魚香茄子煲的做法

魚香茄子煲，相信大家應該都吃過，這是一道小編自認爲特別美味的一道菜，也普遍比較受歡迎，身邊的人都很喜歡吃，那麼這道菜是如何做出來的呢？下面小編就來分享一下魚香茄子煲的做法。

魚香茄子煲的做法1

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘着力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效現在是茄子大量上市的時候，每次去買菜，都會買些回來放冰箱裏備着，那天想吃隨時可以煮，最重要的是我家離市場和超市太遠了，一般一星期買一次菜。

魚香茄子煲

主料：茄子

配料：豬肉末，蒜末，蔥末，薑末，泡椒，蔥花

調料：紅油豆瓣醬，醬油，鹽，食用油，美極鮮，花椒粉，料酒，醋，白糖

做法：

1、茄子洗乾淨切小塊

2、蒜、姜、蔥、泡椒切成末

3、鍋中燒開水，放入茄子，水再開後煮二分鐘撈出裝入砂鍋中

4、豬肉剁成蓉，用鹽，醬油，料酒醃製十五分鐘

5、用醬油，美極鮮，醋，白糖，料酒，花椒粉調成魚香汁

6、熱鍋涼油，放入剁成細末的紅油豆瓣醬炒香

7、加蒜、蔥，姜，泡椒末炒香

8、放入豬肉末煸炒至變色，入魚香汁煮開

9、倒入焯好水的茄子中，蓋上蓋燜煮十五分鐘

10、將燜煮好的茄子用筷子攪拌均勻，撒上蔥花即可?

魚香茄子煲的.做法2

1、準備食材

魚香茄子其實主要就是茄子，沒有太多其他的蔬菜了，主要準備：紫皮茄子、蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、鹽、油、辣椒、澱粉、生抽、老抽、糖、醋。

2、做法步驟

（1）茄子切成條，鹽水醃製十分鐘，擠出多餘水分，撒一些澱粉；

（2）將鹽、澱粉、醋、糖、生抽、老抽加入適量的水調成汁；

（3）鍋中倒油，將茄子倒入鍋中翻炒到茄子變軟，盛出；

（4）倒少許油到鍋中，加入蔥薑蒜爆香，再倒入豆瓣醬，並加入辣椒翻炒；

（5）將之前的茄子加入鍋裏一起翻炒，並將事先調好的汁都倒入鍋裏，一起翻炒；

（6）茄子上色均勻，炒好了就可以出鍋了。

3、營養價值

魚香茄子是很適合夏天吃的，茄子具有清熱止血、消腫止痛的作用，而且還含有蛋白質，脂肪，維生素和一些微量元素，魚香茄子的味道非常的香，看起來也很有食慾，主要食材是茄子，所以具有維護心血管，預防胃癌，抗衰老的作用，在家可以經常做這道菜哦！