最適合夏季養生的八款煲湯食譜

【導讀】：青紅蘿蔔豬肉湯：青蘿蔔一斤約六百四十克，紅蘿蔔四兩約一百六十克，蜜棗四個，豬腿精肉十兩約四百克，陳皮一小塊，清水適量

藕節燉排骨

原料：排骨350克，鮮藕300克，薑絲、紹酒適量。

　製作：

1.排骨切小塊，水後盛入燉器。

2.鮮藕剝皮切條塊，與薑絲一起放在排骨上面

3.放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調好味，灌入排骨裏，上籠蒸30分鐘即可。

功效：清熱潤肺，生津止渴。

雞片蘑菇湯

原料：雞脯肉250克，鮮蘑菇300克，番茄100克，雞蛋1個，紹酒、姜、蔥段各適量。

做法：

1.鮮蘑菇切片燒水，番茄切三角塊，雞脯肉洗淨，切片；雞蛋取清；姜切絲。

2.雞脯肉加鹽、味精、蛋清、幹澱粉攪勻，放入沸水鍋舀一下，撈起待用。

3.將鍋置於旺火上，油爆薑絲、蔥段，放入蘑菇炒，加入適量清湯，再加鹽、雞精，待湯沸後加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。

功效：補中益氣，安神健體。

青紅蘿蔔豬肉湯

原料：青蘿蔔一斤約六百四十克，紅蘿蔔四兩約一百六十克，蜜棗四個，豬腿精肉十兩約四百克，陳皮一小塊，清水適量

做法：

1.把蘿蔔去皮，切角塊豬肉原塊洗淨陳皮浸軟，洗淨；

2.把清水與陳皮同放直身瓦煲內，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時即可。

tips：購買煲湯蘿蔔，以粗壯身重，上圓下尖爲好。

功效：這個湯有治肺燥，喉幹，眼澀等食療功能。

節瓜雞腳湯

原料：眉豆100克，節瓜600克，陳皮1塊，雞腳10只

製作：

1.眉豆浸透，洗淨；節瓜去皮，洗淨，切大塊；陳皮浸透洗淨；雞腳斬去爪尖，洗淨

2.鍋內加入適量清水燒開，放入雞爪燙約2分鐘，撈起瀝乾水

3.瓦煲內加適量清水，先用猛火燒至水滾，然後放入以上全部用料，待水再滾起，改用中火繼續煲2.5小時，以精鹽調味，即可以佐膳飲用。

功效：清熱消暑，健脾開胃。

雞腳栗子百合湯

原料：新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克（1兩），鮮栗子肉250克（半斤），湘蓮子50克（1兩）

做法：

1.剝去雞腳附着之黃衣，斬去趾骨，洗淨，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。

2.燒淨豬手上之餘毛，洗刮淨，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。

3.栗子肉用滾水燙過，去衣；洗淨蓮子，百合。

4.把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。

鴨梨南北杏瘦肉湯

原料：新鮮鴨嘴梨三個、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗；

做法：

1.鴨梨洗淨，去皮除心南北杏洗淨，瘦肉原塊洗淨備用；

2.燒滾清水，下豬肉、梨和杏仁，旺火燒至大滾，改中火以至文火，煲約二小時即成。

功效：本湯可加油，鹽調味，也可淡飲，清爽潤喉。

羅漢果瘦肉湯

原料：大羅漢果四分之一個、豬腿精肉八兩約三百二十克、陳皮一小塊、清水十碗；

製作：

1.陳皮浸透洗淨，豬肉原塊洗淨；

2.把清水，羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內，旺火燒滾，然後下豬肉，再滾起改用文火煲約兩小時即可.

tips：買羅漢果，要以顏色黑褐，有光澤，搖時不響者爲佳；

功效：這個湯適合哮喘患者，因羅漢果有解熱消暑，治咳化痰，促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。

白鴨冬瓜瘦肉湯

原料：白鴨1只。冬瓜1800克，瘦肉200克，海蔘75克，荷葉1張

做法：

1.將白鴨去毛雜洗淨切塊，冬瓜去皮洗淨切塊，瘦肉洗淨切片，海蔘洗淨切好

2.白鴨塊、冬瓜塊、瘦肉塊、海蔘片與荷葉片同放鍋中，加清水適量燉至鴨肉爛熟之後，用食鹽、味精調服。

功效：健脾養胃，滋陰清熱，解暑除煩。