粥的做法大全
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“粥”被稱爲世間第一補物,喝粥不僅有充飢解渴的好處,還有保健養生的功效。古語說,藥補不如食補,食補首推粥補。粥一直被歷代醫家作爲祛病延年、滋潤補身、加速康復的食療手段。李時珍說粥是“與腸胃相得,最爲飲食妙品。
一、南瓜蜜棗糯米粥
原料:糯米(100g)、南瓜(230g)、花生米(50g)、阿膠棗(80g)
製作:
1、糯米淘洗乾淨浸泡數小時
2、花生米、蜜棗、南瓜備好
3、煮鍋加適量水先把糯米和花生米放到鍋裏
4、水開後中火煮10分鐘
5、然後放入南瓜塊
6、小火繼續煮10分鐘
7、最後放入蜜棗再煮5分鐘煮至濃稠即可(蜜棗放進去煮會就會沉底看不見了)
小竅門:
熬粥的時候,應將材料事先用清水浸泡,開水下鍋,這樣可以避免米粒黏在鍋底,並且熬出的粥米粒飽滿粘稠。在粥快熬好時,應該用勺子攪動,使米和水充分融合。
二、牡蠣粥
原料:香米(150克)、鹽(適量)、新鮮的海蠣子(適量)、海米(適量)、扇貝柱(適量)、白胡椒粉(少許)、蔥花(適量)、薑絲(少許)
製作:
1、香米一杯淘洗乾淨,用清水浸泡30分鐘;
2、新鮮的海蠣子在流水下衝洗乾淨;
3、撬開海蠣子,用小刀割下海蠣子肉,待用;
4、蔥、姜切絲,海米先洗掉浮灰,再用清水浸泡一會;
5、砂鍋放入足量的清水,水開後放入香米;
6、海米、連同泡海米的.水一起倒入砂鍋裏,大火燒開,小火慢煮;中間用湯勺攪動幾次,以免粘鍋底;
7、煮30分鐘後,放入海蠣子肉、扇貝柱,小火慢煮10分鐘;
8、放入薑絲;
9、放入蔥花;
10、放入適量的鹽、白胡椒粉調味;
11、再次燒開,米油已浮在表面時,可盛出食用。
小竅門:
海米起到提鮮的作用,泡海米的水一起放入粥裏煮,海蠣子肉最後放入。
三、山楂蓮子百合粥
原料:大米(50克)、蓮子(10克)、百合(10克)、山楂幹(10克)、冰糖(20克)
製作:
1、大米洗淨用清水浸泡30分鐘,撈出瀝乾備用。
2、蓮子、百合分別用清水浸泡至軟,山楂乾洗淨。
3、鍋中放入適量清水大火燒沸,倒入大米轉至小火熬煮20分鐘。
4、放入蓮子、山楂、百合,小火繼續熬煮20分鐘。
5、加入冰糖調味,即可盛入碗中上桌食用。
小竅門:
1、此粥能起到幫助消化,清理脂肪的作用,冷熱食用皆宜。
2、放入山楂後,需用勺子不停地攪動鍋內的粥,以免鍋底燒糊。
3、要烹調一碗好粥,一定要小火慢熬,將食材中的營養成分釋放。
四、水果燕麥粥
原料:燕麥(適量)、奇異果(1/2個)、火龍果(1/4個)、草莓(3個)、冰糖(適量)
製作:
1、把生的燕麥片加入粥煲裏,加入適量清水,啓動純米粥功能。
2、煮粥的時候把水果切成大小均勻的丁狀。
3、待剩餘五分鐘左右的時候,把水果從投料口加入,繼續煮完即可。
五、雪梨銀耳粥
原料:東北大米(適量)、雪梨(適量)、銀耳(適量)、水(適量)
製作:
1、銀耳提前用溫水泡發
2、然後撕成小塊備用
3、大米洗淨放在燉盅裏面
4、把銀耳也放進去,加水到7分滿
5、蓋上蓋子開始燉上1個半小時
6、把雪梨切成小丁
7、然後把雪梨放進去,再燉上20分鐘就可以享用了
小竅門:
梨子皮也有豐富的營養,能清心潤肺,止咳化痰,所以不要把梨子皮去掉。
六、菠蘿水果粥
原料:大米(適量)、菠蘿(適量)、奇異果(適量)、草莓(適量)、冰糖(適量)
製作:
1、先將粥煮好。
2、菠蘿切成塊,用淡鹽水泡一下。
3、泡好的菠蘿塊倒入破壁機中。
4、菠蘿水份很足,不需要另外加水,選擇蔬果鍵。啓動,等待片刻,美味的菠蘿汁就打好了。
5、準備好自己喜歡的其它水果。
6、煮好的粥里加入一些冰糖,稍加攪拌均勻,就不用管了,冰糖會慢慢融化在熱粥裏。
7、菠蘿汁倒入粥裏,攪拌均勻,再放入其它美味的水果粒,清涼的水果粥就做好了。炎熱的夏季裏,還可以放入冰箱冷藏後再喝更涼爽哦。
小竅門:
不放冰糖也可以,根據自己的口味來做調整
七、椰汁芒果粥
原料:糯米(適量)、椰汁(適量)、椰子粉(適量)、芒果(適量)、白糖(適量)
製作:
1、先將糯米洗淨,放到電壓力鍋內膽裏,加入適量水
2、通電之後選擇“煮粥”鍵
3、將芒果洗淨,去皮,一部分切片鋪於盤底
4、另一部分切丁
5、將椰汁椰粉放入鍋裏煮一會,隨後加一點白糖
6、將煮好的粥稍微放涼一點後,盛到鋪滿芒果的盤子內
7、隨後淋上煮好的椰汁
8、再加一點芒果粒就可以了
八、蘋果粥
原料:大米(小半碗)、蘋果(1個)
製作:
1、鍋中放入適量清水和大米,大火煮沸轉中小火慢煮。
2、蘋果用鹽洗淨後切塊,放入淡鹽水中,以免氧化。
3、煮至大米開花,放入蘋果塊。
4、煮至米粥粘稠蘋果熟即可關火。
九、海鮮粥
原料:珍珠米(適量)、鮮蝦(適量)、白貝(適量)、章魚(適量)、番茄(適量)、洋蔥(適量)、蒜(適量)、香菜(適量)、鹽(適量)、油(適量)、白胡椒粉(適量)
製作:
1、鮮蝦剪須去蝦線洗淨、白貝洗淨、章魚洗淨切粒、番茄去皮切末、洋蔥洗淨切粒、蒜切末、米洗淨待用。
2、起鍋下洋蔥粒及蒜末爆香。
3、再倒入番茄末翻炒。
4、待炒番茄炒至糊爛後加入適量白胡椒粉、鹽均勻翻炒後停火。
5、將洗淨的珍珠米倒入砂鍋內,再將煮好的番茄洋蔥倒入,加適量清水攪拌均勻,加蓋煮。
6、煮至米爛成粥。
7、倒入海鮮。
8、再煮至白貝打開後、章魚粒、鮮蝦熟即可。
十、栗子紅棗小米粥
原料:板栗(200g)、棗(幹)(100g)、小米(100g)、水(1000g)
製作:
1、栗子捏碎、小米洗淨,紅棗用溫水泡發後洗淨
2、所有材料一起放入砂鍋裏,大火煮開後轉小火熬1小時即可
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