雞肝的功效與作用禁忌 雞肝的熱量高嗎
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【導讀】:爆炒雞肝在生活中是一道很常見的家常菜,其營養價值很高,那麼雞肝的熱量高嗎?下面是小編收集的關於雞肝的功效與作用禁忌。
雞肝屬家禽雞的內臟之一,雞肝好吃,營養價值高,但是也要特別注意不能過量食用。每人每次的食用量最好不要超過50克,否則就很容易造成維A,維D中毒。
1、雞肝含有豐富的維生素B1,此種維生素進入人體內,會產生一種揮發性的化學物質,這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛,使蚊子找不到人,自然蚊子也就會對你敬而遠之了。
2、雞肝含有微量元素硒,是人體生命活動中必需的微量元素之一,是人體內的抗氧化劑,能提高人體免疫力,具有多種生物功能。
3、雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
4、雞肝中還含有正常肉類食物中不含有的維生素C,所以能夠起到增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老以及抑制腫瘤細胞的產生的作用。
5、雞肝中含有維生素B2,它是人體新陳代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
1、茶
雞肝中鐵含量比較多,茶水中含有單寧酸,吃雞肝的時候喝茶,就會降低人體對鐵吸收。另外還會影響人體對蛋白質的吸收和利用。茶的濃度很高,濃茶中含單寧酸就更多,單寧酸能夠使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質,從而影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞肝中含有比較高的蛋白質,所以不宜同茶食用。
2、維生素C
維生素C是一種烯醇結構的物質,易被氧化破壞;肝類食物會含有銅元素。如維生素C和雞肝同時食用,豬肝內的銅可催化氧化維生素C爲去氫抗壞血酸,使維生素C失去原有生物功能。
雞肝中的蛋白質、維生素A和鐵含量較高,但同時膽固醇含量也較高,減肥時建議少食。
雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞;維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。
經常食用動物肝(豬肝、雞肝……)還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。
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