超嫩水煮牛蛙
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超嫩水煮牛蛙怎麼做呢?水煮牛蛙是很多人喜歡吃的一道菜,辣椒等佐料的辛香,包裹住肉質緊實的牛蛙,別是一番滋味!很多朋友想在家裏自己嘗試着做牛蛙,卻不知道從何下手。下面跟小編一起來看看超嫩水煮牛蛙吧!希望你會喜歡下面的內容!
超嫩水煮牛蛙1
用料
牛蛙 | 3只(大概750g) |
料酒 | 2勺 |
鹽 | 3克 |
姜 | 5片 |
糖 | 7克 |
生抽 | 2勺 |
澱粉 | 6g |
大蒜 | 4瓣 |
大蔥 | 一段 |
萵苣 | 一根 |
藕 | 一節 |
郫縣豆瓣醬 | 3勺 |
超嫩水煮牛蛙的做法
牛蛙讓買的'地方處理好,拿回家洗乾淨(特別是身上的血管)
調個醃牛蛙的料:糖、鹽、生抽、料酒和澱粉拌勻。
牛蛙切塊,把醃料汁倒入牛蛙拌均勻。(主要起到一個去腥,鎖汁的作用,有一層澱粉,牛蛙多煮一會兒肉也不會老)
萵苣切滾刀,藕切片
準備好豆瓣醬(我還加了一勺辣椒醬,沒有不加也行,我正好家裏有,豐富下辣味)蔥薑蒜切好。
鍋內倒入油燒熱,放入辣醬炒出紅油,放入蔥薑蒜,爆香,倒入多一些的開水。
水燒開,加入藕和萵苣,多煮一會兒(因爲牛蛙煮幾分鐘就好,萵苣和藕片不會爛,提前煮一會兒就可以。)牛蛙我建議另起一個鍋翻炒一下,然後倒入正在煮萵苣和藕的鍋內,嫌麻煩不炒直接倒入也可以。
大概煮6、7分鐘左右,就可以出鍋了。多煮煮也肉也不會老,畢竟抓過澱粉了。牛蛙我覺得還是燒燒透吃得放心。裝盤後,可以撒些蔥花、蒜末、花椒潑個熱油。我等不及開吃了,就省了最後一步靈魂之筆,還是建議不要省,畢竟香味可以更好一個臺階。
來碗米飯吧!
小貼士
1、牛蛙建議提前醃製一下
2、牛蛙入鍋儘量不要翻來炒去,肉容易散。
3、蔬菜隨意搭配,金針菇也可以,加一些花甲會更鮮哦。
超嫩水煮牛蛙2
用料
牛蛙 | 350g |
生菜 | 150g |
大蔥 | 10克 |
大蒜(白皮) | 10克 |
姜 | 5克 |
辣椒(紅、尖、幹) | 5克 |
料酒 | 15克 |
鹽 | 4克 |
醬油 | 15克 |
雞精 | 2克 |
水煮牛蛙的做法
先將牛蛙洗剝趕緊,剁好
牛蛙再用香辣粉拌勻,醃放15分鐘
把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出
繼續放油,然後放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味
加一大碗水,再放入煸好的牛蛙
依次放料酒、鹽、 醬油,等快熟時
放入生菜葉,加點雞精即可出鍋
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