南美白對蝦的具體做法
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南美白對蝦富含優質蛋白質,是很好的營養食品。而且,蝦子可以有很多美味的製法,小編今天就爲大家介紹一款簡單又美味的南美白對蝦的做法吧!
黃金俏皮蝦
材料:鮮南美白對蝦、雞蛋黃、玉米粉、萬用香炸粉
醃料:鹽、白胡椒粉、生粉各適量
調料:油、鹽各適量
做法:
1、鮮蝦剝去頭和殼,獨留蝦尾的殼,加入適量的鹽、白胡椒粉和生粉抓勻,醃製15分鐘。
2、取一空碗,打入雞蛋黃,加入萬用香炸粉、鹽和油,調勻成黃金炸漿。
3、先給蝦仁裹上一層玉米粉,輕抖去多餘的玉米粉。
4、再將蝦仁放入黃金炸漿中,讓其裹上一層炸漿。
5、燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡後,放入蝦仁炸至金黃色,撈起瀝乾多餘的油;直至將所以的蝦仁炸完即可。
小提示:
*炸蝦仁的技巧,一是待油燒熱後,要快速放入沾上炸漿的`蝦仁;二是待蝦仁炸至金黃色、蝦尾變紅色時,應立即撈起瀝乾油,以免蝦仁炸得過老。
*不要讓蝦仁裹上太多的炸漿,以免炸好後的蝦仁面衣過厚,蝦仁不易炸熟。
*黃金炸漿要調得稀濃適中,若炸漿調得太稀就會裹不住蝦仁,太厚的話蝦仁則不易炸熟,應以撈起炸漿往下倒不會斷爲準。
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