺結核,小兒衰弱,以及維生素A缺乏症者食用;
2、羊肝含膽固醇高,故高脂血症患者忌食。
羊肝做法指導:
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;
2、烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲纔好。
肝臟富含鐵質,在西方國家可能是最受歡迎的內臟。有多種肝類,其中以小牛肝的品質及風味最佳,因此也最昂貴。除了公牛肝通常用於煨菜及砂鍋菜之外,所有的肝類都可以油炸或扒烤,但是採用煎炒的方式才最能保存肝臟的溼潤。羊肝的腥味比小牛肝強,肉質較不嫩,在中東的烹調法是串在鐵叉上燒烤。公牛肝的價錢不貴,但腥味很強,而且一般肉質堅硬。豬肝的腥味也很強,但廣受熟食店使用,通常會做成肝醬。
羊肝的`功效和作用2
功效作用
羊肝,爲山羊或綿羊的肝臟,分佈幾遍全國,以北部和西北地區爲多。含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。其質細嫩,味道頗佳。適用於炒、炸、滷、熘等多種烹調方法,很受食者喜愛。
1、解毒肝臟屬於解毒器官,食用羊肝能夠爲身體補充維生素B,可以補充對身體極爲重要的輔酶,這些輔酶對機體內一些有毒成分解毒有着重要的意義。適量使食用羊肝幫助幫助身體排出毒素。
2、護眼明目羊肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。還具有補肝、明目之功效,對眼疾,特別是對維生素A缺乏性眼病有特效。
3、補肝養血所有動物肝臟中都含有豐富的鐵元素,當然羊肝也不例外,吃羊肝可以幫助人們補充血紅蛋白所必須的鐵元素,具有很好的補血作用,適量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等貧血不適症狀。
4、增強免疫羊肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
5、美容養顏羊肝中所含有的維生素A、及維生素B2在細胞增殖及皮膚生長的過程中發揮着間接的作用,因此吃羊肝對皮膚的健美具有很重要的意義,適量食用是有益皮膚的健康生長的。
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